Moo Ping (thaimaalaiset grillatut porsasvartaat)
Miksi tämä resepti toimii
- Syvä suolainen maku: Valkosipuli, korianterin juuri ja valkopippuri muodostavat aromaattisen pohjan, ja kalakastike, kookosmaito ja palmusokeri maustavat porsaan kauttaaltaan.
- Tasapainoinen makeus: Palmusokeri auttaa porsasta karamellisoitumaan, mutta kalakastike ja chili-lime-dippi estävät vartaita maistumasta liian makeilta.
- Aromaattinen tahna: Aromien survominen vapauttaa niiden öljyt ja auttaa marinadia tarttumaan tiiviisti ohuiksi viipaloituun porsaaseen.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Katuruokatyyliin: Moo Ping yhdistetään vahvasti thaimaalaisiin katukojuin, joissa vartaat grillataan savuisiksi, kiiltäviksi ja kevyesti hiiltyneiksi.
- Klassinen yhdistelmä: Tahmea riisi on perinteinen pari, joka tasapainottaa suolais-makeaa porsasta ja imee mehut.
- Korianterin juuri: Korianterin juuri antaa marinadille sille ominaisen thaimaalaisen aromaattisen pohjan; paksut korianterin varret ovat lähin käytännöllinen korvike.
Raaka-ainevinkit
- Valitse porsaan lapa: Porsaan lapa on riittävän rasvainen pysyäkseen mehukkaana grillissä ja karamellisoituakseen kuivumatta liian nopeasti.
- Palmusokerilla on merkitystä: Palmusokeri tuo pyöreää makeutta ja auttaa marinadia ruskistumaan; vaalea fariinisokeri käy, jos palmusokeria ei ole saatavilla.
- Viipaloi tasaisesti: Ohuet, tasakokoiset porsassuikaleet kypsyvät nopeasti ja pujottuvat siististi vartaisiin, jolloin kypsyyttä on helpompi hallita.
Ajoitusvinkit
- Marinoi maun vuoksi: Lyhyt huoneenlämpöinen marinointi toimii kiireessä, mutta pidempi marinointi jääkaapissa antaa syvemmän, pyöreämmän maun.
- Tarjoile kuumana: Vartaat kannattaa tarjota suoraan grillistä, kun reunat ovat karamellisoituneet ja porsas on yhä mehukasta.
Yleiset virheet
- Vältä sokerin palamista: Käännä vartaita usein, jotta palmusokeri ruskistuu vähitellen eikä pala yhdessä kohdassa.
- Älä ylikypsennä vähärasvaisia paloja: Jos käytät lapaa sijasta porsaan sisäfileetä, tarkkaile vartaita huolellisesti, sillä se voi kuivua nopeammin.
- Kypsennä porsas läpikypsäksi: Porsaan tulee olla läpikypsää ja keskeltä höyryävän kuumaa, erityisesti kun tarjoat riskiryhmään kuuluville.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Liota vartaita vedessä vähintään 30 minuuttia, jos käytät puisia. Kuori valkosipuli ja hienonna karkeasti. Pese korianterinjuuri huolellisesti ja hienonna karkeasti.
- Nuiji valkosipuli, korianterinjuuri ja valkopippuri morttelissa karkeaksi tahnaksi. Lisää palmusokeri ja nuiji uudelleen, kunnes se alkaa liueta. Sekoita joukkoon kalakastike ja kookosmaito, jotta saat juoksevan marinadin.
- Leikkaa porsaan lapa ohuiksi suikaleiksi, noin 1 cm paksuiksi, jotta se kypsyy nopeasti ja pysyy mehukkaana. Lisää porsas marinadiin ja sekoita huolellisesti, jotta se peittyy. Peitä ja marinoi 30 minuuttia huoneenlämmössä tai laita jääkaappiin enintään 12 tunniksi syvemmän maun saamiseksi.
- Pujota marinoitu porsas vartaisiin ja pakkaa se melko tiiviisti, jotta se pysyy mehukkaana grillissä. Kuumenna grilli keskilämpöä kuumemmaksi ja öljyä ritilä kevyesti taitetulla talouspaperilla, jota pidät pihdeillä. Grillaa vartaita 8–12 minuuttia, käännellen usein, kunnes ne ovat karamellisoituneet, saaneet hieman paistopintaa ja porsas on kypsää.
- Yksinkertaista dippikastiketta varten hienonna punainen chilipalko ja purista joukkoon limemehu. Sekoita hyvin, maista ja säädä halutessasi lisäämällä hieman limettiä, jos pidät hapokkaammasta. Tarjoa moo ping kuumana, chilidippikastike erikseen.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Tarjoiluehdotukset
Tämä ruoka sopii hyvin yhteen näiden kanssa:
Vinkit
- Jos aikaa on, marinoi porsas jääkaapissa 8–12 tuntia, jotta vartaista tulee mahdollisimman aromaattisia ja hyvin maustuneita.
- Pidä lämpö keskilämpöä korkeammalla ja käännä usein, jotta palmusokeri karamellisoituu palamatta.
- Ruokaturvallisuus: jos tarjoat raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, kypsennä porsas kauttaaltaan höyryävän kuumaksi.
Korvaukset
- Korvaa porsaan lapa porsaan sisäfileellä kevyemmän vartaan saamiseksi; lyhennä grillausaikaa hieman, jotta se ei kuivu.
- Korvaa palmusokeri vaalealla fariinisokerilla, jotta saat samanlaisen makeuden ja karamellisoitumisen.
- Korvaa korianterin juuri tuoreilla korianterin varsilla (käytä paksumpia alaosia), jotta saat samanlaisen maun.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä ylijääneet vartaat nopeasti ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuun astiaan. Kuumenna kuumalla grillillä tai 200°C (390°F) uunissa, kunnes ne ovat höyryävän kuumia; dippikastike on parasta tehdä tuoreena. Pakasta kypsät vartaat hyvin käärittyinä enintään 2 kuukaudeksi ja sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h 25min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Thaimaalainen
-
Allergeenit:
Kala
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Kana kofta-kebabit
Broilerikofta-kebabit sipulilla, valkosipulilla, persiljalla ja mausteilla
Marokkolainen lammasvartasvati (lammasbrochettet)
Grillatut marokkolaiset lammasvartaat tomaatti- ja punasipulisalaatilla
Anguilla alla Griglia (italialainen grillattu ankerias sitruunalla ja valkosipulilla)
Italialainen grillattu ankerias sitruunalla, valkosipulilla ja persiljalla
Marokkolaiset kefta-vartaat (jauhelihalampaankebab)
Jauhelihalampaasta tehdyt kefta-vartaat sipulilla, valkosipulilla ja mausteilla
Shish Tawook (valkosipuli-sitruunakanavartaat)
Jogurtissa marinoidut kanavartaat valkosipulilla, sitruunalla ja punapaprikalla
Kana-souvlaki tzatzikin ja pitan kanssa
Kana-souvlaki tzatzikin ja pitan kanssa
Frikadellen (saksalaiset lihapihvit)
Saksalaiset pannulla paistetut lihapihvit naudasta, possusta ja sinapista
Gemista (kreikkalaiset täytetyt paprikat ja tomaatit yrttiriisillä)
Yrttiriisillä täytetyt paprikat ja tomaatit uunissa paistettuna
Merluza a la Vasca (baskityylinen kummeliturska persiljakastikkeella)
Haudutettu kummeliturska persiljakastikkeella, simpukoilla ja parsalla
Pretzel-sämpylähampurilaiset emmentalilla ja paistetuilla sipuleilla
Pretzel-sämpyläburgerit Emmentalilla, paistetuilla sipuleilla ja saksalaisella sinapilla
Hokkaido Miso Ramen (täyteläinen misolieminen nuudelikeitto)
Hokkaido miso ramen jauhelihapossulla, maissilla ja voilla
Risotto all’Astice (hummeririsotto)
Kermainen hummeririsotto valkoviinillä ja parmesaanilla
Moo Ping (thaimaalaiset grillatut porsasvartaat)
Thaimaalaiset grillatut porsaanvartaat kookosmaidolla ja kalakastikkeella
Thaimaalaiset yrttikanavartaat (uunissa)
Uunissa paistetut thaimaalaiset kanavartaat sitruunaruoholla ja limellä
Airfryer-thaikatkaravut
Airfryer-thaikatkaravut kalakastikkeella, limellä ja valkosipulilla.
Som Tam Thai (vihreä papaijasalaatti)
Som tam Thai vihreä papaijasalaatti paahdetuilla maapähkinöillä
Vietnamilainen vihreä mangosalaatti maapähkinöillä
Vihreä mangosalaatti yrteillä, chilillä ja maapähkinöillä
Thaimaalainen punainen curry (Gaeng Phet)
Thai punainen possucurry kookosmaidolla ja basilikalla
Saatat pitää myös näistä
Moderni paella-tyylinen viljakulho kanalla ja katkaravuilla
Paella-tyylinen viljakulho kanalla, katkaravuilla ja riisillä
Bloedworst met Appel (verimakkaraa omenalla)
Rapea pannulla paistettu verimakkara karamellisoitujen omenoiden kanssa
Puolalaiset omenapannukakkupallerot (miniomenamehukkeet)
Miniomenamunkit paistetaan kullanruskeiksi kanelilla.
Coda alla Vaccinara (roomalainen häränhäntäpatakastike)
Roomalainen häränhäntä pata tomaatilla, punaviinillä ja sellerillä
BBQ pulled pork -kulho riisillä ja coleslaw-salaatilla
BBQ pulled pork riisin päällä kaali-porkkanasalaatin kanssa
Amerikkalaistyylinen uuniziti jauhelihalla
Uuniziti jauhelihalla, ricottalla ja mozzarellalla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
