Lentilles du Puy med pocheret æg og sennepsdressing
Derfor fungerer opskriften
- Tydelig tekstur: Puy-linser forbliver faste og tydeligt adskilte ved nænsom simring, så retten får struktur frem for en blød, gryderet-agtig afslutning.
- Skarp, saltet dressing: Dijon-sennep og rødvinseddike skærer igennem æggeblommens fylde og får linserne til at smage friskere.
- God til forberedelse: De dressede linser holder sig godt i køleskabet, mens det pocherede æg kan tilberedes frisk lige før servering.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug Puy-linser, hvis muligt: Deres lille størrelse og faste skind hjælper dem med at holde formen, hvilket er vigtigt i en linseret med dressing frem for en puré eller suppe.
- Justér syrligheden: Tilsæt lidt mere eddike, hvis du foretrækker en friskere dressing, især hvis du serverer linserne lune frem for varme.
Tidsnoter
- Vend i dressing, mens de er varme: At vende de afdryppede linser med dressingen, mens de stadig er lune, hjælper dem med at optage sennep, eddike og olivenolie mere fuldt ud.
- Pocher æg efter behov: Linserne kan godt vente kort, men æggene er bedst pocheret lige før servering, så hviderne forbliver møre, og blommerne forbliver flydende.
Tips til forberedelse
- Lav linserne på forhånd: Kog og vend linserne med dressing på forhånd, sæt dem derefter på køl i en lufttæt beholder, og varm dem forsigtigt op før servering.
- Varm forsigtigt op: Varm linserne i en gryde med et lille skvæt vand for at løsne dressingen uden at tørre dem ud.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skyl linserne i en sigte, og hæld dem i en gryde med laurbærbladene, og dæk med rigeligt koldt vand. Bring i kog, skru derefter ned til en blid simren, og kog i 18 til 22 minutter, til linserne netop er møre, men stadig holder formen. Hæld godt af, og kassér laurbærbladene.
- Mens linserne koger, finthak skalotteløg og persille. Pisk dijonsennep, rødvinseddike, ekstra jomfruolivenolie og sort peber sammen i en røreskål, til det er emulgeret. Smag til, og justér med lidt mere eddike, hvis du kan lide den mere skarp.
- Kom de varme, afdryppede linser tilbage i gryden (uden varme) og vend dem med skalotteløget og det meste af dressingen. Lad dem stå i 2 minutter, så de suger smagen til sig, og fordel derefter i to skåle. Kom eventuel resterende dressing over.
- Fyld en stor gryde med vand, og bring det i en blid simren. Slå hvert æg ud i en lille kop, og lad det derefter glide ned i vandet, og pochér i 3 til 4 minutter, til hviderne er sat, og blommerne stadig er flydende. Løft op med en hulske, lad dryppe kort af, og læg derefter 1 æg på hver skål linser, og afslut med persillen.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste tekstur skal du holde linserne i en blid simren frem for en kraftig kogning, så de koger jævnt uden at flække.
- Hvis du vil have retten varmere ved servering, så lad de afdryppede linser blive i gryden med låg på, mens du pochérer æggene.
- Hvis du er gravid, ældre eller immunsvækket, så brug æg, der er egnede til at spise med flydende blomme, eller pochér, til blommerne er helt faste.
Erstatninger
- Erstat rødvinseddike med hvidvinseddike for en lidt lettere, renere syre.
- Erstat skalotteløg med rødløg for en stærkere, mere skarp smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Opbevar de vendte linser i en lufttæt beholder i køleskabet. Pochér æg friske til servering; for at genopvarme linserne, varm dem blidt i en gryde med en lille sjat vand, til de er varme.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 40min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Fransk
-
Allergener:
Æg Sennep
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Gomae-spinat grain bowl med sesamdressing og ris
Spinat gomae over ris med agurk og forårsløg
Polish Beetroot Grain Bowl (salat med bagte rødbeder og perlebyg)
Bowl med bagte rødbeder og perlebyg med peberrodsdressing
Provençalsk kyllingebowl med squash og oliven
Kyllingebowl med urter, squash, tomater og sorte oliven
Farro-bowl i italiensk stil med ovnbagt courgette og tomater
Farro-bowl med ovnbagt courgette, tomater, rucola og parmesan
Bowl med ovnbagte rodfrugter, perlebyg og dilddressing
Ovnbagte rodfrugter på perlebyg med dildyoghurtdressing
Veggie bowl i tysk stil med spelt, kål og svampe
Varm speltbowl med kål, svampe og sennepsdressing
Grilled Cheese Sandwich med tomatsuppe
Cheddar-grilled cheese serveret med blød tomatsuppe
Latinamerikansk urtekyllebowl med quinoa og avocado
Urtekyllebowl med quinoa, avocado og lime
Poke bowl med tun og sushi
Skål med sushiris, tun, agurk, edamame og nori.
Farinata di Ceci (ligurisk kikærtefladbrød)
Tyndt kikærtefladbrød bagt med olivenolie til sprødt
Focaccia Barese (fladbrød med olivenolie, cherrytomater og oliven)
Focaccia toppet med cherrytomater og oliven
Philly Cheesesteak (sandwich med oksekød og provolone)
Varm sandwich med oksekød, løg og smeltet provolone
Lentilles du Puy med pocheret æg og dijondressing
Lune Puy-linser med pocheret æg og Dijon-dressing
Lentilles du Puy med Dijon-vinaigrette og blødkogt æg
Puy-linser i Dijon-vinaigrette toppet med et smilende æg
Salade de Lentilles du Puy (fransk linsesalat med sennepsdressing)
Lun fransk linsesalat med sennepsdressing, skalotteløg og persille
Fransk linsebowl med friske krydderurter
Grønne linser vendt med rødvinseddike, persille og purløg
Linsesalat med Dijon-vinaigrette
Grønne linser vendt lune med Dijon-vinaigrette
Linsesalat med dijondressing (Salade de Lentilles)
Grøn linsesalat med Dijon-dressing, skalotteløg og persille
Måske kan du også lide
Bistec a la Criolla (colombiansk kreolsk bøf)
Pandestegt steak afsluttet i en tomat- og rødløgsauce
Montadito de Lomo y Pimientos (sandwich med svinemørbrad og peberfrugt)
Små sandwich med svinemørbrad toppet med sauterede peberfrugter
Bignè alla Crema (italienske vandbakkelser med vaniljecreme)
Vandbakkelser fyldt med vaniljecreme
Arroz a Banda (valenciansk ris tilberedt i fiskefond)
Valencianske ris kogt i fiskefond med safran og paprika
Conchas (mexicanske søde brødruller)
Bløde conchas med sprød vaniljesukkertopping
Cajun blackened malle med coleslaw
Blackened Cajun-malle med hurtig coleslaw med citron
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
