Tostones (friterte grønne matbananer)
Derfor fungerer oppskriften
- Dobbeltfritert sprøhet: Første fritering mykner matbananen, mens den andre gjør de flate skivene sprø i kantene.
- Frisk avslutning: Lime skjærer gjennom rikheten i den friterte matbananen og holder smaken livlig.
- Enkle ingredienser: Faste grønne matbananer, nøytral olje, salt og sitrus er alt som trengs for et klassisk salt resultat.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg faste, grønne matbananer: Bruk matbananer som er grønne og faste, heller enn gule eller svartflekkede; modne matbananer er søtere og mykere, så de gir ikke samme stivelsesrike tyggemotstand.
- Bruk en nøytral stekeolje: En nøytral olje lar smaken holde fokus på matbananen og tåler varmen som trengs for sprø fritering.
Teksturtips
- Flat ut jevnt: Press matbananene til jevn tykkelse, så de friteres i samme tempo og får sprø kanter uten harde kjerner.
- La renne godt av etter fritering: La overflødig olje renne av før du krydrer, så overflaten holder seg sprø i stedet for tung.
Vanlige feil
- Følg med på oljetemperaturen: Olje som er for kald gjør matbananene fete, mens olje som er for varm bruner dem før de rekker å bli ordentlig myke.
- Stek i omganger: For mye i panna senker oljetemperaturen og hindrer at tostones blir jevnt sprø.
Serveringsforslag
- Tilsett en dippsaus: Server med en hvitløksrik saus, avokadodipp eller en frisk chilisaus hvis du vil ha mer kontrast ved siden av limen.
- Server som tilbehør: Tostones passer godt til risretter, bønner, grillet kjøtt, sjømat eller andre salte hovedretter.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær av endene på matbananene og skrell dem. Skjær i 2.5 cm tykke skiver og sett til side.
- Hell vegetabilsk olje i en stor stekepanne til en dybde på omtrent 2 cm og varm over middels høy varme til den skinner. Friter matbananskivene i omganger i 3 til 4 minutter, snu én gang, til de er lyst gylne og så vidt møre. Løft opp med en tang og la renne av kort.
- Rør ut vannet med 1 ts av det fine havsaltet i en miksebolle. Dypp hver stekte plantainskive raskt i det saltede vannet, og trykk deretter flat til ca. 1 cm tykk med bunnen av et glass eller en solid stekespade.
- Legg de flate plantainene tilbake i den varme oljen og friter i 2 til 3 minutter, snu én gang, til de er dypt gylne og sprø i kantene. La renne godt av, og krydre deretter umiddelbart med resten av det fine havsaltet.
- Skjær limene i båter. Server tostones varme med lime til å presse over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold oljen på jevn middels høy varme; er den for kjølig blir plantainene fete, og er den for varm blir de brune før de mykner ved første fritering.
- Salt tostones så snart de kommer opp av den andre friteringen, så det fester seg mens overflaten fortsatt er varm.
Erstatninger
- Bytt ut vegetabilsk olje med rapsolje for en tilsvarende nøytral smak og høy frityrtemperatur.
- Bytt ut lime med sitron for en litt skarpere sitrusavslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Tostones er best å spise med en gang. For oppbevaring, avkjøl helt og sett i kjøleskap i en lufttett beholder; varm opp på et stekebrett ved 220°C (430°F) i 6 til 10 minutter til de er varme og sprø.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 30min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Latinamerikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Rosenkål i airfryer
Rosenkål i airfryer med hvitløk og balsamicoeddik.
Patatas Bravas con Alioli (friterte poteter med bravas-saus)
Sprø poteter med røkt bravas-saus og alioli
Marokkanske krydrede poteter med spisskummen, paprika og sitron
Poteter med sprø kanter krydret med spisskummen, paprika og sitron
Zucchine alla Scapece (fritert squash med mynte og eddik)
Fritert squash vendt med mynte, hvitløk og eddik
Potetmos med smør, melk og rømme
Kremet potetmos med smør, melk og rømme
Stoemp met Worst (Potet- og grønnsaksmos med pølse)
Belgisk potet- og grønnsaksmos toppet med svinepølser
Za’atar-ovnschips
Ovnsbakte pommes frites med za'atar, sitron og havsalt
Hvit asparges med hasselnøttsmør
Hvit asparges med brunet hasselnøttsmør og sitron
Kluski Śląskie (schlesiske potetboller)
Myke schlesiske potetboller småkokt til de er møre
Ensaladilla Rusa (Spansk potetsalat med tunfisk)
Avkjølt spansk potetsalat med tunfisk, erter og majones
Flødekartofler (danske fløtegratinerte poteter)
Danske fløtekartofler bakt med hvitløk og muskat
Patatas a lo Pobre (spanske poteter med løk, paprika og egg)
Spanske poteter i olivenolje med grønnsaker og egg
Karibiske friterte plantains (pannestekte skiver av moden plantain)
Gylne, karamelliserte plantainskiver stekt i olje
Fiesta Tostones (dobbeltfritert grønn matbanan med lime- og hvitløksdip)
Dobbeltfriterte tostones av grønn matbanan med lime- og hvitløksdip
Tostones con Carne Molida (friterte matbananer med krydret kjøttdeig)
To ganger friterte matbananer toppet med krydret kjøttdeig
Kai jeow (thai omelett)
Luftig thailandsk omelett med fiskesaus, servert med jasminris
Pabellón Criollo Bowl (venezuelansk revet biff med ris, bønner og plantain)
Strimlet oksekjøttbolle med ris, svarte bønner og stekt plantain
Sopes (tykke maiskaker av masa med bønner og salsa)
Tykke masakaker toppet med bønner, salat, salsa og cotija
Du vil kanskje også like
Nederlandsk Gouda-makaroni
Ovnsbakt makaroni med kremet Gouda og brødsmuler
Red Velvet Cake med kremostglasur
Red velvet-kake med kakao og kremostglasur
Patatas a lo Pobre (spanske poteter med løk, paprika og egg)
Spanske poteter i olivenolje med grønnsaker og egg
Finnbiff (nordisk reinsdyrgryte med sopp)
Nordisk reinsdyrgryte med fløte og sopp
Klassisk Cobb-salat
Cobb-salat med kylling, bacon, avokado, egg og blåmuggost
Vitello Tonnato (Kald kalv med tunfisk- og kaperssaus)
Kald kalv med kremet tunfisk- og kaperssaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
