Ribollita (toszkán kenyér- és zöldségleves)

• 3 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 közepes Sárgarépa
• 2 darab Szárzeller
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 ágak Friss rozmaring
• 2 ek Paradicsompüré
• 400 g Konzerv paradicsom
• 1 liter Zöldségalaplé
• 1 kicsi Kelkáposzta
• 200 g Fodros kel
• 800 g Cannellini bab
• 250 g Kovászos kenyér, lehetőleg előző napi

1. Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban, közepes lángon. Aprítsd finomra a hagymát, a sárgarépát és a zellert, majd add a lábasba a sóval és a borssal. Főzd 10 to 12 percig, gyakran megkeverve, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
2. Add hozzá a fokhagymát és a rozmaringot, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Keverd bele a paradicsompürét 1 percre, majd add hozzá a paradicsomot, és főzd 2 to 3 percig, hogy kissé besűrűsödjön.
3. Öntsd hozzá a zöldségalaplevet, és forrald fel gyöngyözőre. Vékonyra gyaluld a kelkáposztát, a kel leveleit pedig húzd le a vastag szárakról, majd add mindkettőt a fazékba. Főzd gyöngyözve 25 percig, időnként megkeverve, amíg a zöldségek megpuhulnak.
4. Add hozzá a cannellini babot, és főzd gyöngyözve 10 percig. Fakanállal nyomj szét néhány szemet a fazék oldalán, hogy besűrítsd a levest, rusztikusra hagyva, ne simára.
5. Tépdesd a kovászos kenyeret durva darabokra, és keverd a levesbe. Főzd gyöngyözve 8 to 10 percig, kevergetve, amíg a kenyér megpuhul, és a leves sűrű, kanalazható lesz. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés sóval és borssal.
6. Vedd le a fazekat a tűzről, és hagyd állni a ribollitát, hogy a kenyér teljesen magába szívja a levet. Tálalás előtt vedd ki a rozmaringágakat. Merj belőle tálakba, és ha szeretnéd, fejezd be egy kevés olívaolajjal meglocsolva.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.