Pad Krapow Moo (ταϊλανδέζικο τηγανητό χοιρινού με βασιλικό)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Γρήγορη μέθοδος stir-fry: Ο κιμάς χοιρινού ψήνεται γρήγορα σε καυτό γουόκ, κάνοντας αυτό ένα πρακτικό δείπνο με ελάχιστη αναμονή.
- Ισορροπημένη αλμυρή σάλτσα: Η σάλτσα σόγιας, η σάλτσα στρειδιών, η σάλτσα ψαριού και η ζάχαρη φοίνικα δημιουργούν ένα γυαλιστερό κάλυμμα με αλμύρα, γλύκα και βαθύ umami.
- Φρέσκο τελείωμα με βασιλικό: Αν προσθέσετε τον βασιλικό εκτός φωτιάς, τα φύλλα μένουν αρωματικά αντί να θαμπώσουν ή να παραμαγειρευτούν.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Ρύθμιση της έντασης
- Για μια πιο ήπια εκδοχή: Βάλτε λιγότερο τσίλι ή αφαιρέστε μερικούς σπόρους πριν το ψιλοκόψετε, κρατώντας το σκόρδο και τον βασιλικό για γεύση.
- Για περισσότερη κάψα: Προσθέστε επιπλέον τσίλι ή διαλέξτε πιο καυτερή ποικιλία, τηγανίζοντάς το για λίγο μαζί με το σκόρδο ώστε η κάψα να απλωθεί στο λάδι.
- Κρατήστε την κάψα ισορροπημένη: Η αλμυρογλυκιά σάλτσα και το ρύζι γιασεμί βοηθούν να μαλακώσει το τσίλι, οπότε ρυθμίστε την κάψα χωρίς να χάσετε την αλμυρή ένταση του πιάτου.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Επιλογή βασιλικού: Το όνομα του πιάτου αναφέρεται στον ιερό βασιλικό· ο ταϊλανδέζικος βασιλικός είναι μια πρακτική εναλλακτική, με πιο γλυκιά γεύση που θυμίζει γλυκάνισο.
- Συνδυασμός με ρύζι: Το ρύζι γιασεμί είναι η φυσική βάση, κρατά τη γυαλιστερή σάλτσα και ισορροπεί την ένταση του χοιρινού.
- Προαιρετικό τηγανητό αυγό: Ένα τηγανητό αυγό είναι μια συνηθισμένη προσθήκη· ψήστε το καλά αν το σερβίρετε σε κάποιον που πρέπει να αποφεύγει τα μελάτα αυγά.
Συνηθισμένα λάθη
- Να σκουρύνουν τα αρωματικά: Το σκόρδο και το τσίλι πρέπει να μοσχοβολάνε, όχι να ροδίσουν πολύ, αλλιώς το stir-fry μπορεί να πικρίσει.
- Ξεκινώντας με κρύο τηγάνι: Αν το γουόκ ή το τηγάνι δεν είναι αρκετά ζεστό, το χοιρινό βγάζει υγρά και αχνίζεται αντί να πάρει λίγο χρώμα.
- Να προσθέσετε τον βασιλικό πολύ νωρίς: Ανακατέψτε τον βασιλικό μόνο στο τέλος, ώστε να μαραθεί απαλά και να κρατήσει το φρέσκο άρωμά του.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Προετοιμασία γεύματος για λίγες μέρες: Το μαγειρεμένο χοιρινό μπορεί να κρυώσει γρήγορα και να μπει στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως 2 ημέρες.
- Ξαναζεστάνετε προσεκτικά: Ζεστάνετε το χοιρινό σε γουόκ ή τηγάνι με λίγο νερό μέχρι να καίει· ζεστάνετε το ρύζι ξεχωριστά μέχρι να αχνίζει.
- Καλύτερο μόλις τελειώσει: Η γεύση του βασιλικού είναι πιο έντονη αμέσως μετά το μαγείρεμα, οπότε προσθέστε φρέσκο βασιλικό στο σερβίρισμα όταν γίνεται.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ξέπλυνε το ρύζι γιασεμί μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό, μετά βάλε το σε κατσαρόλα με το νερό. Φέρε σε βρασμό, σκέπασε και μαγείρεψε στη χαμηλότερη φωτιά για 12 λεπτά. Βγάλε από τη φωτιά και άφησε σκεπασμένο για 5 λεπτά, μετά αφράτεψε με πιρούνι.
- Στο μεταξύ, ψιλόκοψε το σκόρδο και την πράσινη πιπεριά τσίλι. Σε ένα μικρό μπολ, ανακάτεψε τη ζάχαρη φοίνικα, την ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα στρειδιών και τη σάλτσα ψαριού μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη όσο γίνεται.
- Ζέστανε το φυτικό λάδι σε γουόκ (ή μεγάλο τηγάνι) σε μέτρια-δυνατή φωτιά. Πρόσθεσε το σκόρδο και το τσίλι και σοτάρισε ανακατεύοντας για 20 to 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσουν, ανακατεύοντας συνεχώς για να μη καούν.
- Πρόσθεσε τον κιμά χοιρινού και κάνε stir-fry, σπάζοντάς τον με ξύλινη κουτάλα, για 3 to 4 minutes μέχρι να μην είναι πια ροζ και να αρχίσει να παίρνει λίγο χρώμα. Ρίξε τη σάλτσα και μαγείρεψε για 1 to 2 minutes, ανακατεύοντας, μέχρι να γυαλίζει και να καλύπτει ελαφρά το χοιρινό.
- Κλείσε τη φωτιά και πρόσθεσε τον φρέσκο ταϊλανδέζικο βασιλικό. Ανακάτεψε για 20 to 30 seconds μέχρι να μαραθεί ίσα και να μοσχομυρίσει. Σέρβιρε αμέσως πάνω στο ρύζι γιασεμί.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα το γουόκ καυτό και δούλεψε γρήγορα: το σκόρδο και το τσίλι πρέπει να μοσχομυρίζουν αλλά να μη σκουρύνουν, αλλιώς το stir-fry μπορεί να πικρίσει.
- Για την πιο παραδοσιακή γεύση, σκίσε τα φύλλα βασιλικού λίγο πριν τα προσθέσεις, ώστε να μείνουν ζωηρά και να βγάλουν το άρωμά τους.
- Αν σερβίρεις σε κάποιον που πρέπει να αποφεύγει τα μισοψημένα αυγά, παράλειψε το προαιρετικό τηγανητό αυγό από πάνω ή βεβαιώσου ότι έχει ψηθεί μέχρι να πήξουν πλήρως ασπράδι και κρόκος.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τον φρέσκο ταϊλανδέζικο βασιλικό με φρέσκο βασιλικό για παρόμοια εμφάνιση, αν και η γεύση θα είναι λιγότερο πιπεράτη και γλυκανισάτη.
- Αντικατάστησε τη ζάχαρη φοίνικα με ανοιχτή καστανή ζάχαρη για παρόμοια γλύκα και καραμελένια νότα.
- Αντικατάστησε την ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας με σκούρα σάλτσα σόγιας για πιο βαθύ χρώμα και ελαφρώς πιο πλούσια γεύση, αλλά βάλε λίγο λιγότερη γιατί μπορεί να είναι πιο δυνατή.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησε να κρυώσει γρήγορα, μετά βάλε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζέστανε το χοιρινό σε γουόκ ή τηγάνι σε μέτρια φωτιά με λίγο νερό μέχρι να καίει· ζέστανε το ρύζι ξεχωριστά μέχρι να αχνίζει.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 25λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Ταϊλανδέζικη
-
Αλλεργιογόνα:
Μαλάκια Σόγια
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Κοτόπουλο με σουσάμι στη φριτέζα αέρος
Τραγανό κοτόπουλο στη φριτέζα αέρος με σάλτσα σουσαμιού.
Neua Pad Nam Man Hoi (μοσχάρι με σάλτσα στρειδιών)
Ταϊλανδέζικο stir-fry μοσχαριού με σάλτσα στρειδιών και ανοιχτή σόγια
Γαρίδες με σάλτσα αστακού (καντονέζικες γαρίδες σε αλμυρή σάλτσα)
Γαρίδες σε βελούδινη σάλτσα αστακού με κιμά και κορδέλες αυγού
Patta Gobi Matar (Ινδικό σοτάρισμα λάχανου και αρακά)
Ινδικό σοτάρισμα λάχανου και αρακά με ζεστά μπαχαρικά
Camarones al Mojo de Ajo (γαρίδες με βούτυρο σκόρδου)
Γαρίδες με βούτυρο σκόρδου με λάιμ, τσίλι και κόλιανδρο
Bò Lúc Lắc (βιετναμέζικο «shaking beef»)
Βιετναμέζικο shaking beef, γρήγορα σοταρισμένο, με σαλάτα και σάλτσα λάιμ
Beef Wellington με μανιταρένια duxelles
Beef Wellington με ντιξέλ μανιταριών, προσούτο και σφολιάτα
Yakhnet Batata (λιβανέζικο στιφάδο με πατάτες και αρνί)
Λιβανέζικο στιφάδο αρνιού και πατάτας σε σάλτσα ντομάτας
Gehaktballen in Jus (ολλανδικά κεφτεδάκια σε σάλτσα)
Ολλανδικά μοσχαρίσια κεφτεδάκια σιγοβρασμένα σε σάλτσα τηγανιού
Βιετναμέζικο κοτόπουλο με λεμονόχορτο στη φριτέζα αέρος
Ψήστε στη φριτέζα αέρος μαριναρισμένο κοτόπουλο με λεμονόχορτο, σάλτσα ψαριού και λάιμ.
Μπούτια κοτόπουλου με μέλι και σκόρδο στη φριτέζα αέρος
Μπούτια κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος με κολλώδες γλάσο μέλι-σκόρδο.
Cobb Salad (Σαλάτα με κοτόπουλο, μπέικον, αυγό, αβοκάντο και μπλε τυρί)
Σαλάτα-σύνθεση με κοτόπουλο, μπέικον, αυγό, αβοκάντο και μπλε τυρί
Ταϊλανδέζικο stir-fry με μελιτζάνα και βασιλικό
Stir-fry με μελιτζάνα, ταϊλανδέζικο βασιλικό, σκόρδο και τσίλι
Nam Prik Ong (Βόρειας Ταϊλάνδης ντιπ με χοιρινό και ντομάτα)
Βορειοταϊλανδέζικο ντιπ χοιρινού-ντομάτας με πάστα κόκκινου κάρι
Neua Pad Nam Man Hoi (μοσχάρι με σάλτσα στρειδιών)
Ταϊλανδέζικο stir-fry μοσχαριού με σάλτσα στρειδιών και ανοιχτή σόγια
Bánh Bao (βιετναμέζικα αχνιστά ψωμάκια με χοιρινό)
Αφράτα αχνιστά ψωμάκια με κιμά χοιρινού και βραστό αυγό
Μοσχάρι στο γουόκ με μπρόκολο και σάλτσα στρειδιών
Γρήγορο stir-fry μοσχαριού με μπρόκολο και σάλτσα στρειδιών
Χοιρινή πανσέτα μπρεζέ για Tết με αυγά
Πανσέτα μπρεζέ με αυγά σε σάλτσα νερού καρύδας
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Longevity Noodles (κινέζικα τηγανητά νουντλς σιταριού με γαρίδες και χόρτα)
Longevity noodles στο γουόκ με γαρίδες, σιιτάκε και χόρτα
Pescado Zarandeado (ψητό ψάρι με μαρινάδα τσίλι και εσπεριδοειδών)
Ψητό λευκό ψάρι με τσίλι, εσπεριδοειδή, σκόρδο και ρίγανη
Hand-Pulled Beef Noodles (noodles στυλ Lanzhou σε καθαρό ζωμό)
Τραβηχτά noodles σε καθαρό ζωμό μοσχαριού με λάδι τσίλι
Βιετναμέζικο μπολ με ψάρι και τζίντζερ με ρύζι γιασεμί
Μπολ με ρύζι γιασεμί, ψάρι με τζίντζερ και ντρέσινγκ λάιμ
Pipián Verde (πράσινο mole με κολοκυθόσπορο και κοτόπουλο)
Κοτόπουλο με πηχτή σάλτσα κολοκυθόσπορου και tomatillo
Bún Thang (σούπα νουντλς με κοτόπουλο από το Ανόι)
Διάφανη σούπα νουντλς κοτόπουλου με ομελέτα, μυρωδικά και λάιμ
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό τηγάνι T-fal Ultimate από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο 12 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Ένδειξη θερμοκρασίας Thermo-Spot
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
