Ribollita Leggera (könnyű toszkán bableves)

• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 1 közepes Sárgarépa
• 2 darab Szárzeller
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 1 ág Friss rozmaring
• 400 g Konzerv paradicsom
• 900 ml Zöldségalaplé
• 480 g Cannellini bab
• 200 g Feketekáposzta
• 180 g Toszkán parasztkenyér, lehetőleg szikkadt

1. Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban, közepes lángon. Az hagymát, a sárgarépát és a zellert vágd finomra, majd add a lábasba, és gyakran megkeverve főzd 10 percig, amíg megpuhul, de nem barnul meg.
2. Nyomd bele a fokhagymát, és add hozzá a rozmaringágat. Főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
3. Keverd bele a paradicsomot, majd öntsd hozzá az alaplevet. Forrald fel gyöngyözőre, és főzd 10 percig, hogy az ízek összeérjenek.
4. Add hozzá a cannellini babot és a kelt. Gyöngyözve főzd 15–18 percig, időnként megkeverve, amíg a kel megpuhul, és a leves íze kerek lesz.
5. Vedd ki a rozmaringágat. A kenyeret tépd vagy vágd apró kockákra, keverd a levesbe, és gyöngyözve főzd 5 percig, amíg a kenyér elkezd szétesni és besűríti a levet.
6. Vedd le a lábast a tűzről, és hagyd a levest állni 3–5 percig, hogy kissé besűrűsödjön. Merj belőle tálakba, és fejezd be egy kevés extra szűz olívaolajjal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.