Tostones (frittierte grüne Kochbananen)

• 3 mittel Kochbanane, grün und fest
• 700 ml Pflanzenöl
• 300 ml Wasser
• 1 ½ TL Feines Meersalz
• 2 mittel Limette, saftig

1. Schneide die Enden der Kochbananen ab und schäle sie. In 2.5 cm dicke Scheiben schneiden und beiseitestellen.
2. Gieße das Pflanzenöl in eine große Pfanne, etwa 2 cm hoch, und erhitze es bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert. Frittiere die Kochbananenscheiben portionsweise 3 bis 4 Minuten, wende sie einmal, bis sie hell goldgelb und gerade eben weich sind. Hebe sie mit einer Zange heraus und lasse sie kurz abtropfen.
3. Verrühre das Wasser in einer Rührschüssel mit 1 TL des feinen Meersalzes. Tauche jede frittierte Kochbananenscheibe kurz in das Salzwasser und drücke sie dann mit dem Boden eines Glases oder einem stabilen Pfannenwender auf etwa 1 cm Dicke flach.
4. Gib die flachgedrückten Kochbananen zurück ins heiße Öl und frittiere sie 2 bis 3 Minuten, wende sie einmal, bis sie kräftig goldbraun sind und die Ränder knusprig. Gut abtropfen lassen und dann sofort mit dem restlichen feinen Meersalz würzen.
5. Schneide die Limetten in Spalten. Serviere die Tostones heiß mit Limette zum Darüberträufeln.

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