Tostones (gebakken groene bakbananen)
Waarom dit recept goed werkt
- Tweemaal gefrituurde crunch: De eerste frituurbeurt maakt de bakbanaan zacht, terwijl de tweede de platgedrukte schijfjes aan de randen krokant bakt.
- Frisse afwerking: Limoen snijdt door de rijkdom van de gebakken bakbanaan en houdt de smaak levendig.
- Simpele ingrediënten: Stevige groene bakbananen, neutrale olie, zout en citrus zijn alles wat je nodig hebt voor een klassiek hartig resultaat.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Kies stevige groene bakbananen: Gebruik bakbananen die groen en stevig zijn in plaats van geel of zwartgeblakerd; rijpe bakbananen zijn zoeter en zachter, dus die geven niet dezelfde zetmeelrijke bite.
- Gebruik een neutrale bakolie: Een neutrale olie houdt de smaak gericht op de bakbanaan en kan de hitte aan die nodig is voor krokant frituren.
Textuurtips
- Druk gelijkmatig plat: Druk de bakbananen tot een gelijkmatige dikte, zodat ze even snel bakken en krokante randjes krijgen zonder harde kern.
- Laat goed uitlekken na het frituren: Laat overtollige olie eraf druipen voordat je op smaak brengt, zodat het oppervlak krokant blijft in plaats van zwaar.
Veelgemaakte fouten
- Let op de olietemperatuur: Olie die te koel is maakt de bakbananen vet, terwijl te hete olie ze bruint voordat ze goed zacht worden.
- Bak in porties: Te veel tegelijk in de pan verlaagt de olietemperatuur en voorkomt dat de tostones gelijkmatig krokant worden.
Serveertips
- Voeg een dipsaus toe: Serveer met een knoflooksaus, avocadodip of een frisse chilisaus als je naast de limoen meer contrast wilt.
- Serveer als bijgerecht: Tostones passen goed bij rijstgerechten, bonen, gegrild vlees, zeevruchten of andere hartige hoofdgerechten.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Snijd de uiteinden van de bakbananen en schil ze. Snijd in plakken van 2.5 cm dik en zet apart.
- Giet de plantaardige olie in een grote koekenpan tot een diepte van ongeveer 2 cm en verhit op middelhoog tot hoog vuur tot hij glanst. Frituur de bakbanaanplakken in porties 3 tot 4 minuten, keer ze één keer, tot ze licht goudkleurig zijn en net gaar. Schep eruit met een tang en laat kort uitlekken.
- Roer het water met 1 tl van het fijne zeezout in een mengkom. Doop elke gefrituurde bakbanaanplak kort in het gezouten water en druk dan plat tot ongeveer 1 cm dik met de onderkant van een glas of een stevige spatel.
- Doe de platgedrukte bakbananen terug in de hete olie en frituur 2 tot 3 minuten, keer ze één keer, tot ze diep goudbruin zijn en krokant aan de randen. Laat goed uitlekken en breng direct op smaak met het resterende fijne zeezout.
- Snijd de limoenen in partjes. Serveer de tostones heet met limoen om erover uit te knijpen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd de olie op een constante middelhoog tot hoge temperatuur; als hij te koel is worden de bakbananen vet, en als hij te heet is kleuren ze bruin voordat ze bij de eerste frituur zacht worden.
- Zout de tostones zodra ze uit de tweede frituur komen, zodat het blijft plakken terwijl het oppervlak nog heet is.
Alternatieven
- Vervang plantaardige olie door koolzaadolie voor een vergelijkbaar neutrale smaak en hoge frituurtemperatuur.
- Vervang limoen door citroen voor een iets scherpere citrusafwerking.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Tostones eet je het best meteen. Laat voor bewaren volledig afkoelen en zet in de koelkast in een luchtdichte bak; verwarm opnieuw op een bakplaat op 220°C (430°F) gedurende 6 tot 10 minuten tot ze heet en krokant zijn.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 30min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Latijns-amerikaans
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Patatas a lo Pobre (Spaanse aardappelen met ui, paprika en ei)
Spaanse aardappelen in olijfolie met groenten en ei
Geroosterde Noordse wortelgroenten met tijm en karwij
Geroosterde wortelgroenten met tijm, karwij en appelciderazijn
Black Pudding
In de pan gebakken black pudding, knapperig buiten en zacht binnen
Stoemp (Belgische aardappelpuree met groenten)
Belgische aardappelpuree met wortel, prei, boter en melk
Sigeumchi Namul (Koreaans gekruid spinaziebijgerecht)
Geblancheerde spinazie omgeschept met sesamolie, knoflook en sojasaus
Bloemkool uit de oven met miso, sesam en bosui
Geroosterde bloemkool met miso, sesamolie en bosui
Airfryer krokante krieltjes
Knapperige airfryer-krieltjes met knoflook en rozemarijn.
Fiesta Tostones (tweemaal gefrituurde groene bakbanaan met limoen-knoflookdip)
Tweemaal gefrituurde groene bakbanaan-tostones met limoen-knoflookdip
Aardappelpuree met boter, melk en zure room
Romige aardappelpuree met boter, melk en zure room
Bloemkool uit de oven met knoflook, paprikapoeder en paneermeel
Bloemkool uit de oven met knoflook, paprikapoeder en paneermeel
Pilav (Turkse rijstpilaf met vermicelli)
Turkse rijstpilaf met geroosterde vermicelli in kippenbouillon
Gratin Dauphinois Traditionnel (romige aardappelgratin)
Romige Franse aardappelgratin met knoflook en nootmuskaat
Caribische gebakken bakbananen (In de pan gebakken plakjes rijpe bakbanaan)
Goudbruine, gekaramelliseerde bakbanaanplakjes gebakken in olie
Fiesta Tostones (tweemaal gefrituurde groene bakbanaan met limoen-knoflookdip)
Tweemaal gefrituurde groene bakbanaan-tostones met limoen-knoflookdip
Tostones con Carne Molida (gebakken bakbananen met gekruid rundergehakt)
Tweemaal gefrituurde bakbananen met gekruid rundergehakt
Kai Jeow (Thaise omelet)
Luchtige Thaise omelet met vissaus, geserveerd met jasmijnrijst
Pabellón Criollo Bowl (Venezolaans draadjesvlees met rijst, bonen en bakbanaan)
Draadjesvleesbowl met rijst, zwarte bonen en gebakken bakbanaan
Sopes (dikke maïskoekjes van masa met bonen en salsa)
Dikke masa-koekjes met bonen, sla, salsa en cotija
Misschien vind je dit ook lekker
Stegt Flæsk (krokant buikspek met peterseliesaus)
Krokant buikspek met warme peterseliesaus
Piri-Piri Salmon met chili, knoflook en citroen
Geroosterde piri-piri zalm met chili, knoflook en citroen
Caldereta de Cordero (Spaanse lamsstoofpot)
Spaanse lamsstoof gesudderd met aardappelen, tomaten en paprikapoeder
Arroz de Marisco (Portugese zeevruchtenrijst)
Portugese zeevruchtenrijst met garnalen, mosselen, inktvis en tomaat
Tết kiprijst met kruiden en vissausdressing
Kiprijst met komkommer, kruiden en vissausdressing
Patjuk (Koreaanse rodebonenpap)
Koreaanse rodebonenpap met dumplings van rijstmeel
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Mercer Culinary Genesis koksmes 8 inch
- Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding
- Gesmeed Duits staal
- Minder hoogwaardige afwerking
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
