Pad Woon Sen (ταϊλανδέζικο τηγανητό με γυάλινα νουντλς και γαρίδες)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Γρήγορο μαγείρεμα στο γουόκ: Τα νουντλς μαλακώνουν όσο ετοιμάζονται τα λαχανικά, κρατώντας τον συνολικό χρόνο μαγειρέματος σύντομο και αποδοτικό.
- Ισορροπημένες υφές: Ελαστικά γυάλινα νουντλς, τρυφερές γαρίδες, μαλακό αυγό και λάχανο και καρότο τραγανά αλλά τρυφερά δίνουν στο stir-fry πολλή ζωντάνια.
- Αλμυρή ένταση: Η σάλτσα σόγιας, η σάλτσα στρειδιών και η σάλτσα ψαριού δημιουργούν μια στρογγυλή βάση ουμάμι, με λίγη ζάχαρη και σησαμέλαιο για να μαλακώσουν και να ολοκληρώσουν τη γεύση.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Σέρβιρε αμέσως: Το pad woon sen τρώγεται καλύτερα ζεστό κατευθείαν από το γουόκ, όσο τα νουντλς είναι γυαλιστερά και τα λαχανικά κρατάνε ακόμη δόντι.
- Ετοιμάστε τα όλα πριν ζεστάνετε το γουόκ: Κόψτε τα λαχανικά και ανακατέψτε τη σάλτσα πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα· μόλις αρχίσει το stir-fry, κάθε στάδιο προχωρά γρήγορα.
Σημειώσεις για υλικά
- Γυάλινα νουντλς: Χρησιμοποιήστε γυάλινα νουντλς από φασόλι mung, αν υπάρχουν· όταν μαγειρεύονται γίνονται διάφανα και κρατούν καλά την ελαστική υφή τους στα stir-fries.
- Στραγγίξτε καλά: Αφού τα μουλιάσετε, στραγγίξτε καλά τα νουντλς, ώστε η σάλτσα να τα καλύψει αντί να αραιώσει στο γουόκ.
- Ελέγξτε το αλάτι: Η σάλτσα ψαριού, η σάλτσα σόγιας και η σάλτσα στρειδιών διαφέρουν σε αλμυρότητα, οπότε δοκιμάστε και προσαρμόστε το τελικό καρύκευμα αν χρειάζεται.
Συνηθισμένα λάθη
- Παραψήνοντας τις γαρίδες: Μαγειρέψτε τις γαρίδες μόνο μέχρι να ροδίσουν και τελειώστε τες για λίγο μαζί με τα νουντλς, ώστε να μείνουν τρυφερές.
- Χρήση πολύ χαμηλής φωτιάς: Ένα γουόκ που έχει ζεσταθεί σωστά βοηθά τη σάλτσα να δέσει και να κολλήσει στα νουντλς, αντί να αχνίσει τα λαχανικά.
- Μούλιασμα των νουντλς για πολλή ώρα: Σταματήστε το μούλιασμα μόλις τα νουντλς γίνουν εύκαμπτα· θα συνεχίσουν να μαλακώνουν καθώς τα ανακατεύετε με τη σάλτσα.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Φρέσκια τελική πινελιά: Σκορπίστε από πάνω το πράσινο μέρος του φρέσκου κρεμμυδιού λίγο πριν το σερβίρισμα, για χρώμα και μια φρέσκια νότα κρεμμυδιού.
- Σερβίρετε με πράσινη σαλάτα: Συνδυάστε με απλά μαγειρεμένα ασιατικά χόρτα ή μια τραγανή σαλάτα αγγουριού, για να μείνει το γεύμα ελαφρύ και ισορροπημένο.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Βάλε τα γυάλινα νουντλς σε ένα μπολ και κάλυψέ τα με νερό που μόλις έβρασε. Άφησέ τα για 6 to 8 minutes μέχρι να μαλακώσουν, μετά στράγγισέ τα καλά.
- Όσο μουλιάζουν τα νουντλς, κόψε το σκόρδο σε λεπτές φέτες, κόψε το καρότο σε λεπτά στικ, ψιλόκοψε το λάχανο και κόψε τα φρέσκα κρεμμυδάκια (κράτα τα πράσινα μέρη χωριστά για το τελείωμα). Σε ένα μικρό μπολ, ανακάτεψε την ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα στρειδιών, τη σάλτσα ψαριού, την ψιλή ζάχαρη και το καβουρδισμένο σησαμέλαιο.
- Ζέστανε ένα γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Πρόσθεσε τις γαρίδες και κάνε stir-fry για 1 to 2 minutes μέχρι να αρχίσουν μόλις να ροδίζουν, μετά σπρώξ’ τες στη μία πλευρά.
- Πρόσθεσε το σκόρδο και κάνε stir-fry για 20 to 30 seconds μέχρι να μυρίσει. Ρίξε τα αυγά και ανακάτεψέ τα γρήγορα μέχρι να πήξουν απαλά.
- Πρόσθεσε το καρότο και το λάχανο και κάνε stir-fry για 2 to 3 minutes μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατάνε. Πρόσθεσε τα στραγγισμένα νουντλς και τη σάλτσα, μετά ανακάτευε συνεχώς για 2 to 3 minutes μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα τα νουντλς και να ψηθούν καλά οι γαρίδες.
- Ανακάτεψε μέσα τα λευκά μέρη από τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 30 seconds, μετά βγάλε από τη φωτιά και σκόρπισε από πάνω τα πράσινα μέρη. Σέρβιρε αμέσως όσο είναι ζεστό και γυαλιστερό.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Στράγγισε πολύ καλά τα νουντλς, ώστε να κολλήσει σωστά η σάλτσα και το stir-fry να μείνει γυαλιστερό και όχι νερουλό.
- Κράτα το γουόκ καυτό και ανακάτευε συνεχώς μόλις μπουν τα νουντλς· έτσι η σάλτσα μειώνεται λίγο και καλύπτει τα πάντα ομοιόμορφα.
- Αν σερβίρεις σε κάποιον που πρέπει να αποφεύγει τα μισοψημένα αυγά, ψήσε το σκραμπλ αυγό μέχρι να πήξει πλήρως πριν προσθέσεις τα λαχανικά.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τις γαρίδες με γαριδάκια για τον ίδιο χρόνο μαγειρέματος και υφή.
- Αντικατάστησε την ψιλή ζάχαρη με ζάχαρη φοίνικα για πιο στρογγυλή, πιο καραμελένια γλύκα.
- Αντικατάστησε το καβουρδισμένο σησαμέλαιο με σησαμέλαιο για πιο ήπια γεύση σησαμιού.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησε να κρυώσει γρήγορα, μετά βάλε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανέ το σε καυτό γουόκ ή τηγάνι με λίγο νερό για 2 to 4 minutes μέχρι να καίει· απόφυγε να παραψήσεις τις γαρίδες.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 3 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 25λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Ταϊλανδέζικη
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Μαλακόστρακα Σόγια
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Chicken Fried Rice
Chicken fried rice με αυγό, αρακά και φρέσκο κρεμμυδάκι
Μοσχάρι στο γουόκ με μπρόκολο και σάλτσα στρειδιών
Γρήγορο stir-fry μοσχαριού με μπρόκολο και σάλτσα στρειδιών
Atsuage Tofu Steak (χοντρό τόφου ροδισμένο στο τηγάνι)
Τραγανό στέικ atsuage τόφου με σόγια και τριμμένο τζίντζερ
Κοτόπουλο με σουσάμι στη φριτέζα αέρος
Τραγανό κοτόπουλο στη φριτέζα αέρος με σάλτσα σουσαμιού.
Τραγανό κοτόπουλο με τσίλι στο air fryer
Τραγανό κοτόπουλο με τσίλι στο air fryer σε γυαλιστερή σάλτσα.
Αρνί σωτέ με κύμινο (πικάντικο αρνί, στυλ Σιντζιάνγκ)
Σοτάρισμα αρνιού με κύμινο, στυλ Xinjiang, με τσίλι, κρεμμύδι και πιπεριές
Quiche Lorraine με πράσινη σαλάτα
Quiche Lorraine με κρέμα αυγών και μπέικον, με πράσινη σαλάτα
Κορεατοαμερικάνικα χοιρινά παϊδάκια με γλάσο gochujang
Χοιρινά παϊδάκια φούρνου με κολλώδες γλάσο gochujang
Prawn Balchão (πικάντικο κάρι γαρίδας του Γκόα)
Ξινούτσικο κάρι γαρίδας τύπου Γκόα με ξίδι και τσίλι
Poulet Rôti (ψητό κοτόπουλο με σκόρδο και μυρωδικά)
Ψητό κοτόπουλο με σκόρδο και μυρωδικά, με ζωμούς λεμονιού και λευκού κρασιού
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (νιόκι με γκοργκοντζόλα και καρύδια)
Νιόκι πατάτας με κρέμα γκοργκοντζόλα και καβουρδισμένα καρύδια
Rawon (μαύρη μοσχαρίσια σούπα από την Ανατολική Ιάβα)
Μαύρη σούπα μοσχαριού με γεύση keluak
Khao Pad Sapparod (ταϊλανδέζικο τηγανητό ρύζι με ανανά)
Ταϊλανδέζικο τηγανητό ρύζι με ανανά, γαρίδες, αυγό και φρέσκο κρεμμυδάκι
Bánh Bao (βιετναμέζικα αχνιστά ψωμάκια με χοιρινό)
Αφράτα αχνιστά ψωμάκια με κιμά χοιρινού και βραστό αυγό
Khao Pad (ταϊλανδέζικο τηγανητό ρύζι με αυγό)
Ταϊλανδέζικο τηγανητό ρύζι με αυγό, σκόρδο και λάιμ
Τηγανητό ρύζι με αυγό και γαρίδες
Σοταρισμένο ρύζι με γαρίδες, αυγό, αρακά και φρέσκα κρεμμυδάκια
Gyeran Mari (κορεάτικη ρολάδα ομελέτας)
Κορεάτικη ρολάδα ομελέτας με φρέσκα κρεμμυδάκια και καρότο
Longevity Noodles (κινέζικα τηγανητά νουντλς σιταριού με γαρίδες και χόρτα)
Longevity noodles στο γουόκ με γαρίδες, σιιτάκε και χόρτα
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (αλμυρές γερμανικές τηγανίτες με ζαμπόν και τυρί)
Χρυσαφένιες αλμυρές τηγανίτες με ζαμπόν και λιωμένο Έμενταλ
Hash πρωινού στη φριτέζα αέρος
Τραγανό πρωινό hash στη φριτέζα αέρος με πατάτες και μπέικον.
Cotoletta alla Milanese (παναρισμένη μοσχαρίσια κοτολέτα)
Τραγανή παναρισμένη μοσχαρίσια κοτολέτα τηγανισμένη σε βούτυρο
Tartiflette (πατατόπιτα φούρνου με μπέικον, κρεμμύδια και Reblochon)
Πατάτες φούρνου με μπέικον, κρεμμύδια και λιωμένο Reblochon
Σάλτσα cranberry με πορτοκάλι
Σάλτσα cranberry με πορτοκάλι, στο ψυγείο μέχρι να πήξει
Molletes με τηγανισμένα φασόλια και pico de gallo
Φρυγανισμένο ψωμί με τηγανισμένα φασόλια, τυρί Oaxaca και pico de gallo
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
