Wokstegt aubergine med thai-basilikum
Derfor fungerer opskriften
- Hurtig tilberedning ved høj varme: En varm wok gør auberginen blød og brunet hurtigt, så retten er praktisk til et hverdagsmåltid.
- Dyb, salt balance: Østerssauce, sojasauce og fiskesauce giver umami-dybde, mens sukker og lime afrunder saltheden.
- Frisk aromatisk afslutning: Thai-basil vendes i retten, når den er taget af varmen, så dens pebrede, urteagtige karakter forbliver tydelig.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Fjern chilikernerne før du skærer chilien i skiver, eller brug en mindre mængde chili, men behold hvidløg og basilikum for aromaens skyld.
- Til mere styrke: Lad chilikernerne blive i, eller brug en stærkere frisk chili, hvis du vil have en skarpere afslutning.
Tips til tekstur
- Mør aubergine: Skær auberginen i ens, mundrette stykker, så den bliver mør på samme tid i wokken.
- Undgå at overfylde: Tilbered auberginen i hold, hvis det er nødvendigt; en overfyldt wok damper stykkerne i stedet for at give dem brunede kanter.
Noter om ingredienser
- Vælg faste auberginer: Kig efter blankt skind og fast frugtkød, da ældre auberginer kan koge ujævnt ud og smage let bittert.
- Brug frisk thai-basilikum: Frisk thai-basilikum er vigtig her; tørret basilikum giver ikke den samme friske, pebrede afslutning.
Tips til forberedelse
- Forbered alt, før du varmer wokken op: Skær grøntsagerne og rør saucen sammen, før du går i gang med at lave mad, da wokretten går hurtigt, når auberginen først er i panden.
- Genopvarm hurtigt og kraftigt: Varm rester op i en varm wok eller stor stegepande med en sjat vand, til det er rygende varmt, og tilsæt frisk basilikum bagefter, hvis muligt.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kog jasminrisene i en gryde med kogende vand, til de er møre, hæld dem derefter godt af, og læg låg på for at holde dem varme. Mens det koger, skær auberginen i mundrette stykker, skær hvidløget i tynde skiver, og skær den røde chili fint. Pluk bladene af thai-basilikum fra stilkene.
- Rør østerssauce, lys sojasauce, fiskesauce og fint sukker sammen, og pres derefter saften fra en halv lime i. Stil saucen ved komfuret, så den hurtigt kan komme i wokken. Skær den resterende lime i både til servering.
- Varm vegetabilsk olie op i en wok ved høj varme, til den skinner. Tilsæt auberginen, og woksteg i 6 til 8 minutter, til den er blød og blank, med nogle brunede kanter. Hvis panden ser tør ud, så skru lidt ned for varmen og bliv ved med at vende, så det tilberedes jævnt.
- Tilsæt hvidløg og rød chili, og woksteg i 30 til 60 sekunder, til det dufter. Hæld saucen i, og vend i 1 til 2 minutter, til den klæber til auberginen og ser let tyknet ud. Tag af varmen, og vend thai-basilikum i, til den lige er faldet sammen.
- Servér wokretten med det samme med de varme jasminris. Slut af med et skvæt lime efter smag. Spis, mens basilikummen stadig er friskgrøn og aromatisk.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- Hold wokken varm, og undgå at overfylde den; hvis din wok er lille, så tilbered auberginen i to omgange i den samme vegetabilske olie, og kom derefter det hele tilbage i wokken, så det kan vendes i sauce.
- For en renere styrke kan du fjerne chilikernerne, før du skærer den; for mere styrke kan du lade dem blive.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller har nedsat immunforsvar, så sørg for, at risene serveres rygende varme, og at afkølede rester sættes hurtigt på køl.
Erstatninger
- Erstat den røde chili med en mindre mængde rød chili for en mildere wokret.
- Erstat limen med ekstra lime ved bordet, hvis du foretrækker en friskere afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt af, og sæt derefter i køleskabet i en lufttæt beholder. Varm op i en varm wok eller stor stegepande med en sjat vand, til det er rygende varmt; tilsæt den friske thai-basilikum efter genopvarmning, hvis du vil have smagen til at forblive markant.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Thailandsk
-
Allergener:
Bløddyr Fisk Soja
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Kinesisk kyllingewok
Hurtig kyllingewok med grøntsager og velsmagende sojasauce.
Thai cashew chicken stir-fry
Thailandsk kyllingewok med cashewnødder, peberfrugt og østerssauce
Wokstegte tomater og æg (klassisk kinesisk hjemmeret)
Bløde æg wokstegt med saftige tomater og forårsløg
Miso Chilli Crispy Tofu
Sprød bagt tofu vendt i miso-chilisauce
Wokskål med oksekød, sorte bønner og ris
Wok med oksekød, peberfrugt og sorte bønner over ris
Jeyuk Bokkeum (stærk svinekødswok)
Krydret gochujang-svinewok med løg
Spansk-inspireret rejerisbowl med safranris
Safranrisbowl med hvidløgsrejer, peberfrugt, tomat og citron
Kyllinge- og porretærte
Kyllinge- og porretærte med cremet sauce og butterdej
Finsk pølse- og kartoffelgratín (Makkaralaatikko)
Ovnbagt finsk kartoffel- og pølsegratín sat med æg
Airfryer-kylling marineret i yoghurt
Yoghurtmarineret kylling airfryet, til den er let branket.
Pasta con le Polpette Napoletane (pasta med napolitanske kødboller)
Rigatoni med napolitanske kødboller simret i tomatsauce
Ossobuco (braiserede kalveskanker)
Kalveskanker braiseret med tomater, hvidvin og gremolata
Neua Pad Nam Man Hoi (oksekød i østerssauce)
Thailandsk oksekødswok vendt i østerssauce og lys soja
Khao Pad Sapparod (thailandsk ananasstegt ris)
Thailandske ananasstegte ris med rejer, æg og forårsløg
Thai basilikum-kyllingebidder i airfryer
Thai basilikum-kyllingebidder airfryet med soja- og østerssauce.
Khao Pad (thailandsk stegte ris med æg)
Thailandske stegte ris med æg, hvidløg og lime
Kai Jeow (thailandsk omelet)
Luftig thailandsk omelet med fiskesauce, serveret med jasminris
Moo Ping (thailandske grillede svinespyd)
Thailandske grillede svinespyd med kokosmælk og fiskesauce
Måske kan du også lide
Chicken Mole Poblano
Kylling simret i mole poblano med chokolade og sesam
Lotus Root Salad (Moderne kinesisk kold ret)
Kold lotusrodssalat med sort eddike, soja og chiliolie
Rejetacos
Rejetacos med lime, kål, avocado og creme fraiche
Pierogi Ruskie (kartoffel- og ostedumplings)
Polske dumplings fyldt med kartoffel, ost og løg
Thai Herb Chicken Skewers (ovn)
Ovnstegte thai kyllingespyd med citrongræs og lime
Dulce de leche-yoghurt med kanel og vanilje
Græsk yoghurt vendt med dulce de leche, vanilje og kanel
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
