Haggis, Neeps and Tatties (haggis com puré de rutabaga e batata)

Poucos pratos são tão reconhecidamente escoceses como haggis, neeps e tatties: haggis quente e saboroso servido com puré amanteigado de rutabaga e batatas. O haggis traz uma profundidade rica, bem temperada e apimentada, enquanto os dois purés suavizam e equilibram com doçura, cremosidade e calor. Muitas vezes associado à Noite de Burns, mas igualmente adequado para um jantar substancial em tempo frio, o prato é simples na estrutura e satisfaz ao comer. Aqui, a boa textura é importante: legumes macios, bem escorridos antes de esmagar, dão aos neeps e tatties um resultado mais leve e fofo ao lado do haggis bem quente.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
Já preparou esta receita? Avalie-a
Tipo de cozinha Comida reconfortante escocesa
Modo de preparo Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Substancial e reconfortante: O haggis rico e saboroso é equilibrado por um puré macio e amanteigado, tornando o prato quente, saciante e simples.
  • Puré liso e fofo: Deixar a rutabaga e as batatas escorridas secarem ao vapor antes de esmagar ajuda a evitar excesso de água e dá uma textura mais leve.
  • Técnica simples: A confeção é sobretudo cozer, escorrer, esmagar e aquecer suavemente o haggis, por isso o tempo e o tempero contam mais do que uma técnica complexa.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas de autenticidade

  • Acompanhamento escocês clássico: Tradicionalmente, o haggis é servido com neeps e tatties, cuja doçura suave e textura cremosa atenuam a riqueza da carne.
  • O que significa neeps: Neste tipo de prato, neeps costuma referir-se a rutabaga, esmagada até ficar tenra e amanteigada.
  • Favorito da Burns Night: O prato está intimamente associado aos jantares da Burns Night, embora também funcione como um jantar simples para o tempo frio.

Notas sobre o tempo

  • Começa pelos legumes: O rutabaga e as batatas são os que demoram mais a amolecer, por isso põe-os a ferver em lume brando antes de te concentrares em aquecer o haggis.
  • Sirva de imediato: Haggis, neeps e tatties ficam melhores servidos bem quentes, enquanto o puré ainda está cremoso e o haggis está bem aquecido por dentro.

Erros comuns

  • Ferver o haggis demasiado: Se o haggis estiver numa tripa, mantém-no a ferver em lume brando, em vez de uma fervura forte, para reduzir o risco de rebentar.
  • Puré aguado: Escorre bem os legumes e deixa-os secar ao vapor na panela quente antes de juntares a manteiga e o leite.
  • Deixar arrefecer antes de servir: Coordena o puré e o haggis para que ambos fiquem prontos ao mesmo tempo e possam ir diretamente para pratos quentes.

Equipamento de que vai precisar

Escorredor Espremedor de batata Panela grande Tacho
Ingredientes
Instruções
Imprimir
  1. Descasca a rutabaga e as batatas, depois corta ambas em pedaços uniformes. Coloca-as numa panela grande e cobre com água fria. Adiciona 1 c. chá do sal marinho fino.
  2. Leva a ferver, depois reduz para uma fervura constante e cozinha por 18 a 22 minutos, até a rutabaga e as batatas ficarem muito tenras ao serem picadas com uma faca. Escorre bem num escorredor. Volta a colocá-las na panela quente e deixa secar ao vapor por 2 minutos.
  3. Enquanto os legumes cozinham, aquece o haggis de acordo com as instruções da embalagem. Se estiver numa tripa, cozinha em fervura branda em vez de ferver forte, para não rebentar. Mantém quente até servir.
  4. Junta a manteiga sem sal à panela com os legumes escorridos e esmaga até ficar liso. Deita o leite gordo aos poucos, esmagando até ficar cremoso e fofo. Tempera com a 1 c. chá restante de sal marinho fino.
  5. Coloca os neeps e tatties à colher em pratos quentes e cobre com o haggis quente. Finaliza com a pimenta-preta. Serve de imediato, bem quente.

Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.

Notas da receita

Dicas

  • Corta a rutabaga e as batatas em tamanhos semelhantes para cozinharem por igual e ficarem bem lisas ao esmagar.
  • Para o puré mais fofo, deixa os legumes escorridos secarem ao vapor brevemente antes de juntares a manteiga e o leite.
  • Se servires a alguém grávida, idosa ou imunodeprimida, garante que o haggis é aquecido até ficar bem quente por completo.

Substituições

  • Substitui o leite gordo por leite magro para um puré mais leve.
  • Substitui a manteiga sem sal por manteiga com sal e ajusta o sal marinho fino a gosto.

Conservação

  • Refrigerar até 2 dias
  • Arrefece rapidamente as sobras e depois refrigera num recipiente hermético. Reaquece o puré num tacho em lume baixo com um pouco de leite gordo, mexendo frequentemente, e reaquece o haggis até ficar bem quente por completo.

Avaliações e comentários

Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.

Você experimentou esta receita?

Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.

Se deixar um comentário, use entre 10 e 500 caracteres.

Mantenha-se inspirado

Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.

Pinterest
Haggis, Neeps and Tatties (haggis com puré de rutabaga e batata)
Imagem de JustRecipes
Pinterest

Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Tempo total: 55min (20min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Britânica
  • Alergénios:
    Leite
Adequada para iniciantes Adequado para crianças
Pinterest Signal WhatsApp

Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.

Adicionar ao plano de refeições

Equipamento de que vai precisar

Escorredor Espremedor de batata Panela grande Tacho
Publicidade

Ferramentas recomendadas para esta receita

Melhor escolha

Caçarola WMF Mini de 16 cm com tampa

Caçarola compacta em aço inoxidável
  • Aço inoxidável de alta qualidade
  • Distribuição uniforme do calor
  • Preço mais elevado

Ainda tens ingredientes?

Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.

Encontrar receitas com estes ingredientes →

Mais variações

Ver tudo

Mais desta categoria

Ver tudo

Cozinhar com estes ingredientes

Leite gordo

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Manteiga sem sal

10 oz ≈ 283 g
Converter ingrediente→

Pimenta-preta

1 cup ≈ 110.4 g
Converter ingrediente→

Sal marinho fino

1 cup ≈ 268.8 g
Converter ingrediente→

Mais com ingredientes semelhantes

Ver tudo

Também pode gostar

Torne esta receita mais fácil da próxima vez

Publicidade

Estas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.

Melhor escolha

Caçarola WMF Mini de 16 cm com tampa

Caçarola compacta em aço inoxidável
  • Aço inoxidável de alta qualidade
  • Distribuição uniforme do calor
  • Preço mais elevado
Melhor custo-benefício

Caçarola antiaderente T-fal Specialty de 3 quartos com tampa de vidro

Caçarola antiaderente acessível
  • Os alimentos soltam-se facilmente
  • Adequado para máquina de lavar loiça
  • Não compatível com indução
Alta qualidade

Caçarola All-Clad Tri-Ply em aço inoxidável

Caçarola de três camadas de nível profissional
  • Excelente controlo do calor
  • Qualidade de construção superior
  • Caro

Explorar por ordem alfabética

Procura uma receita específica? Escolha uma letra ou um número abaixo para ir diretamente às receitas que começam por esse carácter.

Explorar o índice de receitas

Gosta de cozinhar com a JustRecipes?

Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.

Adicionar JustRecipes ao Google

Todas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.