Ribollita Leggera (lett toskansk bønnesuppe)
Derfor fungerer oppskriften
- Bygget på en soffritto-base: Å la løk, gulrot og selleri mykne sakte gir suppen en avrundet, salt grunnsmak før tomater, kraft og bønner tilsettes.
- Brødjevnet konsistens: Tørt landbrød brytes ned i kraften og gir ribollita sin karakteristiske, fyldige konsistens uten å trenge fløte eller mel.
- Enkel alt-i-én-gryte: Grønnsakene, bønnene, bladgrønnsakene og brødet koker i samme gryte, noe som gjør metoden praktisk og smakene konsentrerte.
- Egner seg til rester: Suppen tykner når den får stå og varmes godt opp igjen med litt ekstra kraft ved behov.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Toskanske røtter: Ribollita er en toskansk suppe med bønner, grønnsaker og brød, kjent for sin tykke konsistens og bruk av enkle, rimelige ingredienser.
- Bruk av tørt brød: Tørt landbrød er sentralt i retten fordi det absorberer kraften og bidrar til den karakteristiske, skjevennlige konsistensen.
- Lettere tilnærming: Denne versjonen beholder de viktigste bønnene, grønnkål, tomat og brød, men bruker grønnsakskraft og en friskere, lettere balanse.
Notater om ingredienser
- Velg robuste salatblader: Toskansk grønnkål passer til den langsomme småkokingen fordi den blir myk uten å falle sammen for raskt; andre robuste bladgrønnsaker kan fungere ved behov.
- Brødets tekstur betyr noe: Tørt eller litt uttørket brød tykner suppen bedre enn helt ferskt brød, som kan bli bløtt for raskt.
- Avslutt med god olivenolje: En siste skvett extra virgin-olivenolje gir pepperaktig fylde og løfter de ellers enkle ingrediensene.
Teksturtips
- For en tykkere suppe: Mos noen av bønnene mot siden av kjelen før du tilsetter brødet, og rør dem så tilbake i kraften.
- For en tynnere kraft: Tilsett litt mer grønnsakskraft ved oppvarming hvis brødet har tyknet suppen mer enn du liker.
- Hold grønnkålen frisk grønn: Når grønnkålen er tilsatt, hold en forsiktig småkoking slik at den blir mør uten å bli matt eller for bløt.
Tips for forberedelse på forhånd
- God dagen etter: Ribollita blir ofte fyldigere i konsistensen etter å ha stått, fordi brødet fortsetter å trekke til seg kraften.
- Varm forsiktig opp: Varm i en kjele på lav til middels varme, og tilsett litt kraft om nødvendig, til den er gjennomvarmende varm tvers igjennom.
- Frys i porsjoner: Avkjøl helt før du fryser, tin deretter over natten i kjøleskapet og varm godt opp før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm olivenoljen i en stor kjele på middels varme. Finhakk løk, gulrot og selleri, ha dem i gryten og stek i 10 minutter, rør ofte, til de er myke, men ikke brunet.
- Knus i hvitløken og tilsett rosmarinkvisten. Stek i 1 minutt til det dufter.
- Rør inn tomatene, og hell deretter i kraften. Kok opp til en forsiktig småkoking og kok i 10 minutter for å samle smakene.
- Tilsett cannellinibønnene og grønnkålen. La småkoke i 15 til 18 minutter, rør av og til, til grønnkålen er mør og suppen smaker avrundet.
- Fjern rosmarinkvisten. Riv eller skjær brødet i små terninger, rør inn i suppen, og la småkoke i 5 minutter til brødet begynner å gå i oppløsning og tykne kraften.
- Ta gryten av varmen og la suppen stå i 3 til 5 minutter, så den tykner litt. Øs i skåler og avslutt med en liten skvett extra virgin olivenolje.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en tykkere, mer ribollita-lignende konsistens, mos en øse bønner mot siden av gryten før du tilsetter brødet, og rør det så inn igjen.
- Hold småkokingen forsiktig når grønnkålen er i, så den holder seg mør og grønn i stedet for å bli matt og overkokt.
- Hvis du serverer noen som er utsatt for matbåren sykdom, sørg for at suppen varmes opp igjen til den er rykende varm tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut toskansk landbrød med sprøtt loffbrød for en lignende tykningseffekt.
- Bytt ut fersk rosmarin med fersk timian for en mykere, mer delikat urtenote.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp i en kjele på lav til middels varme, og tilsett en skvett grønnsakskraft hvis den har tyknet for mye. Frys i porsjoner i opptil 3 måneder og tin over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen til den er rykende varm.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
New England Clam Chowder (Kremet suppe med muslinger og poteter)
Kremet suppe med muslinger og poteter, bacon og kremfløte
Caldillo Duranguense (Biff- og grønn chilisuppe)
Biffsuppe med stekte grønne chilier, tomater og poteter
Sopa de Tortilla (Tomat- og tortillasuppe med avokado og lime)
Tomat- og tortillasuppe toppet med sprø strimler, avokado og lime
Latinsk quinoasuppe
Tomatbasert quinoasuppe med svarte bønner, mais og lime
Bruine Bonensoep (Nederlandsk brun bønnesuppe med bacon)
Tykk brun bønnesuppe med bacon og røkt pølse
Norwegian Fiskesuppe (kremet fiskesuppe)
Kremet fiskesuppe med reker, sitron og dill
Coronation Chicken (Karrikyllingmajones)
Kald kylling i karrimajones med aprikoser og mandler
Molletes med refried beans og pico de gallo
Ristet brød med refried beans, smeltet Oaxaca-ost og pico de gallo
Vegetarisk tysk ostesuppe (Vegetarische Käsesuppe)
Tysk vegetarisk ostesuppe med purre og poteter
Tramezzini (italienske sandwicher uten skorpe) med tunfisk
Tunfisksmørbrød uten skorpe med majones, kapers og salat
Risskål med ananas og bok choy
Jasminrisbolle med pak choi, ananas og sesam
Hakket antipastosalat
Hakket romanosalat med salami, mozzarella, oliven og pepperoncini
Vegansk ribollita med cavolo nero (toskansk bønne- og brødsuppe)
Vegansk toskansk bønne- og brødsuppe med cavolo nero
Zuppa di Farro con Verdure (italiensk spelt- og grønnsakssuppe)
Italiensk speltsuppe med bønner, tomater, grønnsaker og parmesan
Zuppa di Farro e Legumi (suppe med perlebyg og blandede belgfrukter)
Suppe med perlebyg og belgfrukter, rosmarin og grønnsaker
Vegansk Pasta e Fagioli
Italiensk vegansk bønne- og pastasuppe med tomater og urter
Pasta e Fagioli Tradizionale (italiensk pasta- og bønnesuppe)
Tykk pasta- og bønnesuppe avsluttet med olivenolje og parmesan
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (italiensk linsesuppe med pancetta)
Italiensk linsesuppe med pancetta og rosmarin
Du vil kanskje også like
Sub med kalkunkjøttboller
Kalkunkjøttboller i passatasaus stekt i brød med mozzarella
Tlayuda Oaxaqueña (sprø oaxacansk tortilla med bønner og ost)
Sprø tlayuda toppet med bønner, Oaxaca-ost, kål og avokado
Pollo en Pipián Verde (kylling i grønn gresskarkjernesa us)
Kylling småkokt i en tykk grønn gresskarkjerne- og tomatillosaus
Cozze alla Tarantina (blåskjell i tomat- og hvitløksaus)
Blåskjell småkokt i tomat- og hvitløksaus med chili
Modern Tortilla Soup med chipotle, kylling og avokado
Chipotlekyllingsuppe toppet med tortillareimler og avokado
Ovnsbakt macaroni and cheese (klassisk sørstatsstil)
Bakt macaroni cheese med cheddar og fast eggekremkonsistens
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
