Crêpes Complètes (hajdinagalette sonkával és tojással)

• 120 g Hajdinaliszt
• ½ tk Finom tengeri só
• 250 ml Teljes tej
• 3 Tojás
• 30 g Sótlan vaj
• 120 g Sonka
• ¼ tk Fekete bors

1. Egy keverőtálban habverővel keverd össze a hajdinalisztet és a finom tengeri sót. Habverővel keverd hozzá a teljes tejet simára, majd habverővel keverj bele 1 tojást, hogy híg tésztát kapj. Pihentesd a tésztát 15 percig szobahőmérsékleten.
2. Olvassz fel egy kis darab sótlan vajat egy serpenyőben közepes lángon, és forgasd körbe, hogy bevonja. Öntsd bele a tészta körülbelül felét, és gyorsan döntögesd a serpenyőt, hogy vékony körré terüljön. Süsd 1–2 percig, amíg az alja megszilárdul és enyhén megpirul.
3. Fordítsd meg a galette-et, és süsd 30–60 másodpercig, majd tedd a közepére a füstölt-főtt sonka felét. Üss 1 tojást a közepébe, és ízesítsd egy csipet fekete borssal. Süsd 2–4 percig, amíg a fehérje éppen megszilárdul, de a sárgája még folyós.
4. Hajtsd a galette négy oldalát befelé a közepe felé, hogy négyzetet formázz, a sárgáját láthatóan hagyva. Csúsztasd egy meleg tányérra. Ismételd meg a maradék vajjal, tésztával, sonkával, tojással és fekete borssal, hogy elkészítsd a második galette-et.
5. Azonnal tálald, amíg a szélek ropogósak és a tojás forró. Ha keményebb sárgáját szeretnél, fedd le a serpenyőt 30–60 másodpercre, hogy a tojás teljesen megszilárduljon. Ha szükséges, ízesítsd egy utolsó csipet finom tengeri sóval.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.