Belgiske pommes frites med majones (dobbeltfriterte chips)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø utside, luftig kjerne: Den første friteringen gjennomsteker poteten, mens den andre gir den gylne, sprø utsiden som kjennetegner ordentlige frites.
- Klassisk dobbel fritering: Å fritere chips i to omganger gir bedre kontroll på teksturen enn én fritering, særlig med tykke potetstaver.
- Enkle ingredienser: Poteter, nøytral olje, salt og majones holder fokus på tekstur, krydring og den rene smaken av pommes frites.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Ikke hopp over avkjølingsfasen: Den korte hvilen mellom friteringene hjelper chipsen å sette seg og slippe ut damp, noe som gir bedre sprøhet til slutt.
- Server med en gang: Belgiske pommes frites er best med en gang de er saltet; de blir raskt myke når damp bygger seg opp.
Vanlige feil
- Følg med på oljetemperaturen: Hvis den første friteringen er for varm, blir chipsen brun før kjernen er gjennomstekt; hvis den andre er for kjølig, kan den bli fet.
- Stek i omganger: Hvis du har i for mye chips på én gang, synker oljetemperaturen og det blir vanskeligere å få en jevn, sprø finish.
- Tørk potetene grundig: Fukt på overflaten gjør at det spruter og bremser bruningen, så de oppskårne chipsene bør tørkes godt før fritering.
Notater om ingredienser
- Velg melen poteter: Poteter av russet-typen fungerer godt fordi stivelsesinnholdet bidrar til et luftig indre og en sprø overflate.
- Bruk en nøytral stekeolje: Solsikkeolje eller nøytral matolje holder smaken ren og lar poteten og krydderet komme fram.
- Velg majones med omhu: Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, bruk pasteurisert majones.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell potetene, og skjær dem deretter i pommes frites på ca. 1 cm tykkelse. Skyll godt under kaldt vann til vannet er stort sett klart, og la deretter renne av i et dørslag. Klapp helt tørre med et rent kjøkkenhåndkle, så det ikke er fukt på overflaten.
- Hell solsikkeoljen i en stor kjele og varm opp til 150°C (300°F). Friter chipsene i 2 til 3 omganger i 6 til 8 minutter, til de er lyse og møre, men ikke brune. Løft dem opp med en hullsleiv og la dem avkjøle på et brett i 10 minutter.
- Øk oljetemperaturen til 180°C (355°F). Friter chipsene igjen i omganger i 2 til 4 minutter, til de er dypt gylne og sprø. La dem renne godt av, krydre umiddelbart med det fine havsaltet, og server varme med majonesen til å dyppe i.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold chipsene forsiktig i bevegelse i oljen, så de steker jevnt og ikke klistrer seg sammen.
- For det luftigste innmaten, sørg for at første fritering er på den lavere temperaturen, og at chipsene får tid til å avkjøle før andre fritering.
- Majones inneholder rått egg; hvis du er gravid, eldre eller immunsvekket, velg pasteurisert majones.
Erstatninger
- Bytt ut solsikkeolje med nøytral matolje for en lignende nøytral frityrsmak.
- Bytt ut majones med aioli for en hvitløksdip.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Best å spise med en gang. Ved behov, avkjøl helt og oppbevar chipsene i kjøleskap i en lufttett beholder, og varm dem deretter opp på et stekebrett ved 220°C (430°F) i 8 til 12 minutter til de er rykende varme og sprø; oppbevar majonesen i kjøleskap og server kald.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 50min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Belgisk
-
Allergener:
Egg
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Berenjenas con Miel (stekt aubergine med honning)
Sprø friterte auberginestaver med honning og salt
Karibiske friterte plantains (pannestekte skiver av moden plantain)
Gylne, karamelliserte plantainskiver stekt i olje
Mofongo (fritert plantainmos med hvitløk og svor)
Fritert plantainmos med hvitløk og svor
Svenske hasselbackpoteter med urte-smør
Sprø hasselbackpoteter med hvitløk- og persillesmør
Brokkoli i airfryer
Sprø-mør brokkoli i airfryer med sitron og parmesan.
Ovnsbakte nordiske rotgrønnsaker med timian og karve
Ovnsbakte rotgrønnsaker med timian, karve og eplecidereddik
Tết-syltet gulrot og daikon
Sprø syltet gulrot og daikon i søt eddiklake
Tfaya (søt topping av løk og rosiner)
Søt løk- og rosintopping småkokt med honning og kanel
Lette potetkaker med urter (placki-stil)
Sprø potetkaker med urter stekt i panne i olje
Patta Gobi Matar (indisk wok med kål og erter)
Indisk wok med kål og erter med varmende krydder
Karibiske friterte plantains (pannestekte skiver av moden plantain)
Gylne, karamelliserte plantainskiver stekt i olje
Tyrkisk agurksalat
Agurksalat med cherrytomater, rødløk, dill og sitron
Pommes frites i airfryer
Sprø pommes frites i airfryer med luftig kjerne.
Reibekuchen (tyske revne potetkaker)
Sprø tyske revne potetkaker servert med eplemos
Lette potetkaker med urter (placki-stil)
Sprø potetkaker med urter stekt i panne i olje
Calamares a la Romana (Sprø friterte blekksprutringer)
Sprø blekksprutringer i røre servert med sitron og majones
Peruvian Causa Cups (potet med tunfisk- og avokadofyll)
Causa cups med limepotet, tunfiskmajones og avokado
Pommes frites med ost og løksaus
Tykkkuttede pommes frites med cheddar og varm løksaus
Du vil kanskje også like
Cacciucco (toskansk fiskestuing)
Toscansk fiskestuing servert over ristet brød gnidd med hvitløk
Mexicansk linsebolle med ris, salsa og avokado
Linse- og risbowl med salsa, avokado og limedressing
Polsk bokhvetebolle med grønnsaker (kasza-bolle)
Kasza-bolle med bokhvete og stekte grønnsaker
Grzaniec (polsk gløgg av rødvin)
Polsk gløgg av rødvin varmet med honning, sitrus og krydder
Japchae (glassnudler med grønnsaker)
Glassnudler vendt med wokede grønnsaker og sesamdressing
Psarosoupa (gresk fiskesuppe med sitron og grønnsaker)
Lett gresk fiskesuppe med sitron og olivenolje
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
