Fırınlanmış Karnabahar Masala

• 1 orta Karnabahar
• 3 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 büyük Sarı soğan
• 500 g Domates, olgun
• 4 diş Sarımsak
• 20 g Taze zencefil, sert
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş zerdeçal
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş Kaşmir biberi
• 1 ½ çay kaşığı Garam masala
• 20 g Taze kişniş
• 1 orta Limon

1. Fırını 220°C (430°F) ısıt. Karnabaharı lokmalık çiçeklere ayır ve bir fırın tepsisinde 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ve 1 çay kaşığı ince deniz tuzuyla harmanla. Kenarları kızarıp yumuşayana kadar, bir kez çevirerek 20 to 25 dakika fırınla.
2. Bu arada soğanı ince ince dilimle, zencefili rendele ve sarımsağı ince rendele ya da ez. Domatesleri iri iri doğra ve taze kişnişi ince ince kıy; servis için küçük bir avuç ayır. Limonu dilimlere kes.
3. Kalan 1 yemek kaşığı bitkisel yağı büyük bir tavada orta ateşte ısıt. Soğanı kalan tuzdan bir tutamla ekle ve yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 8 ila 10 dakika pişir. Sarımsak ve zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika karıştırarak pişir.
4. Domatesleri, toz kimyonu, toz zerdeçalı, toz Keşmir biberini ve kalan ince deniz tuzunu ekle. Domatesler dağılana ve masala koyu, parlak görünüp yağ kenarlarda yeni yeni ayrışmaya başlayana kadar sık sık karıştırarak 10 ila 12 dakika pişir. Dibi tutarsa azıcık su ekle ve tavayı kazı.
5. Garam masalayı karıştırıp ekle ve 30 saniye pişir. Fırınlanmış karnabaharı ekle ve iyice harmanlayıp kapla, ardından tatların çiçeklere yapışması için 2 ila 3 dakika pişir. Ocaktan al ve taze kişnişin çoğunu içine nazikçe karıştır.
6. Ayırdığın taze kişnişle üzerini süsleyip sıcak servis et. Masada damak tadına göre üzerine limon sık. Pilavın ya da düz ekmeklerin yanında harika olur.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.