Pad Woon Sen (thailandsk wok med glasnudler og rejer)
Derfor fungerer opskriften
- Hurtig woktilberedning: Nudlerne bliver bløde, mens grøntsagerne forberedes, så den samlede tilberedningstid holdes kort og effektiv.
- Afbalancerede teksturer: Spændstige glasnudler, møre rejer, blødt æg og sprød-mør kål og gulerod giver wokretten masser af bevægelse.
- Fyldig umami: Sojasauce, østerssauce og fiskesauce skaber en afrundet umamibase, med lidt sukker og sesamolie til at afrunde og afslutte smagen.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Servér med det samme: Pad woon sen spises bedst varm direkte fra wokken, mens nudlerne er blanke, og grøntsagerne stadig har bid.
- Gør klar, før wokken varmes op: Skær grøntsagerne og rør saucen sammen før tilberedning; når wokstegningen går i gang, går hvert trin hurtigt.
Noter om ingredienser
- Glasnudler: Brug glasnudler af mungbønner, hvis de er tilgængelige; de bliver gennemsigtige ved tilberedning og holder godt på deres spændstige tekstur i wokretter.
- Lad dryppe grundigt af: Efter iblødsætning skal du dræne nudlerne godt, så saucen dækker dem i stedet for at blive fortyndet i wokken.
- Tjek krydringen: Fiskesauce, sojasauce og østerssauce varierer i salthed, så smag til og justér den endelige krydring om nødvendigt.
Typiske fejl
- At overtilberede rejerne: Tilbered kun rejerne, til de bliver lyserøde, og vend dem kort med nudlerne, så de forbliver møre.
- For lav varme: En wok, der er ordentligt varm, hjælper saucen med at reducere og klæbe til nudlerne i stedet for at dampe grøntsagerne.
- At lægge nudlerne i blød for længe: Stop iblødsætningen, når nudlerne er bøjelige; de vil fortsætte med at blive blødere, når de vendes med saucen.
Serveringsidéer
- Frisk afslutning: Drys forårsløggrønt over lige før servering for farve og en frisk løgnot.
- Servér med grønt: Servér sammen med enkelt tilberedte asiatiske bladgrøntsager eller en sprød agurkesalat for at holde måltidet let og afbalanceret.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kom glasnudlerne i en skål, og dæk med nykogt vand. Lad dem stå i 6 til 8 minutter, til de er bøjelige, og hæld dem derefter godt af.
- Mens nudlerne udblødes, skær hvidløget i tynde skiver, skær guleroden i fine tændstikker, snit kålen, og skær forårsløgene i skiver (hold de grønne toppe adskilt til sidst). Rør lys sojasauce, østerssauce, fiskesauce, fint sukker og ristet sesamolie sammen i en lille skål.
- Varm en wok op ved middelhøj varme. Tilsæt rejerne, og lynsteg dem i 1 til 2 minutter, til de lige begynder at blive lyserøde, og skub dem så til den ene side.
- Tilsæt hvidløget, og lynsteg i 20 til 30 sekunder, til det dufter. Hæld æggene i, og rør dem kort sammen, til de lige har sat sig blødt.
- Tilsæt gulerod og kål, og lynsteg i 2 til 3 minutter, til de er møre med bid. Tilsæt de afdryppede nudler og saucen, og vend konstant i 2 til 3 minutter, til nudlerne er jævnt dækket, og rejerne er gennemtilberedte.
- Vend forårsløgenes hvide dele i i 30 sekunder, tag så af varmen, og drys de grønne toppe over. Servér straks, mens det er varmt og blankt.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Afdryp nudlerne meget grundigt, så saucen hænger ved, og wokretten forbliver blank i stedet for vandet.
- Hold wokken varm, og vend konstant, når nudlerne kommer i; det hjælper saucen med at reducere lidt og dække det hele jævnt.
- Hvis du serverer for nogen, der bør undgå underkogte æg, så tilbered de rørte æg, til de er helt faste, før du tilsætter grøntsagerne.
Erstatninger
- Erstat rejer med små rejer for samme tilberedningstid og tekstur.
- Erstat fint sukker med palmsukker for en rundere, mere karamellignende sødme.
- Erstat ristet sesamolie med sesamolie for en mildere sesamsmag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt af, og sæt derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm op i en varm wok eller pande med en sjat vand i 2 til 4 minutter, til det er rygende varmt; undgå at overtilberede rejerne.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Thailandsk
-
Allergener:
Æg Krebsdyr Soja
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Neua Pad Nam Man Hoi (oksekød i østerssauce)
Thailandsk oksekødswok vendt i østerssauce og lys soja
Geschnetzeltes (cremede kalvestrimler med svampe)
Cremede kalvestrimler med svampe i hvidvinssauce
Wokstegt oksekød med broccoli og østerssauce
Hurtig oksekøds- og broccoliret med østerssauce
Jeyuk Bokkeum (stærk svinekødswok)
Krydret gochujang-svinewok med løg
Khao Pad (thailandsk stegte ris med æg)
Thailandske stegte ris med æg, hvidløg og lime
Camarones a la Diabla (mexicanske stærke rejer)
Stærke rejer i guajillo- og árbol-chili-tomatsauce
Scallion Oil Noodles (Shanghai-forårsløgsnudler)
Hvedenudler vendt i duftende forårsløgsolie og sojasauce
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (mexicanske ristede nudler)
Ristede fideos simret i tomatbouillon med chorizo
Himmel und Erde (kartoffelmos med æbler og pølse)
Kartoffelmos med kogte æbler, svinepølser og karamelliserede løg
Conejo al Romero (kanin braiseret med rosmarin og hvidvin)
Kanin braiseret med rosmarin, hvidløg og hvidvin
Tamales de Rajas con Crema (tamales med poblano og crema)
Tamales i majsskaller med ristet poblano, løg og crema
Khao Pad Sapparod (thailandsk ananasstegt ris)
Thailandske ananasstegte ris med rejer, æg og forårsløg
Khao Pad Sapparod (thailandsk ananasstegt ris)
Thailandske ananasstegte ris med rejer, æg og forårsløg
Bánh Bao (vietnamesiske dampede boller med svinekød)
Luftige dampede boller med hakket svinekød og hårdkogt æg
Khao Pad (thailandsk stegte ris med æg)
Thailandske stegte ris med æg, hvidløg og lime
Stegte ris med æg og rejer
Wokstegte ris med rejer, æg, ærter og forårsløg
Gyeran Mari (koreansk rullet omelet)
Koreansk rullet omelet med forårsløg og gulerod
Longevity Noodles (kinesiske wokstegte hvedenudler med rejer og grønt)
Longevity noodles wokstegt med rejer, shiitake og grønt
Måske kan du også lide
Jambalaya med andouillepølse
One-pot risjambalaya med andouillepølse og peberfrugt
Torsk med sennepssmør og nye kartofler
Pandestegt torsk med sennepssmør og nye kartofler
Aji de Gallina (peruviansk cremet kyllingegryde)
Cremet kyllingegryde med aji amarillo, valnødder og parmesan
Cajun blackened kyllingelår
Blackened Cajun-kyllingelår afsluttet med citron
Vegetarisk linsechili-bowl
Linsechili over ris med avocado, koriander og lime
Mexicansk kyllingefajita-bowl
Krydret kyllingefajita-bowl med peberfrugt, ris og avocado.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
