Kluski Śląskie (schlesiske potetboller)
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk bollestruktur: Potetstivelse gir deigen sin karakteristiske glatte, lett elastiske tekstur uten å gjøre bollene tunge.
- Enkle ingredienser: Melne poteter, egg, salt og stivelse gir en pålitelig deig uten kompliserte tilsetninger.
- Laget for sauser: Tommelgropen hjelper med å holde på smør, saus eller kjøttkraft, og gjør dumplingene ekstra mettende som tilbehør.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg melen poteter: Melne poteter moses jevnere og tar godt opp stivelsen, noe som gjør at dumplingene holder seg lette i stedet for kompakte.
- Damp-tørk potetmosen: Når du setter de avsilte potetene tilbake i den varme kjelen en kort stund, fordamper overflødig fuktighet, noe som forbedrer sluttresultatets tekstur.
- Bruk potetstivelse, ikke mel: Potetstivelse gir Kluski Śląskie sin karakteristiske møre konsistens; hvetemel ville gjort dumplingene fastere og mindre tradisjonelle.
Teksturtips
- Mos til helt glatt: Klumper kan svekke deigen og kan føre til at dumplingene sprekker under småkoking.
- Bland forsiktig: Når stivelsen er tilsatt, unngå å jobbe deigen for mye, så dumplingene holder seg myke.
- La det småkoke forsiktig: Kraftig koking kan slå dumplingene ut av fasong; forsiktig småkoking hjelper dem å blåse seg opp og bli jevnt gjennomkokt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forveien ved behov: Kokte dumplings kan avkjøles og oppbevares i kjøleskap i en tett beholder i opptil 2 dager.
- Frys i ett lag: Frys de avkjølte dumplingsene hver for seg først, og ha dem deretter over i en pose så de ikke klistrer seg sammen.
- Varm forsiktig opp: Varm dumplings fra kjøleskap eller fryser i lett småkokende vann til de er gjennomvarme, og vend dem deretter med smeltet smør.
Tradisjon og varianter
- Schlesisk stil: Tommelavtrykkformen er et kjennetegn ved Kluski Śląskie og er både dekorativ og praktisk for å holde på saus.
- Tradisjonelt følge: De serveres ofte med brun saus eller ved siden av langtidskokt kjøtt med saus.
- Hjemmelaget tilbehør: Disse dumplingsene er milde og allsidige, laget for å støtte rikere hovedretter heller enn å dominere tallerkenen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell potetene, skjær i jevne biter og ha i en stor gryte. Dekk med kaldt vann, tilsett 1 ts av saltet og kok opp. Kok i 15 til 20 minutter til de er svært møre når du stikker i dem med en kniv.
- Sil potetene godt av, ha dem tilbake i den varme gryten over lav varme i 1 til 2 minutter for å damptørke, og rist på gryten så de ikke setter seg fast. Mos til helt glatt, bre deretter mosen utover i en bolle og la stå til den bare er lunken. Jo tørrere og glattere mos, desto lettere dumplings.
- Tilsett egget og de resterende 1 ts salt i den varme mosen og bland til alt er jevnt fordelt. Strø inn potetmelet og bland forsiktig til en myk, sammenhengende deig. Hvis den kjennes klissete, la den stå i 2 minutter så stivelsen hydreres før du blander igjen.
- Kok opp en stor gryte med vann til en forsiktig småkoking. Med lett fuktige hender, rull deigen til kuler på størrelse med en valnøtt, og trykk deretter en tommelgrop i hver. Hold dumplingsene tildekket i bollen mens du former, så de ikke tørker ut.
- Kok dumplingsene i omganger i vann som småkoker forsiktig, så gryten ikke blir for full. Rør én gang i starten for å hindre at de setter seg fast, og la deretter småkoke i 2 til 3 minutter etter at de flyter opp til overflaten, til de ser litt oppblåste ut og kjennes møre. Løft opp med en hullsleiv og hold varme mens du koker resten.
- Smelt smøret og vend inn de varme dumplingsene så de dekkes. Server med en gang som tilbehør, helst med saus eller ved siden av gryteretter. Hvis du skal holde dem en kort stund, hold dem tildekket så de holder seg myke.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For best konsistens, damp-tørk potetene etter avrenning og mos til helt glatt, siden klumper kan få dumplingene til å sprekke.
- Hold vannet på en forsiktig småkoking i stedet for fosskoking, som hjelper dumplingene å holde formen og holder tommelavtrykket pent.
- Hvis du serverer til sårbare grupper, bruk et pasteurisert egg for å redusere risikoen fra rått egg i deigen før koking.
Erstatninger
- Bytt ut usaltet smør med klarnet smør for en litt rikere, nøtteaktig avslutning og et høyere smeltepunkt.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp ved å slippe dem i forsiktig småkokende vann i 1 til 2 minutter til gjennomvarme, og vend dem så med litt smeltet usaltet smør. Frys i ett lag, og legg deretter i pose; varm opp fra frossen i småkokende vann til gjennomvarme.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Polsk
-
Allergener:
Egg Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Søtpotet-bravas med røkt tomat bravas-saus
Ovnsstekte søtpotetbåter med røkt bravas-tomatsaus
Kartoffelknödel (tyske potetboller)
Tyske potetboller småkokt forsiktig til de er møre
Stoofperen op Vlaamse Wijze (flamske kokte pærer)
Pærer kokt i rødvin med kanel og nellik
Ovnsbakte nordiske rotgrønnsaker med timian og karve
Ovnsbakte rotgrønnsaker med timian, karve og eplecidereddik
Horta Vrasta (greske kokte bladgrønnsaker med olivenolje og sitron)
Kokte grønne blader med olivenolje, sitron og havsalt
Za’atar-ovnschips
Ovnsbakte pommes frites med za'atar, sitron og havsalt
Marokkansk gulrotsalat med spisskummen, sitron og koriander
Møre gulrøtter vendt med sitron, spisskummen og frisk koriander
Caponata Siciliana (Siciliansk søtsur auberginegryte)
Søtsur auberginegryte med kapers og oliven
Rosenkål i airfryer
Rosenkål i airfryer med hvitløk og balsamicoeddik.
Hvitløksbrød i airfryer
Airfryet baguette med hvitløkssmør og persille.
Portugisiskinspirerte ovnsbakte grønnsaker i olivenolje
Ovnsbakte grønnsaker i olivenolje med hvitløk, paprika, persille og sitron
Moderne kokosrisbolle
Kokosbasmatiris med sennepsfrø og karriblader
Kopytka (polske potetdumplings) med brunet smør
Polske potetklumper vendt i brunet smør og persille
Kluski Śląskie (schlesiske potetboller med saus)
Schlesiske potetboller servert med enkel stekesaus
Pierogi Ruskie (potet- og ostefylte dumplings)
Polske dumplings fylt med potet, ost og løk
Babka Piaskowa (polsk sukkerbrød)
Polsk sukkerbrød med fin, mør smule
Bubble and Squeak (Stekte potet- og kålkarbonader)
Karbonader stekt i panne med potet og kål
Polenta Cremosa con Uova (kremet polenta med stekte egg)
Kremet polenta med smør, parmesan og stekte egg
Du vil kanskje også like
Fylte paprika med ris og kjøttdeig (Peperoni Ripieni)
Ovnsbakt paprika fylt med kjøttdeig, ris og tomat
Vegetarisk pasta primavera
Pasta primavera med vårgrønnsaker, sitron og parmesan
Porchetta Arrosto con Patate (italiensk ribbe og poteter)
Ribbe med poteter, rosmarin og fennikelfrø
Tramezzino med prosciutto og mozzarella
Myk italiensk sandwich med prosciutto, mozzarella og majones
Polenta con Salsiccia (polenta med tomat- og pølseragù)
Myk polenta toppet med ragù av tomat og svinepølse
Parihuela (peruansk sjømatsuppe med tomat og chili)
Sjømatsuppe med tomat, chili, lime og koriander
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
