Tostones (stegte grønne madbananer)
Derfor fungerer opskriften
- Dobbeltfriteret sprødhed: Den første fritering blødgør madbananen, mens den anden gør de fladtrykte skiver sprøde i kanterne.
- Frisk afslutning: Lime skærer igennem fedmen fra den friterede madbanan og holder smagen livlig.
- Enkle ingredienser: Faste grønne madbananer, neutral olie, salt og citrus er alt, der skal til for et klassisk salt resultat.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg faste grønne madbananer: Brug madbananer, der er grønne og faste frem for gule eller sortplettede; modne madbananer er sødere og blødere, så de giver ikke den samme stivelsesrige bid.
- Brug en neutral stegeolie: En neutral olie holder smagen fokuseret på madbananen og tåler den varme, der skal til for sprød fritering.
Tips til tekstur
- Tryk dem flade jævnt: Tryk madbananerne til en ens tykkelse, så de friterer i samme tempo og får sprøde kanter uden hårde midterstykker.
- Lad dem dryppe godt af efter fritering: Lad overskydende olie dryppe af før krydring, så overfladen forbliver sprød frem for tung.
Typiske fejl
- Hold øje med oliens temperatur: Olie, der er for kold, gør madbananerne fedtede, mens olie, der er for varm, bruner dem, før de når at blive ordentligt møre.
- Steg i hold: For meget i gryden sænker oliens temperatur og forhindrer tostones i at blive sprøde jævnt.
Serveringsidéer
- Tilføj en dip-sauce: Servér med en hvidløgssauce, avocadodip eller en frisk chilisauce, hvis du vil have mere kontrast til lime.
- Servér som tilbehør: Tostones passer godt til risretter, bønner, grillet kød, fisk og skaldyr eller andre salte hovedretter.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skær enderne af madbananerne, og skræl dem. Skær i 2.5 cm tykke skiver, og sæt til side.
- Hæld vegetabilsk olie i en stor pande til en dybde på ca. 2 cm, og varm op ved middelhøj varme, til den begynder at glitre. Steg madbananskiverne i hold i 3 til 4 minutter, vend én gang, til de er lyst gyldne og netop møre. Tag dem op med en tang, og lad dem dryppe kort af.
- Rør vandet sammen med 1 tsk af det fine havsalt i en røreskål. Dyp hurtigt hver stegt madbananskive i det saltede vand, og tryk den derefter flad til ca. 1 cm tykkelse med bunden af et glas eller en solid paletkniv.
- Kom de fladtrykte madbananer tilbage i den varme olie, og steg i 2 til 3 minutter, vend én gang, til de er dybt gyldne og sprøde i kanterne. Lad dem dryppe godt af, og krydr straks med resten af det fine havsalt.
- Skær limerne i både. Servér tostones varme med lime til at presse over.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold olien ved en stabil middelhøj varme; er den for kold, bliver madbananerne fedtede, og er den for varm, bruner de, før de bliver møre ved første stegning.
- Salt tostones, så snart de kommer op af anden stegning, så det hænger fast, mens overfladen stadig er varm.
Erstatninger
- Erstat vegetabilsk olie med rapsolie for en tilsvarende neutral smag og høj stegetemperatur.
- Erstat lime med citron for en lidt skarpere citrusafslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Tostones smager bedst med det samme. Til opbevaring: Køl helt af, og sæt i køleskab i en lufttæt beholder; varm op på en bageplade ved 220°C (430°F) i 6 til 10 minutter, til de er varme og sprøde.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 30min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Latinamerikansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Gulerødder i airfryer
Airfryede gulerødder med honning, spidskommen og citron.
Kartoffelmos med smør, mælk og creme fraiche
Cremet kartoffelmos med smør, mælk og creme fraiche
Halloumi i airfryer
Gylden airfryet halloumi med citron og oregano.
Aubergine i airfryer
Airfryet aubergine med røget paprika, hvidløg og citron.
Sumakstegte grøntsager med citron og olivenolie
Ristede grøntsager med sumak, citron og olivenolie
Kluski Śląskie (schlesiske kartoffelklumper)
Bløde schlesiske kartoffelklumper simret, til de er møre
Thai-curryristede grøntsager
Ristede grøntsager vendt i rød karry og kokosmælk
Fiesta Tostones (dobbeltfriteret grøn madbanan med lime- og hvidløgsdip)
Dobbeltfriterede tostones af grøn madbanan med lime- og hvidløgsdip
Moderne koreansk agurkesalat
Kold koreansk agurkesalat med gochugaru og sesamolie
Horta Vrasta (græske kogte grønne grøntsager med olivenolie og citron)
Kogte grønne blade med olivenolie, citron og havsalt
Nordic Rugbrød (tæt rugbrød med solsikkekerner)
Tæt nordisk rugbrød med mørk sirup og solsikkekerner
Fried Green Tomatoes
Sprøde pandestegte grønne tomater med mayonnaise-dip
Caribiske stegte plantains (pandestegte skiver af modne plantains)
Gyldne, karamelliserede plantainskiver stegt i olie
Fiesta Tostones (dobbeltfriteret grøn madbanan med lime- og hvidløgsdip)
Dobbeltfriterede tostones af grøn madbanan med lime- og hvidløgsdip
Tostones con Carne Molida (stegte madbananer med krydret hakket oksekød)
Dobbeltstegte plantains toppet med krydret hakket oksekød
Kai Jeow (thailandsk omelet)
Luftig thailandsk omelet med fiskesauce, serveret med jasminris
Pabellón Criollo Bowl (venezuelansk trevlet oksekød med ris, bønner og madbanan)
Bowl med trevlet oksekød, ris, sorte bønner og plantain
Sopes (tykke masa-majskager med bønner og salsa)
Tykke masa-kager toppet med bønner, salat, salsa og cotija
Måske kan du også lide
Peanutbutter-småkager i airfryer
Peanutbutter-småkager i airfryer med møre midterstykker og faste kanter.
Pommes frites med ost og løgsauce
Tykke pommes frites med cheddar og varm løgsauce
London Fog (Earl Grey-latte)
Earl Grey latte med dampet mælk, honning og vanilje
Mini-cheesecakes i airfryer
Mini-cheesecakes bages i airfryer og køles derefter.
Let spansk flan (karamelcreme)
Let spansk flan med karamelsauce
Tofu og grøntsager i airfryer
Sprød tofu og grøntsager hurtigt tilberedt i airfryer.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
