Paahdettu kukkakaalimasala

• 1 keskikokoinen Kukkakaali
• 3 rkl Kasviöljy
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 1 suuri Keltasipuli
• 500 g Tomaatti, kypsä
• 4 kynttä Valkosipuli
• 20 g Inkivääri, kiinteä
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 1 tl Jauhettu kurkuma
• 1 tl Kashmirin chilijauhe
• 1 ½ tl Garam masala
• 20 g Korianteri
• 1 keskikokoinen Sitruuna

1. Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Leikkaa kukkakaali suupalan kokoisiksi kukinnoiksi ja sekoita uunipellillä 2 rkl kasviöljyä ja 1 tl hienoa merisuolaa. Paahda 20–25 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes reunat ovat ruskistuneet ja kasvikset ovat pehmeitä.
2. Viipaloi sillä aikaa sipuli ohuiksi siivuiksi, raasta inkivääri ja raasta valkosipuli hienoksi tai murskaa se. Pilko tomaatit karkeasti ja hienonna tuore korianteri, jättäen pienen kourallisen tarjoiluun. Leikkaa sitruuna lohkoiksi.
3. Kuumenna jäljellä oleva 1 rkl kasviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus jäljellä olevaa suolaa ja kypsennä 8–10 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa. Sekoita joukkoon valkosipuli ja inkivääri ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
4. Lisää tomaatit, jauhettu juustokumina, jauhettu kurkuma, jauhettu kashmirin chili ja jäljellä oleva hieno merisuola. Kypsennä 10–12 minuuttia sekoittaen usein, kunnes tomaatit hajoavat ja masala näyttää paksulta ja kiiltävältä, ja öljy alkaa juuri erottua reunoilta. Jos se tarttuu, lisää pieni loraus vettä ja kaavi pannua.
5. Sekoita joukkoon garam masala ja kypsennä 30 sekuntia. Lisää paahdettu kukkakaali ja kääntele hyvin, jotta se peittyy, ja kypsennä sitten 2–3 minuuttia, jotta maut tarttuvat kukintoihin. Nosta pois liedeltä ja kääntele joukkoon suurin osa tuoreesta korianterista.
6. Tarjoa kuumana ja ripottele päälle talteen jätetty tuore korianteri. Purista pöydässä päälle sitruunaa maun mukaan. Tämä on erinomaista riisin tai litteiden leipien kanssa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.