Lentilles du Puy cu ou poșat și dressing cu muștar
De ce reușește această rețetă
- Textură bine definită: Lintea Puy rămâne fermă și distinctă când fierbe ușor, dând preparatului structură, nu un final moale, ca o tocăniță.
- Dressing intens și savuros: Muștarul Dijon și oțetul de vin roșu taie din bogăția gălbenușului și fac lintea să aibă un gust mai proaspăt.
- Util pentru pregătire: Lintea cu dressing se păstrează bine la frigider, iar oul poșat poate fi gătit proaspăt chiar înainte de servire.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Folosește linte Puy, dacă se poate: Dimensiunea mică și pielița fermă o ajută să-și păstreze forma, lucru important pentru un preparat de linte cu dressing, nu pentru un piure sau o supă.
- Ajustează iuțeala: Adaugă puțin mai mult oțet dacă preferi un dressing mai acrișor, mai ales dacă servești lintea caldă, nu fierbinte.
Note despre timp
- Amestecă cu dressing cât sunt calzi: Amestecarea lintei scurse cu dressingul cât timp este încă caldă o ajută să absoarbă mai bine muștarul, oțetul și uleiul de măsline.
- Poșează ouăle pe loc: Lintea poate aștepta puțin, dar ouăle sunt cel mai bine poșate chiar înainte de servire, ca albușurile să rămână fragede și gălbenușurile să rămână moi.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește lintea dinainte: Fierbe lintea și amestec-o cu dressingul din timp, apoi pune-o la frigider într-un recipient etanș și încălzește-o ușor înainte de servire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește lintea într-o crăticioară cu un strop mic de apă, ca să subțiezi dressingul fără să o usuci.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește lintea într-o sită, apoi pune-o într-o cratiță cu frunzele de dafin și acoperă cu multă apă rece. Dă în clocot, apoi redu la o fierbere ușoară și gătește 18 până la 22 de minute, până când lintea este abia fragedă, dar își păstrează forma. Scurge bine și aruncă frunzele de dafin.
- Cât timp fierbe lintea, toacă mărunt eșalota și pătrunjelul. Într-un bol, bate cu telul muștarul Dijon, oțetul de vin roșu, uleiul de măsline extravirgin și piperul negru, până se emulsionează. Gustă și potrivește cu puțin mai mult oțet, dacă îți place mai acrișor.
- Pune la loc în cratiță lintea caldă, scursă (fără foc) și amestec-o cu eșalota și cea mai mare parte din dressing. Lasă-le 2 minute, ca să absoarbă aromele, apoi împarte între două boluri. Pune deasupra cu lingura dressingul rămas.
- Umple o oală mare cu apă și adu la o fierbere ușoară. Sparge fiecare ou într-o ceașcă mică, apoi alunecă-l în apă și poșează 3 până la 4 minute, până când albușurile sunt închegate și gălbenușurile încă curgătoare. Scoate cu o spumieră, scurge scurt, apoi pune câte un ou pe fiecare bol de linte și finalizează cu pătrunjel.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, fierbe lintea la foc mic, nu în clocot puternic, ca să se gătească uniform fără să se crape.
- Dacă vrei preparatul mai cald la servire, ține lintea scursă în cratiță, cu capac, cât timp poșezi ouăle.
- Dacă ești însărcinată, vârstnic sau ai imunitatea scăzută, folosește ouă potrivite pentru consum cu gălbenuș moale sau poșează până când gălbenușurile sunt complet închegate.
Înlocuiri
- Înlocuiește oțetul de vin roșu cu oțet de vin alb pentru o aciditate puțin mai ușoară și mai curată.
- Înlocuiește eșalota cu ceapă roșie pentru o iuțeală mai puternică, mai pătrunzătoare.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează lintea cu dressing într-un recipient etanș la frigider. Poșează ouă proaspete pentru servire; ca să reîncălzești lintea, încălzește ușor într-o cratiță cu un strop mic de apă, până este fierbinte.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 40min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Muștar Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bol cu cereale în stil spaniol cu năut și ardei
Bol cu quinoa în stil spaniol cu năut și ardei roșii
Bol indian cu năut și spanac (în stil chana palak)
Năut și spanac în masala de roșii, cu orez basmati
Bol cu pui chipotle și orez cu coriandru și lime
Bol cu pui chipotle, orez cu lime, fasole și avocado
Bol cu pulled pork BBQ, orez și coleslaw
Pulled pork BBQ peste orez, cu coleslaw de varză și morcov
Bol cu linte franțuzească și legume coapte
Linte verde cu dovlecel, vinete și ardei roșu copți
Bol nordic cu ciuperci sălbatice și orz perlat
Orz perlat cu ciuperci sălbatice sotate și crème fraîche
Bol energizant cu quinoa în stil latino, cu fasole neagră și cartof dulce
Bol cu quinoa, fasole neagră, cartof dulce și avocado
Kisir (salată turcească de bulgur)
Salată turcească de bulgur cu lămâie, verdețuri și melasă de rodie
Bol polonez cu sfeclă (salată cu sfeclă coaptă și orz)
Bol cu sfeclă coaptă și orz, cu dressing de hrean
Ratatouille au Four (Legume la cuptor)
Ratatouille la cuptor cu vinete, dovlecel și roșii fragede
Bol cu salată vietnameză de tăiței vermicelli cu creveți
Salată de vermicelli cu creveți, ierburi, arahide și nước chấm
Bol poke cu orez brun
Bol poke cu orez brun, somon, avocado și castravete.
Lentilles du Puy cu ou poșat și dressing Dijon
Linte Puy caldă cu ou poșat și dressing Dijon
Lentilles du Puy cu vinegretă Dijon și ou fiert moale
Linte Puy în vinegretă Dijon, cu un ou fiert moale deasupra
Salade de Lentilles du Puy (salată de linte franțuzească cu dressing de muștar)
Salată caldă de linte franceză cu dressing de muștar, eșalotă și pătrunjel
Bol cu linte franțuzească și ierburi proaspete
Linte verde cu oțet de vin roșu, pătrunjel și arpagic
Salată de linte cu vinegretă Dijon
Linte verde asezonată cald cu vinegretă Dijon
Salată de linte cu dressing Dijon (Salade de Lentilles)
Salată de linte verde cu dressing Dijon, şalote şi pătrunjel
S-ar putea să îți placă și
Onigiri (bile de orez)
Bile de orez modelate manual, cu umplutură de somon și nori
Causa Limeña (preparat peruvian de cartofi în straturi)
Preparat rece de cartofi în straturi cu pui, avocado și ají amarillo
Ontbijtkoek (chec olandez condimentat pentru micul dejun)
Chec umed, condimentat, cu zahăr brun și lapte
Gehaktballen met Jus (chiftele olandeze cu sos)
Chiftele din vită tocată cu sos simplu de muștar din tigaie
Modern Gemista Traybake (ardei și roșii umplute)
Ardei și roșii umplute la tavă, cu orez cu verdețuri și lămâie
Masala Soda (sifon indian condimentat)
Băutură indiană cu condimente, lămâie, chaat masala și sare neagră
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
