Crêpes Complètes (galette din hrișcă cu șuncă și ou)
De ce reușește această rețetă
- Margini crocante, centru moale: Gătirea galettei din hrișcă în unt dă margini ușor crocante, în timp ce oul rămâne moale la mijloc.
- Formă clasică împăturită: Împăturirea marginilor într-un pătrat păstrează șunca și oul bine la locul lor, lăsând gălbenușul la vedere.
- Echilibru sărat simplu: Hrișca cu gust de nucă, șunca crud-uscată sărată, untul și oul creează un preparat plin de savoare, fără o listă lungă de ingrediente.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă aluatul la odihnit: O scurtă odihnă ajută făina de hrișcă să se hidrateze, dând un aluat mai fin și o coacere mai uniformă.
- Servește direct din tigaie: Galetele sunt cel mai bune când marginile sunt crocante și oul încă fierbinte.
Note despre autenticitate
- Stil crêperie bretonă: Galetele sărate din hrișcă sunt strâns asociate cu Bretania și se servesc adesea cu umpluturi simple, precum șuncă, ou și brânză.
- Se adaugă adesea brânză: Multe versiuni de galette complète includ brânză rasă alături de șuncă și ou, deși această versiune păstrează umplutura mai simplă.
Greșeli frecvente
- Folosirea unei temperaturi prea mari: Ține tigaia la foc mediu, ca galeta să se rumenească crocant fără să se ardă înainte să se închege albușul.
- Aluat prea gros: Aluatul ar trebui să se întindă repede într-un cerc subțire; dacă pare greu, subțiază-l treptat înainte de gătire.
- Fierberea excesivă a oului: Urmărește atent albușul și scoate galeta când abia s-a închegat, dacă vrei un gălbenuș moale.
Note despre ingrediente
- Folosește făină de hrișcă: Hrișca dă galetelor sărate aroma lor distinctă de nucă și un caracter ușor pământiu.
- Verifică șunca înainte să sărezi: Șunca maturată poate varia ca sărare, așa că asezonează ușor la început și ajustează doar la final, dacă e nevoie.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Într-un bol, bate cu telul făina de hrișcă și sarea de mare fină. Încorporează cu telul laptele integral până devine omogen, apoi bate cu telul 1 ou ca să obții un aluat subțire. Lasă aluatul la odihnit 15 minute la temperatura camerei.
- Topește o bucățică mică de unt nesărat într-o tigaie, la foc mediu, și rotește ca să o acoperi. Toarnă cam jumătate din aluat și înclină rapid tigaia ca să-l întinzi într-un cerc subțire. Gătește 1 până la 2 minute, până când partea de dedesubt se încheagă și se rumenește ușor.
- Întoarce galette și gătește 30 până la 60 secunde, apoi pune jumătate din șunca crud-uscată în centru. Sparge 1 ou în mijloc și asezonează cu un praf de piper negru. Gătește 2 până la 4 minute, până când albușul abia se încheagă, dar gălbenușul este încă moale.
- Împăturește cele patru laturi ale galette spre centru ca să formezi un pătrat, lăsând gălbenușul la vedere. Gliseaz-o pe o farfurie caldă. Repetă cu untul, aluatul, șunca, oul și piperul negru rămase ca să faci a doua galette.
- Servește imediat, cât marginile sunt crocante și oul este fierbinte. Dacă preferi un gălbenuș mai ferm, acoperă tigaia 30 până la 60 secunde ca să se închege oul. Asezonează cu un ultim praf de sare de mare fină, dacă e nevoie.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un aluat mai fin, încorporează laptele treptat cu telul, apoi lasă aluatul la odihnit ca hrișca să se hidrateze și galette să se gătească mai uniform.
- Păstrează focul la mediu, ca marginile să devină crocante în unt fără să se ardă înainte să se închege albușul.
- Siguranță alimentară: dacă servești gravidelor, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea scăzută, gătește ouăle până se încheagă complet atât albușul, cât și gălbenușul.
Înlocuiri
- Înlocuiește laptele integral cu lapte fără lactoză pentru o bogăție similară.
- Înlocuiește șunca crud-uscată cu șuncă afumată pentru un gust mai intens, mai afumat.
- Înlocuiește untul nesărat cu unt sărat, apoi redu ușor sarea fină de mare, după gust.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 1 zile
- Sunt cel mai bune mâncate imediat. Dacă e nevoie, dă galette gătite la frigider și reîncălzește-le într-o tigaie ușor unsă cu unt, la foc mediu-mic, până sunt fierbinți; adaugă un ou proaspăt în timpul reîncălzirii dacă vrei varianta clasică, cu gălbenuș moale.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 45min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Malpua (clătite indiene înmuiate în sirop de cardamom)
Clătite prăjite înmuiate în sirop de cardamom
Bindaetteok (Clătite coreene din fasole mung cu legume)
Clătite coreene din fasole mung cu legume și sos de soia
Crêpes Suzette (clătite flambate cu sos de portocale)
Clătite flambate în sos de portocale și lămâie cu unt
Kimchi Jeon (Clătită cu kimchi și ceapă verde)
Clătită cu kimchi și ceapă verde, cu sos de soia și oțet
Holiday Jeon (clătite coreene asortate)
Clătite coreene asortate prăjite în tigaie cu sos de soia și oțet
French toast din brioche cu iaurt grecesc și fructe de pădure
French toast din brioche cu iaurt grecesc, fructe de pădure și sirop de arțar
Bol cu pui BBQ, orez brun și fasole neagră
Pui BBQ lipicios cu orez brun, fasole neagră și porumb
Curry de ouă cu orez fiert la abur
Ouă fierte tari în masala de roșii condimentat cu orez basmati
Pasta al Pesto Genovese (paste cu pesto de busuioc)
Paste cu pesto de busuioc, muguri de pin, parmezan și usturoi
Bol burrito mexican cu legume, fasole neagră și avocado
Bol burrito vegetarian cu orez, fasole, avocado și smântână
Bol indian cu năut și spanac (în stil chana palak)
Năut și spanac în masala de roșii, cu orez basmati
Bol latin cu cartof dulce
Cartof dulce, fasole neagră și orez cu avocado și lime
Pfannkuchen mit Schinken und Käse (clătite sărate germane cu șuncă și brânză)
Clătite sărate aurii cu șuncă și Emmental topit
Gougères cu șuncă și Gruyère
Gougères din aluat opărit cu Gruyère şi şuncă tăiată cubuleţe
Poffertjes (mini clătite olandeze cu drojdie, cu unt și zahăr pudră)
Mini clătite cu drojdie, servite cu unt și zahăr pudră
Filloas (clătite galiciene cu miere)
Clătite galiciene subțiri, servite calde cu miere
Gnocchi alla Romana (gnocchi la cuptor din griș)
Discuri de gnocchi de griș la cuptor, cu unt și parmezan
Pannenkoeken (clătite olandeze sărate cu bacon și ceapă)
Clătite sărate subțiri cu bacon și ceapă deasupra
S-ar putea să îți placă și
Matjesbrötchen (chiflă cu hering marinat și smântână cu mărar)
Chiflă cu hering marinat, ceapă roșie și smântână cu mărar
Polenta e Spezzatino (mămăligă cu tocăniță de vită)
Mămăligă cremoasă cu spezzatino de vită fiert încet deasupra
Fasolia Khadra (tocăniță de fasole verde cu miel)
Tocăniță de miel și fasole verde fiartă încet în sos de roșii
Wrap cu salată Caesar și pui
Wrap Caesar cu pui la grătar, romaine și crutoane
Risotto ai Funghi Porcini (risotto cu ciuperci porcini)
Risotto cremos cu porcini, finalizat cu unt și Parmezan
Niçoise Grain Bowl (quinoa cu ton, legume și dressing Dijon)
Bol de quinoa cu ton, legume, măsline și un ou fiert moale
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
