Tay Fesleğenli Patlıcan Sote

• 150 g Yasemin pirinci
• 450 g Patlıcan, sert, parlak kabuklu
• 3 diş Sarımsak
• 1 parça Kırmızı acı biber
• 2 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı İstiridye sosu
• 1 ½ yemek kaşığı Açık soya sosu
• 1 yemek kaşığı Balık sosu
• 1 çay kaşığı Toz şeker
• 1 parça Lime, sulu
• 20 g Taze Tayland fesleğeni

1. Yasemin pirincini kaynar su dolu bir tencerede yumuşayana kadar pişir, sonra iyice süz ve sıcak kalması için üzerini kapat. Pişerken, patlıcanı lokmalık parçalara kes, sarımsağı ince dilimle ve kırmızı acı biberi ince ince doğra. Tay fesleğeninin yapraklarını saplarından ayıkla.
2. İstiridye sosunu, açık soya sosunu, balık sosunu ve toz şekeri karıştır, sonra yarım limonun suyunu sık. Sosu, woka hızlıca ekleyebilmek için ocağın yanında hazır beklet. Kalan lime’ı servis için dilimlere kes.
3. Bitkisel yağı wokta yüksek ateşte parıldayana kadar ısıt. Patlıcanı ekle ve 6 ila 8 dakika, yumuşayıp parlaklaşana ve kenarları yer yer kızarana kadar sotele. Tava kuru görünüyorsa, ateşi biraz kıs ve eşit pişmesi için savurmaya devam et.
4. Sarımsağı ve kırmızı acı biberi ekle ve kokusu çıkana kadar 30 ila 60 saniye sotele. Sosu dök ve patlıcana yapışıp biraz koyulaşana kadar 1 ila 2 dakika savur. Ocaktan al ve Tay fesleğenini, sadece hafifçe solana kadar yedir.
5. Soteyi ılık yasemin pirinciyle hemen servis et. Damak tadına göre üzerine biraz limon sık. Fesleğen hâlâ canlı renkli ve aromatikken ye.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.