Pad Woon Sen (stir-fry thailandez cu tăiței de sticlă și creveți)
De ce reușește această rețetă
- Gătire rapidă la wok: Tăițeii se înmoaie cât timp pregătești legumele, păstrând timpul total de gătire scurt și eficient.
- Texturi echilibrate: Tăițeii de sticlă elastici, creveții fragezi, oul moale și varza și morcovul crocant-fragede dau stir-fry-ului multă dinamică.
- Profunzime savuroasă: Sosul de soia, sosul de stridii și sosul de pește creează o bază umami rotunjită, cu puțin zahăr și ulei de susan ca să îndulcească și să finiseze gustul.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Servește imediat: Pad woon sen se mănâncă cel mai bine fierbinte, direct din wok, cât timp tăițeii sunt lucioși și legumele încă sunt crocante.
- Pregătește totul înainte să încingi wokul: Taie legumele și amestecă sosul înainte de gătire; odată ce începe stir-fry-ul, fiecare etapă se desfășoară rapid.
Note despre ingrediente
- Tăiței de sticlă: Folosește tăiței de sticlă din fasole mung, dacă ai; devin translucizi la gătire și își păstrează bine textura elastică în stir-fry-uri.
- Scurge bine: După înmuiere, scurge bine tăițeii, ca sosul să-i acopere, nu să se dilueze în wok.
- Verifică asezonarea: Sosul de pește, sosul de soia și sosul de stridii diferă ca sărat, așa că gustă și ajustează asezonarea finală, dacă e nevoie.
Greșeli frecvente
- Gătirea excesivă a creveților: Gătește creveții doar până se fac roz și finisează-i pe scurt cu tăițeii, ca să rămână fragezi.
- Folosirea unei temperaturi prea mici: Un wok bine încins ajută sosul să scadă și să se prindă de tăiței, în loc să aburească legumele.
- Înmuierea prea lungă a tăițeilor: Oprește înmuierea când tăițeii sunt flexibili; vor continua să se înmoaie când sunt amestecați cu sosul.
Idei de servire
- Final proaspăt: Presară ceapa verde (partea verde) chiar înainte de servire, pentru culoare și o notă proaspătă de ceapă.
- Servește cu verdețuri: Servește alături de verdețuri asiatice gătite simplu sau de o salată crocantă de castraveți, ca masa să rămână ușoară și echilibrată.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune tăițeii de sticlă într-un bol și acoperă-i cu apă proaspăt fiartă. Lasă 6 până la 8 minute, până devin flexibili, apoi scurge-i bine.
- Cât se înmoaie tăițeii, taie usturoiul felii subțiri, taie morcovul bețișoare fine, taie varza fideluță și feliază ceapa verde (păstrează separat partea verde pentru final). Într-un bol mic, amestecă sosul de soia light, sosul de stridii, sosul de pește, zahărul tos fin și uleiul de susan prăjit.
- Încinge un wok la foc mediu-mare. Adaugă creveții și prăjește la wok 1 până la 2 minute, până încep să se înrosească, apoi împinge-i într-o parte.
- Adaugă usturoiul și prăjește la wok 20 până la 30 de secunde, până devine parfumat. Toarnă ouăle și amestecă-le ca pentru ouă jumări, pe scurt, până se încheagă ușor.
- Adaugă morcovul și varza și prăjește la wok 2 până la 3 minute, până sunt fragede, dar încă crocante. Adaugă tăițeii scurși și sosul, apoi amestecă continuu 2 până la 3 minute, până când tăițeii sunt acoperiți uniform și creveții sunt gătiți complet.
- Încorporează partea albă de la ceapa verde timp de 30 de secunde, apoi ia de pe foc și presară deasupra partea verde. Servește imediat, cât sunt fierbinți și lucioși.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Scurge tăițeii foarte bine, ca sosul să se prindă cum trebuie și stir-fry-ul să rămână lucios, nu apos.
- Ține wokul încins și amestecă constant după ce adaugi tăițeii; asta ajută sosul să scadă ușor și să acopere totul uniform.
- Dacă servești pe cineva care ar trebui să evite ouăle insuficient gătite, gătește ouăle jumări până sunt complet închegate înainte să adaugi legumele.
Înlocuiri
- Înlocuiește creveții mari cu creveți pentru același timp de gătire și aceeași textură.
- Înlocuiește zahărul tos fin cu zahăr de palmier pentru o dulceață mai rotundă, ca de caramel.
- Înlocuiește uleiul de susan prăjit cu ulei de susan pentru o aromă de susan mai blândă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește într-un wok sau într-o tigaie bine încinsă, cu un strop de apă, 2 până la 4 minute, până e fierbinte; evită să gătești prea mult creveții.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 25min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Thailandeză
-
Alergeni:
Crustacee Ouă Soia
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pui thailandez stir-fry cu caju
Stir-fry thailandez cu pui, caju, ardei și sos de stridii
Kerala Beef Fry cu frunze de curry
Kerala beef fry uscat, cu frunze de curry și cocos
Biksemad danez (prăjeală cu porc și cartofi, cu ouă prăjite)
Prăjeală daneză cu porc și cartofi, cu ouă prăjite deasupra
Calabacitas (sote mexican de dovlecel și porumb)
Sote de dovlecel cu porumb, roșii și queso fresco sfărâmat
Atsuage Tofu Steak (tofu gros rumenit în tigaie)
Friptură de tofu atsuage crocantă cu sos de soia și ghimbir ras
Bucățele de pui cu busuioc thailandez la friteuza cu aer cald
Bucățele de pui cu busuioc thailandez, cu sos de soia.
Loubia (tocană marocană de fasole albă)
Tocană marocană de fasole albă în sos de roşii cu chimion
Briam (legume grecești coapte cu ulei de măsline)
Legume grecești coapte cu ulei de măsline la tavă
Ardei umpluți turcești cu carne tocată de vită și orez
Ardei copți umpluți cu vită tocată și orez în sos de roșii
Supă olandeză ușoară de mazăre cu cârnat afumat (în stil erwtensoep)
Supă ușoară de mazăre despicată cu legume și cârnat afumat
Cartofi prăjiți belgieni încărcați cu tocăniță de vită și cheddar
Cartofi prăjiți gătiți de două ori cu tocăniță, cheddar și maioneză
Bánh Xèo (clătite vietnameze crocante din făină de orez)
Clătite vietnameze crocante din făină de orez, cu porc și creveți
Khao Pad Sapparod (orez prajit thailandez cu ananas)
Orez prăjit thailandez cu ananas, creveți, ou și ceapă verde
Bánh Bao (chifle vietnameze cu porc, la abur)
Chifle pufoase la abur, umplute cu porc tocat și ou fiert tare
Orez prăjit cu ou și creveți
Orez prăjit cu creveți, ou, mazăre și ceapă verde
Khao Pad (orez prăjit thailandez cu ou)
Orez prăjit thailandez cu ou, usturoi și lime
Gyeran Mari (omletă coreeană rulată)
Omletă coreeană rulată cu ceapă verde și morcov
Tăiței Longevity (tăiței chinezești din grâu prăjiți la wok cu creveți și verdețuri)
Tăiței Longevity prăjiți la wok cu creveți, shiitake și verdețuri
S-ar putea să îți placă și
Cottage pie cu piure cu cheddar deasupra
Cottage pie cu piure cu cheddar, copt până devine auriu
Stamppot vegan cu linte și ciuperci (piure olandez de cartofi)
Piure olandez vegan cu linte, ciuperci și muștar
Sauerbraten cu sos de turtă dulce
Friptură de vită marinată, la oală, cu sos acrișor cu gingersnap
Calabacitas (sote mexican de dovlecel și porumb)
Sote de dovlecel cu porumb, roșii și queso fresco sfărâmat
Coaste de porc cu sos BBQ afumat
Coaste la cuptor glazurate cu sos BBQ afumat
Tarte à l’Oignon Alsacienne (tartă alsaciană cu ceapă și bacon)
Tartă alsaciană cu ceapă, bacon și cremă cu crème fraîche
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
