Pad Woon Sen (thaimaalainen lasinuudeli-katkarapuwokki)

• 180 g Lasinuudeli
• 300 g Katkarapu, raaka, kuorittu
• 2 Kananmuna
• 3 kynttä Valkosipuli
• 1 suuri Porkkana
• 250 g Keräkaali
• 4 Kevätsipuli
• 2 rkl Vaalea soijakastike
• 2 rkl Osterikastike
• 1 rkl Kalakastike
• 2 tl Hienosokeri
• 2 tl Paahdettu seesamiöljy

1. Laita lasinuudelit kulhoon ja peitä juuri kiehautetulla vedellä. Anna olla 6–8 minuuttia, kunnes ne ovat taipuisia, ja valuta hyvin.
2. Kun nuudelit liukenevat, viipaloi valkosipuli ohuiksi viipaleiksi, leikkaa porkkana ohuiksi tikuiksi, suikaloi kaali ja viipaloi kevätsipulit (pidä vihreät osat erillään viimeistelyä varten). Sekoita pienessä kulhossa keskitumma soijakastike, osterikastike, kalakastike, hienosokeri ja paahdettu seesamiöljy.
3. Kuumenna wokkipannu keskilämmöllä korkealle. Lisää katkaravut ja wokkaa 1–2 minuuttia, kunnes ne juuri alkavat muuttua vaaleanpunaisiksi, ja työnnä ne sitten pannun reunalle.
4. Lisää valkosipuli ja wokkaa 20–30 sekuntia, kunnes se tuoksuu. Kaada joukkoon munat ja sekoita nopeasti munakokkeliksi, kunnes ne ovat pehmeästi hyytyneet.
5. Lisää porkkana ja kaali ja wokkaa 2–3 minuuttia, kunnes ne ovat rapean kypsiä. Lisää valutetut nuudelit ja kastike ja kääntele jatkuvasti 2–3 minuuttia, kunnes nuudelit ovat tasaisesti kastikkeessa ja katkaravut ovat kypsiä.
6. Sekoita joukkoon kevätsipulin valkoiset osat 30 sekunniksi, ota sitten pois liedeltä ja ripottele päälle vihreät osat. Tarjoa heti kuumana ja kiiltävänä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.