Pepernoten (holland fűszeres kekszek)

• 250 g Búzaliszt
• 2 tk Sütőpor
• 2 tk Őrölt fahéj
• 1 tk Őrölt gyömbér
• ½ tk Őrölt szegfűszeg
• 1 csipet Finom tengeri só
• 150 g Sötétbarna cukor
• 100 g Sótlan vaj, szobahőmérsékletű
• 60 ml Teljes tej

1. Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra (320°F). Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral.
2. Egy keverőtálban habverővel keverd össze az egyenletes eloszlásig a finomlisztet, a sütőport, az őrölt fahéjat, az őrölt gyömbért, az őrölt szegfűszeget és a finom tengeri sót.
3. Egy másik tálban az ujjbegyeiddel morzsold össze a sótlan vajat a sötétbarna cukorral, amíg nedves homokra emlékeztet, és nem maradnak nagy vajdarabok.
4. Add a lisztes keveréket a vajhoz és a cukorhoz, majd öntsd hozzá a teljes tejet. Keverd kemény tésztává, ami összeáll; ha morzsálódónak tűnik, keverd még 30 másodpercig, és csak szükség esetén adj hozzá egy egészen kis löttyintésnyi tejet.
5. Csípj le kis darabokat a tésztából, és sodord golyócskákká, nagyjából egy üveggolyó méretűre. Rendezd a tepsire úgy, hogy legyen köztük egy kis hely; kissé szét fognak terülni.
6. Süsd 15 to 18 percig, amíg a kekszek felülete száraz, és finoman meglökve keménynek érződnek, de nem barnulnak meg erősen. Hagyd a tepsin hűlni 5 percig, majd tedd rácsra, és hűtsd ki teljesen, hogy ropogós legyen.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.