Kluski Śląskie (Silezya Patates Hamur Topları)

• 1 kg Unlu patates, unlu
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 Yumurta
• 180 g Patates nişastası
• 40 g Tuzsuz tereyağı

1. Patatesleri soy, eşit parçalara kes ve büyük bir tencereye al. Üzerini soğuk suyla kapla, tuzun 1 çay kaşığını ekle ve kaynamaya getir. Bıçak batırınca çok yumuşak olana kadar 15 ila 20 dakika pişir.
2. Patatesleri iyice süz, sonra kısık ateşte sıcak tencereye geri alıp 1 ila 2 dakika buharla kurut; dibe tutmasın diye tencereyi salla. Tamamen pürüzsüz olana kadar ez, sonra püreyi bir kâsede yay ve sadece ılık kalana kadar beklet. Püre ne kadar kuru ve pürüzsüz olursa, köfteler o kadar hafif olur.
3. Ilık püreye yumurtayı ve kalan 1 çay kaşığı tuzu ekleyip eşit şekilde karışana kadar karıştır. Patates nişastasını serpiştirip yumuşak, toparlanan bir hamur oluşana kadar nazikçe karıştır. Yapışkan geliyorsa, nişasta su çeksin diye 2 dakika bekletip sonra tekrar karıştır.
4. Büyük bir tencerede suyu hafifçe kaynamaya getir. Ellerini hafifçe ıslatıp hamuru ceviz büyüklüğünde toplar yap, sonra her birine başparmağınla bir çukur bastır. Şekil verirken kurumamaları için köfteleri kâsede üzeri kapalı tut.
5. Tencereyi doldurmamak için köfteleri partiler halinde, hafif kaynayan suda pişir. Yapışmayı önlemek için başta bir kez karıştır, sonra yüzeye çıktıktan sonra 2 ila 3 dakika, hafif kabarmış görünüp yumuşak hissedene kadar pişir. Delikli kepçeyle çıkar ve kalanları pişirirken sıcak tut.
6. Tereyağını erit ve sıcak köfteleri içine atıp her tarafını kaplayacak şekilde karıştır. Yan yemek olarak hemen servis et, ideal olarak et suyuyla veya yahni etlerin yanında. Kısa süre bekleteceksen, yumuşak kalmaları için üzerlerini kapalı tut.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.