Paella de Verduras (kasvispaella)

• 1.1 litraa Kasvisliemi
• ¼ tl Sahrami
• 3 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 suuri Punainen paprika
• 200 g Vihreät pavut
• 2 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 2 tl Savustettu paprikajauhe
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 320 g Bomba-riisi
• 240 g Säilykeartisokansydämet
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 15 g Tuore persilja

1. Kuumenna kasvisliemi kattilassa höyryävän kuumaksi, murenna joukkoon sahrami ja pidä kuumana miedolla lämmöllä. Pidä tämä sahramiliemi juuri ja juuri kiehumispisteen alapuolella, kun kokoat paellan.
2. Kuumenna oliiviöljy paellapannussa keskilämmöllä. Leikkaa punainen paprika suikaleiksi, siisti vihreät pavut ja kypsennä molempia ripauksella suolaa, kunnes paprika pehmenee ja pavut muuttuvat kirkkaanvihreiksi.
3. Raasta tomaatit ja sekoita ne pannulle, kypsennä kunnes seos näyttää hillomaiselta ja suurin osa nesteestä on haihtunut. Sekoita joukkoon savupaprika ja hieman mustapippuria 30 sekunnin ajan, jotta se paahtuu aukeamatta.
4. Sekoita joukkoon bomba-riisi, jotta se peittyy hyvin sofritoon. Kaada joukkoon kuuma sahramiliemi ja lisää loput suolasta, ravista sitten pannua varovasti, jotta riisi asettuu tasaiseksi kerrokseksi.
5. Kiehauta reippaasti 8 minuuttia, laske sitten miedolle poreilulle ja kypsennä vielä 10 to 12 minuuttia, kunnes riisi on juuri ja juuri kypsää ja neste on lähes imeytynyt. Älä sekoita tästä eteenpäin; käännä pannua välillä tasaisen kypsymisen varmistamiseksi.
6. Valuta artisokansydämet ja asettele ne päälle viimeisiksi 5 minuutiksi, jotta ne lämpenevät. Nosta lämpö keskilämmön ja kovan lämmön väliin 1 to 2 minuutiksi, kunnes kuulet heikon rätinän ja tunnet paahteisen tuoksun, ja ota sitten pois liedeltä, jotta socarrat ei pala.
7. Peitä ja anna paellan levätä 5 minuuttia. Leikkaa sitruuna lohkoiksi ja hienonna persilja, viimeistele sitten persiljalla ja tarjoa sitruunan kanssa päälle puristettavaksi.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.