Berenjenas con Miel (stekt aubergine med honning)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø utside, myk kjerne: Et lett melbelegg hjelper auberginen å brunes raskt, mens innsiden blir myk og kremet.
- Balanse mellom søtt og salt: Honning gir den karakteristiske sødmen, mens fint havsalt skjerper avslutningen og hindrer at retten smaker flatt.
- Rask tapassteking: Auberginen skjæres, vendes og friteres i omganger, noe som gjør retten rask nok til en forrett eller et delefat.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Tapas i spansk stil: Denne retten er sterkt knyttet til andalusisk tapaskjøkken, der sprø fritert aubergine serveres varm med en søt avsluttende drypp.
- Honning eller miel de caña: Noen tradisjonelle versjoner bruker miel de caña, en mørk sukkerrørsirup med en dypere, lett bittersøt smak; honning gir en lettere, mer velkjent sødme.
Teksturtips
- Hold paneringen lett: Rist av overflødig mel før du steker, så paneringen blir lett i stedet for tykk eller støvete.
- Server med en gang: Drypp over honningen rett før servering, mens auberginen fortsatt er varm og sprø.
Vanlige feil
- Ikke overfyll pannen: Å steke i omganger hjelper auberginen å bli jevnt brun og hindrer at oljetemperaturen faller for mye.
- Følg med på oljetemperaturen: Hvis oljen er for kald, trekker auberginen den til seg; hvis den er for varm, blir melet brunt før midten blir myk.
Serveringsforslag
- Server som del av et tapasbord: Server sammen med oliven, tortilla, grillet paprika eller enkle sjømatretter for et balansert delebord.
- Avslutt enkelt: En siste klype fint havsalt er nok til å skjerpe honningen og fremheve auberginens salte smak.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær auberginen i staver på omtrent 1 cm tykkelse. Ha hvetemelet i en miksebolle og vend auberginestavene i det til de er lett dekket, og rist deretter av overflødig mel.
- Hell olivenoljen i en stor stekepanne til en dybde på omtrent 1 cm og varm over middels høy varme til en klype mel freser ved kontakt. Friter auberginen i omganger i 3 til 4 minutter, vend underveis, til den er gyllen og sprø. Løft opp med en hullsleiv og la renne av kort på en tallerken.
- Legg den varme auberginen på et serveringsfat og ringle over honningen. Avslutt med det fine havsaltet og server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold oljen på jevn middels høy varme så auberginen blir sprø i stedet for å trekke til seg olje; la den komme tilbake til temperatur mellom omgangene.
- For best sprøhet, dekk auberginen lett og rist av overflødig mel før fritering.
Erstatninger
- Bytt ut honning med agavesirup for lignende sødme med en litt lettere smak.
- Bytt ut olivenolje med solsikkeolje for en mer nøytral frityrsmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Best å spise med en gang. Om nødvendig, avkjøl helt og sett i kjøleskapet; varm opp på et stekebrett i en 200°C (390°F) ovn i 8 til 10 minutter til den er varm og sprø igjen, og ringle deretter over honning og tilsett salt rett før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Spansk
-
Allergener:
Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Mofongo (fritert plantainmos med hvitløk og svor)
Fritert plantainmos med hvitløk og svor
Stoemp met Worst (Potet- og grønnsaksmos med pølse)
Belgisk potet- og grønnsaksmos toppet med svinepølser
Halloumi i airfryer
Gylden luftstekt halloumi med sitron og oregano.
Lette potetkaker med urter (placki-stil)
Sprø potetkaker med urter stekt i panne i olje
Stoemp (belgisk potetmos med grønnsaker)
Belgisk potetmos med gulrøtter, purre, smør og melk
Svenske hasselbackpoteter med urte-smør
Sprø hasselbackpoteter med hvitløk- og persillesmør
Grillet ostesmørbrød med tomatsuppe
Cheddar grilled cheese servert med glatt tomatsuppe
Salade Niçoise Végétarienne (Vegetarisk salat i niçoise-stil)
Salat i niçoise-stil med poteter, egg, tomater og oliven
Keema Pav (krydret lammekjøttdeig med brød)
Krydret lammedeig-keema servert med smurte brødrundstykker
Polish Beetroot Grain Bowl (salat av ovnsbakte rødbeter og byggryn)
Ovnsbakt rødbet- og byggrynbolle med pepperrotdressing
Vichyssoise (kald purre- og potetsuppe)
Kald purre- og potetsuppe kjørt glatt med kremfløte
Salat med spirede moongbønner og chaat masala
Salat med spiret moong, sitron, chaat masala og grønnsaker
Berenjenas Fritas con Miel (stekt aubergine med honning)
Sprø friterte auberginestaver med litt honning over
Msemen (marokkansk lagdelt flatbrød)
Lagdelt marokkansk flatbrød brettet med olivenolje og stekt på takke
Melomakarona (greske honningjulekjeks)
Greske honningtrukne kjeks med appelsin, krydder og valnøtter
Manakish Zaatar (midtøstlig flatbrød)
Myke flatbrød toppet med zaatar og olivenolje
Filloas (galiciske crêpes med honning)
Tynne galiciske crêpes servert varme med honning
Focaccia Dolce alla Genovese (søt genovesisk focaccia)
Søt focaccia med olivenolje, toppet med sukker og sitronskall
Du vil kanskje også like
Zwiebelkuchen (tysk løkterte med bacon)
Tysk løkterte med gjærbunn, bacon og crème fraîche
Brandade de Morue (Puré av klippfisk og potet med hvitløk)
Puré av klippfisk og potet med hvitløk, olivenolje og fløte
Ovnsbakt mac and cheese med cheddar og brødsmuler
Ovnsbakt makaroni i kremet cheddarsaus med brødsmuler
Kyllingbryst i airfryer
Saftig kyllingbryst i airfryer med røkt paprikakrydder.
Grønn smoothie (spinat og banan)
Grønn smoothie med spinat, banan og sitron
Pecan Pie med golden syrup-krem i mørdeig
Pecan pie i mørdeig med golden syrup-krem
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
