Paella de Verduras (vegetarisk spansk ris)
Derfor fungerer oppskriften
- Smak i lag: En syltetøyaktig tomatsofrito, safraninfusert kraft og røkt paprikapulver gir risen dybde uten behov for kjøtt eller sjømat.
- Klassisk paellametode: Å holde risen i et jevnt lag og unngå å røre etter at kraften er tilsatt, hjelper kornene å koke jevnt og gir en ristet bunn.
- Balansert tekstur: Mør bombaris, mykgjorte paprika, grønne bønner og artisjokker gir en mettende miks av myke, saftige og lett sprø elementer.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Tilberedning i vid panne: Paella tilberedes tradisjonelt i en bred, grunn panne slik at risen danner et tynt, jevnt lag og trekker til seg kraften jevnt.
- Bruk bomba-ris hvis mulig: Bombaris er verdsatt til paella fordi den absorberer smakfull kraft samtidig som den holder formen bedre enn mange langkornede varianter.
- Grønnsakspaella-stil: Paella de verduras er en fleksibel vegetarvariant der du kan bruke sesongens grønnsaker, mens safranrisbasen står sentralt.
Tidsnotater
- Best servert etter hvile: Den korte hvilen under lokk lar risen trekke til seg resten av fuktigheten og sette seg før servering.
- Forbered før kraften tilsettes: Ha grønnsakene renset, tomaten revet og artisjokkene avrent før du tilsetter risen, siden tilberedningen går raskt.
Vanlige feil
- Røring etter at kraften er tilsatt: Når kraften er i, unngå å røre; beveger du risen for mye, kan den slippe stivelse og hindre at det dannes en tydelig bunn.
- Å presse socarraten for langt: Lytt etter en mild knitring og se etter en ristet aroma, og ta så pannen av varmen før bunnen blir bitter.
- Å la pannen tørke for tidlig: Hvis risen fortsatt er fast og pannen ser tørr ut, tilsett litt varm kraft rundt kantene og fortsett å koke kort.
Notater om ingredienser
- Velg god røkt paprikapulver: Røkt paprikapulver er en nøkkelsmak her, så bruk et ferskt, velduftende og varm det raskt opp for å unngå bitterhet.
- Smak på kraften først: Grønnsakskraft varierer mye i saltinnhold, så smak før du salter pannen helt.
- Avslutt med sitron: En skvis sitron løfter safranrisen og balanserer de søte paprikaene, artisjokkene og olivenoljen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm grønnsakskraften i en kjele til den damper, smuldre så safranen i og hold den varm på lav varme. Denne safrankraften bør holde seg like under småkoking mens du bygger paellaen.
- Varm olivenoljen i en paellapanne over middels varme. Skjær den røde paprikaen i strimler, rens de grønne bønnene, og kok begge med en klype av saltet til paprikaen mykner og bønnene blir knallgrønne.
- Riv tomatene og rør dem inn i pannen, og kok til blandingen ser syltetøyaktig ut og mesteparten av væsken har fordampet. Rør inn det røkte paprikapulveret og litt svart pepper i 30 sekunder, så det får blomstre uten å brenne.
- Rør inn bomba-risen så den blir godt dekket av sofritoen. Hell i den varme safrankraften og tilsett resten av saltet, og rist deretter pannen forsiktig for å jevne risen i et jevnt lag.
- Kok opp til livlig småkoking i 8 minutter, senk deretter til lett småkoking og kok videre i 10 til 12 minutter til risen så vidt er mør og væsken nesten er absorbert. Ikke rør fra dette punktet; roter pannen av og til for jevn steking.
- La artisjokkhjertene renne av og legg dem over toppen de siste 5 minuttene, så de blir gjennomvarme. Øk varmen til middels høy i 1 til 2 minutter til du hører en svak knitring og kjenner en ristet duft, og ta deretter av varmen for å unngå å brenne socarraten.
- Dekk til og la paellaen hvile i 5 minutter. Skjær sitronen i båter og hakk persillen, og avslutt deretter med persille og server med sitron til å presse over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best socarrat, hold risen i et jevnt lag og la være å røre når kraften er i; lytt etter en lett knitring helt til slutt.
- Hvis risen fortsatt er fast når pannen ser tørr ut, tilsett en liten skvett varm grønnsakskraft langs kantene og kok noen minutter til.
- Smak på kraften før du tilsetter salt; noen grønnsakskrafter er allerede godt krydret.
Erstatninger
- Bytt ut fersk persille med fersk koriander for en annen urtepreg til slutt.
- Bytt ut rød paprika med gul paprika for en søtere, mildere smak.
- Bytt ut sitron med lime for et skarpere sitrusløft.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en lufttett beholder. Varm opp i en vid stekepanne med en skvett grønnsakskraft over middels varme til det er gjennomvarmt, eller varm i en ovn på 180°C (355°F), tildekket, til det er varmt tvers igjennom.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Spansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Thai-inspirert risotto med kokos og grønn curry
Kokos- og grønn curry-risotto med reker og sukkererter
Tarka Dal med basmatiris
Kremet tarka dal av røde linser, servert med basmatiris
Paella de Marisco (spansk sjømatpaella med reker, blåskjell og blekksprut)
Sjømatpaella med reker, blåskjell og blekksprut
Arroz con Leche (rispudding med kanel og appelsin)
Kremet rispudding med søtet kondensert melk, kanel og appelsinskall
Sekihan (røde bønneris til feiringer)
Klebrig ris kokt med adzukibønner og svart sesam
Risotto Leggero alle Verdure (lett grønnsaksrisotto)
Lett grønnsaksrisotto med erter, asparges og parmesan
Arroz Verde con Poblano (meksikansk grønn ris)
Luftig grønn ris småkokt med poblano, koriander og vårløk
Ramadan iftar-mezze-brett med hummus og cacık
Iftar mezze-brett med hummus, cacık, oliven og pita
Biffbiter i panne med hvitløkssmør
Brunede biffbiter vendt med hvitløkssmør og persille
New Orleans jambalaya (én-gryte med kylling, pølse og ris)
Én-gryte jambalaya med kylling, andouillepølse og ris
Gigot d’Agneau (langtidsstekt lammelår)
Langtidsstekt lammelår med rosmarin og jus med hvitvin
Vegansk ratatouille med urtepolenta
Vegansk ratatouille servert over kremet polenta med friske urter
Moderne grønnsakspaella (safranris med artisjokker og paprika)
Grønnsakspaella med safranris, artisjokker og grillet paprika
Spansk-inspirert rekebolle med safranris
Safranrisbolle med hvitløksreker, paprika, tomat og sitron
Vegetarisk paella med artisjokker og hestebønner
Vegetarisk paella med safranris, artisjokker og hestebønner
Arroz Caldoso de Marisco (spansk suppete sjømatris)
Spansk suppete ris med reker, blåskjell og blekksprut
Arroz a Banda (valenciansk ris kokt i fiskekraft)
Valenciansk ris kokt i fiskekraft med safran og paprika
Paella Mixta (blandet paella med kylling, reker og blåskjell)
Blandet paella med kylling, reker, blåskjell og safranris
Du vil kanskje også like
Pokébolle med teriyakikylling og avokado
Pokébolle med teriyakikylling, sushiris, agurk og avokado.
Chicken Tinga Tacos (revet kylling i chipotle-tomatsaus)
Chicken tinga tacos med røykfylt chipotle-tomatsaus
Wokstekt biff med brokkoli og østerssaus
Rask biff- og brokkoliwok med østerssaus
Kedgeree (Karriris med røkt hyse og egg)
Karriris med røkt hyse, egg, smør og persille
Fransk linsebolle med ovnsbakte grønnsaker
Grønne linser med ovnsbakt squash, aubergine og rød paprika
Croque-bolle med skinke og Gruyère-béchamel
Skinke og ristede brødterninger toppet med Gruyère-béchamel
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
