Kasvispaella artisokilla ja härkäpavuilla

• 900 ml Kasvisliemi
• ¼ tl Sahrami
• 3 rkl Oliiviöljy
• 3 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 1 ½ tl Savustettu paprikajauhe
• 320 g Paellariisi
• 200 g Säilötyt paahdetut punaiset paprikat
• 240 g Säilykeartisokansydämet
• 200 g Härkäpapu
• 1 suuri Sitruuna
• 15 g Tuore persilja

1. Kuumenna kasvisliemi kattilassa höyryäväksi, sekoita joukkoon sahrami ja pidä kuumana hyvin miedolla lämmöllä. Sillä välin raasta tomaatit raastimen karkealla puolella kulhoon ja hävitä kuoret. Leikkaa paahdetut paprikat suikaleiksi, valuta artisokansydämet ja leikkaa sitruuna lohkoiksi.
2. Kuumenna oliiviöljy paellapannussa keskilämmöllä. Lisää raastettu tomaatti ja savupaprikajauhe, ja kypsennä 4–5 minuuttia sekoittaen, kunnes seos tummuu hieman ja näyttää hillomaiselta. Levitä se tasaisesti pannun pohjalle.
3. Sekoita joukkoon paellariisi niin, että se peittyy hyvin tomaattipohjaan. Kaada joukkoon kuuma sahramiliemi ja sekoita pannua kerran huolellisesti, jotta riisi jakautuu tasaisesti. Asettele päälle paprikat, artisokansydämet ja härkäpavut.
4. Kuumenna reippaaseen poreiluun, laske sitten tasaiselle haudutuslämmölle ja kypsennä 18–22 minuuttia, kunnes riisi on mureaa ja suurin osa nesteestä on imeytynyt. Älä sekoita; käännä pannua välillä tasaisen kypsymisen varmistamiseksi. Jos pannu näyttää kuivalta ennen kuin riisi on mureaa, lisää pieni loraus kuumaa lientä ja jatka kypsennystä.
5. Nosta lämpö keskilämmön ja kovan lämmön väliin 1–2 minuutiksi, jotta pohjaan muodostuu kevyt kuori, ja ota sitten pois liedeltä. Peitä löyhästi ja anna levätä 5 minuuttia. Ripottele päälle persilja ja tarjoa sitruunalohkojen kanssa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.