Pad Krapow Moo (thailandsk basilikum-wok med svinekød)
Derfor fungerer opskriften
- Hurtig wokmetode: Hakket svinekød tilberedes hurtigt i en varm wok, hvilket gør dette til en praktisk aftensmad med meget lidt ventetid.
- Afbalanceret, salt sauce: Sojasauce, østerssauce, fiskesauce og palmsukker skaber en blank overflade med salt, sødme og dyb umami.
- Frisk basilikum til sidst: Hvis du tilsætter basilikum væk fra varmen, forbliver bladene aromatiske i stedet for matte eller overtilberedte.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- Til en mildere version: Brug mindre chili, eller fjern nogle af kernerne før du hakker, men behold hvidløg og basilikum for smagens skyld.
- Til mere styrke: Tilsæt ekstra chili, eller vælg en stærkere variant, og steg den kort sammen med hvidløget, så styrken fordeler sig i olien.
- Hold styrken i balance: Den salt-søde sauce og jasminris hjælper med at dæmpe chilien, så justér styrken uden at miste rettens umamidybe.
Tradition og variationer
- Valg af basilikum: Rettens navn henviser til hellig basilikum; thai-basilikum er en praktisk erstatning med en sødere, mere anispræget smag.
- Ris som tilbehør: Jasminris er det naturlige valg, som opfanger den blanke sauce og balancerer svinekødets intensitet.
- Valgfrit spejlæg: Et spejlæg er et almindeligt tilvalg; steg det helt igennem, hvis du serverer for nogen, der skal undgå blødkogte æg.
Typiske fejl
- Når aromaterne bliver mørke: Hvidløg og chili skal dufte aromatisk, ikke blive kraftigt brunede, ellers kan wokretten blive bitter.
- Start med en kold pande: Hvis wokken eller stegepanden ikke er varm nok, afgiver svinekødet væske og damper i stedet for at tage lidt farve.
- At tilsætte basilikum for tidligt: Vend først basilikummen i til sidst, så den falder blidt sammen og bevarer sin friske aroma.
Tips til forberedelse
- Korttids meal prep: Det tilberedte svinekød kan køles hurtigt ned og opbevares i køleskab i en lufttæt beholder i op til 2 dage.
- Varm forsigtigt op igen: Varm svinekødet i en wok eller stegepande med en sjat vand, til det er rygende varmt; varm risene separat op, til de damper.
- Bedst frisklavet: Basilikumsmagen er klarest lige efter tilberedning, så tilsæt frisk basilikum ved servering, når det er praktisk.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skyl jasminrisene, til vandet er næsten klart, og kom dem derefter i en gryde med vandet. Bring i kog, læg låg på, og kog ved laveste varme i 12 minutter. Tag gryden af varmen, og lad den stå tildækket i 5 minutter, og luft derefter med en gaffel.
- Imens hak hvidløg og grøn chili fint. Rør palmsukker, lys sojasauce, østerssauce og fiskesauce sammen i en lille skål, til sukkeret er opløst så meget, som det kan.
- Varm den vegetabilske olie i en wok (eller stor pande) ved middelhøj varme. Tilsæt hvidløg og chili, og lynsteg i 20 til 30 sekunder, til det dufter, mens du holder det i bevægelse, så det ikke brænder på.
- Tilsæt det hakkede svinekød, og lynsteg, mens du deler det med en træske, i 3 til 4 minutter, til det ikke længere er lyserødt og begynder at tage lidt farve. Hæld saucen i, og lad det koge i 1 til 2 minutter under omrøring, til det ser blankt ud og let dækker kødet.
- Sluk for varmen, og tilsæt den friske thailandske basilikum. Vend i 20 til 30 sekunder, til den netop falder sammen og dufter. Server med det samme over jasminrisene.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold wokken varm og arbejd hurtigt: hvidløg og chili skal dufte, men ikke blive mørke, ellers kan retten smage bittert.
- For den mest traditionelle smag skal du rive basilikumbladene lige før, du tilsætter dem, så de forbliver friske og frigiver deres aroma.
- Hvis du serverer for nogen, der bør undgå ikke-gennemstegte æg, så spring den valgfrie spejlægstopping over, eller sørg for, at det er stegt, til både hvide og blomme er helt faste.
Erstatninger
- Erstat frisk thailandsk basilikum med frisk basilikum for et lignende udseende, men smagen bliver mindre peberagtig og anisagtig.
- Erstat palmsukker med lyst brun farin for en lignende sødme og karamelnote.
- Erstat lys sojasauce med mørk sojasauce for en dybere farve og en lidt fyldigere smag, men brug lidt mindre, da den kan være kraftigere.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt ned, og sæt derefter i køleskabet i en lufttæt beholder. Varm svinekødet op i en wok eller pande ved middel varme med en sjat vand, til det er rygende varmt; varm risene op separat, til de er dampende varme.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Thailandsk
-
Allergener:
Bløddyr Soja
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Khao Pad (thailandsk stegte ris med æg)
Thailandske stegte ris med æg, hvidløg og lime
Tallarín Saltado (peruvianske stegte nudler med oksekød)
Stegte nudler med oksekød, tomat, rødløg og soja
Cajun blackened kyllingelår
Blackened Cajun-kyllingelår afsluttet med citron
Tre-kops kylling (San Bei Ji)
Three-cup chicken med basilikum, sojasauce og sesamolie
Airfryer-orange chicken
Sprød airfryer-orange chicken vendt i klistret sauce.
Thai-rejer i airfryer
Airfryede thailandske rejer med fiskesauce, lime og hvidløg.
Rape a la Marinera (spansk havtaske i tomat- og safransauce)
Spansk havtaske i tomat-, hvidvins- og safransauce
Himmel und Erde (kartoffelmos med æbler og pølse)
Kartoffelmos med kogte æbler, svinepølser og karamelliserede løg
Trøffel-svamperisotto
Cremet risotto med svampe, parmesan og trøffelolie
Trippa alla Romana (vom i tomat- og myntesauce)
Bikagevom simret i tomat med mynte og pecorino
Ranch-inspireret kylling i ovn med kartofler og grønne bønner
Kylling i ovn med kartofler, bønner og ranchkrydderi
Deconstructed Pierogi Bowl med kartoffel, svampe og bacon
Kartoffelmos-bowl med svampe, bacon og creme fraiche
Wokstegt aubergine med thai-basilikum
Wok med aubergine, thai-basilikum, hvidløg og chili
Nam Prik Ong (nordthailandsk dip med svinekød og tomat)
Nordthailandsk svine- og tomatdip tyknet med rød karrypasta
Neua Pad Nam Man Hoi (oksekød i østerssauce)
Thailandsk oksekødswok vendt i østerssauce og lys soja
Bánh Bao (vietnamesiske dampede boller med svinekød)
Luftige dampede boller med hakket svinekød og hårdkogt æg
Tết-braiseret svinebryst med æg
Braiseret svinebryst med æg i kokosvandssauce
Wokstegt oksekød med broccoli og østerssauce
Hurtig oksekøds- og broccoliret med østerssauce
Måske kan du også lide
Harissa-ovnstegte kyllingelår med kikærter
Harissa-ristede kyllingelår med kikærter
Chicken Shawarma-wrap med tahinisauce
Kyllingeshawarma-wrap med salat og tahinisauce
Pisto med spejlæg (spansk tomat- og courgettegryde)
Spansk pisto-gryde toppet med et spejlæg
Gingerbread cookies med mørk sirup og varme krydderier
Gingerbread cookies med mørk sirup, varme krydderier og sprøde kanter
New York-cheesecake i airfryer
Fyldig New York-cheesecake bagt i airfryer.
Endivie- og valnøddesalat med roquefort
Sprød endivesalat med valnødder, Roquefort og Dijon-dressing
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
