Paella vegetariană cu anghinare și bob
De ce reușește această rețetă
- Arome în straturi: Gătirea roşiilor rase cu boia afumată creează o bază concentrată şi savuroasă înainte să adaugi supa cu şofran.
- Textură de orez bine definită: Amestecând o singură dată după ce adaugi supa, orezul se aşază într-un strat uniform, în loc să devină cremos.
- Cu legume, dar săţioasă: Anghinarea, bobul şi ardeii copţi adaugă suficientă textură şi profunzime ca paella să fie săţioasă fără carne sau fructe de mare.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Folosește orez pentru paella: Orezul pentru paella este conceput să absoarbă supa, păstrând boabele distincte; orezul cu bob lung va da o textură mai puţin tipică.
- Infuzează şofranul: Amestecarea şofranului în supă fierbinte ajută la eliberarea uniformă a culorii şi aromei în orez.
- Scurge bine legumele conservate: Anghinarea la conservă şi ardeii copţi trebuie scurşi înainte de a-i adăuga, ca să nu dilueze lichidul de gătire.
Sfaturi pentru textură
- Nu amesteca după ce adaugi supa: Agitarea orezului eliberează amidon și poate face paella grea, nu bine definită și așezată.
- Încurajează o crustă uşoară: Scurta creștere finală a focului ajută la formarea unui socarrat delicat la bază; oprește-te dacă miroase mai mult a ars decât a rumenit.
- Lasă să se odihnească înainte de servire: O scurtă odihnă lasă boabele să termine de absorbit lichidul și face paella mai ușor de servit curat din tigaie.
Note despre autenticitate
- Gătire într-o tigaie largă și joasă: Paella se gătește într-o tigaie largă, ca orezul să formeze un strat subțire și să absoarbă uniform supa.
- Variante de legume: Paella cu legume se schimbă adesea odată cu sezonul; anghinarea și bobul se potrivesc natural cu acest stil de orez cu șofran.
- Servește cu lămâie: Feliile de lămâie de pe masă adaugă prospețime și echilibrează orezul sărat și uleiul de măsline.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește mai întâi legumele: Roșia poate fi dată pe răzătoare, iar ardeii, anghinarea și lămâia pot fi pregătite înainte de gătit, ca paella să se lege fără probleme.
- Cel mai bună după o scurtă odihnă: Orezul are textura cea mai bună la scurt timp după odihnă, când boabele sunt separate și orice crustă este încă intactă.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile într-o tigaie cu o mică stropire de apă sau supă, acoperit, și evită amestecarea energică, ca orezul să nu devină terci.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește supa de legume într-o cratiță până începe să aburească, apoi amestecă șofranul și păstreaz-o fierbinte la foc foarte mic. Între timp, dă roşiile pe răzătoarea mare într-un bol şi aruncă pieliţele. Taie ardeii copţi felii, scurge inimile de anghinare şi taie lămâia în sferturi.
- Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie de paella, la foc mediu. Adaugă roşia rasă şi boiaua afumată, apoi găteşte 4 până la 5 minute, amestecând, până când amestecul se închide uşor la culoare şi arată ca o dulceaţă. Întinde-l uniform pe baza tigăii.
- Încorporează orezul pentru paella, ca să fie bine acoperit de baza de roşii. Toarnă supa fierbinte cu şofran şi amestecă bine o singură dată în tigaie, ca să distribui orezul uniform. Aşază deasupra ardeii, inimile de anghinare şi boabele de fava.
- Adu la un clocot vioi, apoi redu la un clocot constant şi găteşte 18 până la 22 minute, până când orezul e fraged şi cea mai mare parte a lichidului a fost absorbită. Nu amesteca; roteşte tigaia din când în când pentru o gătire uniformă. Dacă tigaia pare uscată înainte ca orezul să fie fraged, adaugă un strop mic de supă fierbinte şi continuă gătirea.
- Măreşte focul la mediu-mare pentru 1 până la 2 minute, ca să se formeze o crustă uşoară pe fund, apoi ia de pe foc. Acoperă lejer şi lasă 5 minute la odihnit. Presară pătrunjelul şi serveşte cu sferturile de lămâie.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează supa fierbinte în timp ce găteşti, ca orezul să fiarbă constant şi să se gătească uniform.
- Pentru cea mai bună textură, abţine-te să amesteci după ce ai turnat supa; orezul pentru paella trebuie să se aşeze într-un strat uniform.
- Dacă serveşti unei persoane însărcinate, vârstnice sau imunocompromise, asigură-te că preparatul este servit foarte fierbinte pe tot parcursul.
Înlocuiri
- Înlocuiește boiaua afumată cu boia dulce pentru un gust mai blând, mai puțin afumat.
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu busuioc proaspăt, pentru un final mai blând și mai dulceag.
- Înlocuieşte ardeii roşii copţi la conservă cu ardei roşu pentru un gust mai proaspăt; taie-l felii şi sotează-l în uleiul de măsline 5 până la 6 minute înainte să adaugi roşia.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răceşte rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanş. Reîncălzeşte într-o tigaie cu un strop de apă sau supă de legume, la foc mic, acoperit, până e foarte fierbinte; evită să amesteci prea mult ca să nu se transforme orezul în terci.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (20min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Spaniolă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bol modern de orez cu cocos
Orez basmati cu cocos, semințe de muștar și frunze de curry
Arroz Verde con Poblano (orez verde mexican)
Orez verde pufos fiert cu poblano, coriandru și ceapă verde
Arroz Caldoso (orez spaniol zemos)
Orez spaniol zemos în supă cu șofran și sofrito de roșii
Gemista (ardei și roșii grecești umplute cu orez cu ierburi)
Ardei și roșii umplute cu orez cu ierburi, coapte
Arroz a Banda (orez valencian gătit în supă de pește)
Orez valencian gătit în supă de pește cu șofran și boia
Bol de orez fusion japonezo-coreean cu pui gochujang și ou
Bol de orez cu pui gochujang, castravete, spanac și ou
Tocăniţă la cuptor cu cârnaţi de porc şi fasole lima
Tocăniţă cu cârnaţi de porc şi fasole lima în sos de roşii cu rozmarin
Entrecôte la grătar cu unt Café de Paris
Entrecôte la grătar cu unt Café de Paris topit
Biryani de legume cu șofran și ceapă prăjită
Biryani cu legume în straturi, lapte cu șofran și ceapă prăjită
Arroz a Banda (orez valencian gătit în supă de pește)
Orez valencian gătit în supă de pește cu șofran și boia
Lobster Roll în stil New England
Lobster roll cu maioneză, lămâie și țelină
Pui prăjit în lapte bătut cu miere
Pui crocant prăjit în lapte bătut, finisat cu miere
Paella vegetariană cu anghinare și fasole lima
Paella vegetariană cu orez cu șofran, anghinare și fasole lima
Paella modernă cu legume (orez cu șofran, anghinare și ardei)
Paella cu legume, orez cu șofran, anghinare și ardei copți
Bol de orez cu creveți în stil spaniol, cu orez cu șofran
Bol cu orez cu șofran, creveți cu usturoi, ardei, roșii și lămâie
Modern Gemista Traybake (ardei și roșii umplute)
Ardei și roșii umplute la tavă, cu orez cu verdețuri și lămâie
Fideuà de Mariscos (paella cu tăiței și fructe de mare)
Fideuà cu fructe de mare, tăiței rumeniți și supă cu șofran
Arroz de Tomate (orez portughez cu roșii)
Orez portughez cu roșii, fiert cu ceapă, usturoi și supă
S-ar putea să îți placă și
Alheira de Mirandela (cârnat portughez cu ou, cartofi prăjiți și verdețuri)
Cârnat alheira prăjit în tigaie, servit cu cartofi, ou și verdețuri
Sardinhas Assadas (Sardine portugheze la grătar cu lămâie)
Sardine la grătar cu lămâie, ulei de măsline și ardei
Kjøttkaker (chiftele norvegiene de vită cu sos brun)
Chiftele norvegiene de vită cu sos brun cremos
Gulasz Wołowy (gulaș polonez de vită)
Gulaș polonez de vită cu boia, roșii și măghiran
Bori-cha (ceai coreean de orz prăjit)
Ceai coreean de orz prăjit, cu gust prăjit și de nucă
Fegato alla Veneziana (ficat venețian cu ceapă)
Ficat de vițel sotat rapid, servit cu ceapă gătită lent
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
