Haggis, Neeps and Tatties (haggis cu piure de rutabaga și cartofi)
De ce reușește această rețetă
- Sățios și reconfortant: Haggisul bogat și sărat este echilibrat de piureul moale cu unt, făcând farfuria caldă, sățioasă și simplă.
- Piure fin și pufos: Dacă lași napii suedezi și cartofii scurși să se usuce la abur înainte de a-i pasa, previi excesul de apă și obții o textură mai ușoară.
- Tehnică simplă: Gătitul înseamnă în principal fierbere, scurgere, pasare și încălzirea ușoară a haggisului, așa că contează mai mult sincronizarea și asezonarea decât o tehnică complexă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Asociere scoțiană clasică: Haggisul se servește tradițional cu neeps și tatties, a căror dulceață blândă și textură cremoasă domolesc bogăția cărnii.
- Ce înseamnă neeps: În acest tip de preparat, neeps se referă de obicei la nap suedez, care se pasează până devine fraged și cu unt.
- Preferat de Burns Night: Preparatul este strâns asociat cu cinele de Burns Night, deși merge și ca o cină simplă pentru vreme rece.
Note despre timp
- Începe cu legumele: Rutabaga și cartofii se înmoaie cel mai greu, așa că pune-le la fiert la foc mic înainte să te ocupi de încălzirea haggisului.
- Servește imediat: Haggis, neeps și tatties se servesc cel mai bine foarte fierbinți, cât timp piureul e încă cremos și haggisul este încălzit complet.
Greșeli frecvente
- Fierberea prea puternică a haggisului: Dacă haggisul este în membrană, ține-l la un clocot ușor, nu la fierbere puternică, ca să reduci riscul să se spargă.
- Piure apos: Scurge bine legumele și lasă-le să se usuce la abur în oala fierbinte înainte să adaugi untul și laptele.
- Lăsarea lui să se răcească înainte de servire: Coordonează piureul și haggisul, ca ambele să fie gata în același timp și să le poți pune direct pe farfurii calde.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță rutabaga și cartofii, apoi taie-le pe ambele în bucăți egale. Pune-le într-o oală mare și acoperă-le cu apă rece. Adaugă 1 linguriță din sarea de mare fină.
- Dă în clocot, apoi redu la un fiert domol constant și gătește 18 până la 22 minute, până când rutabaga și cartofii sunt foarte fragezi când îi înțepi cu un cuțit. Scurge bine într-o strecurătoare. Pune-le înapoi în oala fierbinte și lasă-le 2 minute să se usuce la abur.
- Cât timp se gătesc legumele, încălzește haggis-ul conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Dacă este în membrană, fierbe-l ușor, nu în clocot puternic, ca să nu se spargă. Păstrează-l fierbinte până la servire.
- Adaugă untul nesărat în oală peste legumele scurse și pasează până devine fin. Toarnă laptele integral puțin câte puțin, pasând până devine cremos și pufos. Potrivește de sare cu restul de 1 linguriță sare de mare fină.
- Pune neeps și tatties cu lingura pe farfurii calde și așază deasupra haggis-ul fierbinte. La final, adaugă piperul negru. Servește imediat, cât este foarte fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Taie rutabaga și cartofii la dimensiuni similare ca să fiarbă uniform și să se paseze fin.
- Pentru cel mai pufos piure, lasă legumele scurse să se usuce puțin la abur înainte să adaugi untul și laptele.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, în vârstă sau imunocompromis, asigură-te că haggis-ul este încălzit până este foarte fierbinte în interior.
Înlocuiri
- Înlocuiește laptele integral cu lapte degresat pentru un piure mai ușor.
- Înlocuiește untul nesărat cu unt sărat, apoi redu sarea de mare fină după gust.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid resturile, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește piureul într-o cratiță la foc mic cu un strop de lapte integral, amestecând des, și reîncălzește haggis-ul până este foarte fierbinte în interior.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Britanică
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Mixiotes (pachețele de porc gătite la abur în marinadă de chilli)
Pachețele de porc la abur în marinadă de chilli și roșii
Somon teriyaki la friteuza cu aer
Somon la friteuza cu aer, glazurat cu soia, mirin și zahăr brun.
Pui cremos la tigaie cu roșii uscate la soare și spanac
Pui rumenit în sos cremos cu roșii uscate la soare și spanac
Pui marinat în iaurt la friteuza cu aer
Pui marinat în iaurt, gătit la friteuza cu aer, rumenit.
Carne de Porco à Alentejana (porc portughez cu scoici)
Porc portughez cu scoici, usturoi, vin alb și cartofi prăjiți
Pui cu găluște la slow cooker
Tocăniță de pui la slow cooker cu găluște pufoase cu lapte bătut
Paasbraadstuk uit de Oven (friptură olandeză de porc de Paște)
Porc la cuptor cu muștar, usturoi, ierburi și sos
Kerstrollade met Jus (ruladă de porc friptă cu sos de vin roșu)
Ruladă de porc friptă cu muștar și cimbru, cu sos
Kaki Fry (Stridii prăjite în crustă de panko)
Stridii în crustă de panko, prăjite până devin aurii
Giò Lụa (cârnat vietnamez de porc la abur, învelit în frunze de bananier)
Cârnat vietnamez de porc la abur, învelit în frunze de bananier
Bucățele de pui cu busuioc thailandez la friteuza cu aer cald
Bucățele de pui cu busuioc thailandez, cu sos de soia.
Sloppy Joes (sandvișuri americane cu carne de vită tocată)
Chifle prăjite umplute cu carne tocată în sos, ketchup și muștar
Gratin Dauphinois Traditionnel (gratin cremos de cartofi)
Gratin francez cremos de cartofi cu usturoi și nucșoară
Zuurkoolschotel Met Rookworst (budincă olandeză cu varză murată și cârnați afumați)
Budincă de piure de cartofi cu varză murată și cârnați afumați
Stoemp (piure belgian de cartofi cu legume)
Piure belgian de cartofi cu morcovi, praz, unt și lapte
Bol de stoemp cu morcovi și praz
Piure de cartofi cu morcovi și praz, îmbogățit cu unt
Himmel und Erde (Piure de cartofi cu mere și cârnați)
Piure de cartofi cu mere gătite, cârnați de porc și ceapă caramelizată
Felie de șuncă gammon cu sos de pătrunjel și piure
Gammon prăjit în tigaie cu piure cremos și sos alb de pătrunjel
S-ar putea să îți placă și
Ciambella (chec italian în formă de inel)
Guguluf italian fraged cu ulei de măsline și zahăr pudră
Daoud Basha (chifteluțe libaneze în sos de roșii cu tamarind)
Chiftele de vită fierte în sos de roșii cu tamarind
Côte de Bœuf cu sos Béarnaise
Côte de bœuf servit cu béarnaise cald cu tarhon
Torta Mimosa (pandispan italian cu cremă de patiserie)
Pandispan italian cu cremă de patiserie și frișcă
Salată de linte cu vinegretă de muștar și rață afumată
Salată de linte verde cu dressing de muștar și rață afumată
Bol cu farro în stil italian, cu dovlecel şi roşii coapte
Bol cu farro, dovlecel copt, roşii, rucola şi Parmezan
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
