Haggis, Neeps and Tatties (Haggis med mos af kålroe og kartofler)
Derfor fungerer opskriften
- Fyldig og varmende: Fyldig, velsmagende haggis balanceres af blød, smørfyldt mos, så retten bliver varmende, mættende og ligetil.
- Glat, luftig mos: Når du lader den afdryppede kålroe og kartofler damptørre før du moser dem, hjælper det med at undgå for meget vand og giver en lettere konsistens.
- Enkel teknik: Tilberedningen er mest kogning, afdrypning, mosning og nænsom opvarmning af haggis, så timing og krydring betyder mere end kompliceret teknik.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Klassisk skotsk kombination: Haggis serveres traditionelt med neeps og tatties, hvis milde sødme og cremede konsistens dæmper kødets fylde.
- Hvad neeps betyder: I denne type ret henviser neeps som regel til kålroe, som moses, til den er mør og smørfyldt.
- Burns Night-favorit: Retten er tæt forbundet med Burns Night-middage, men fungerer også som en enkel middag i koldt vejr.
Tidsnoter
- Start med grøntsagerne: Kålrabi og kartofler tager længst tid om at blive møre, så sæt dem til at simre, før du fokuserer på at varme haggis.
- Servér med det samme: Haggis, neeps og tatties serveres bedst rygende varme, mens mosen stadig er cremet, og haggis er gennemvarm.
Typiske fejl
- At koge haggis for hårdt: Hvis haggis er i et skind, så hold den ved en blid simren frem for en kraftig kogning for at mindske risikoen for, at den sprækker.
- Vandet mos: Hæld grøntsagerne godt af, og lad dem dampe tørre i den varme gryde, før du tilsætter smør og mælk.
- At lade det køle af før servering: Koordinér mosen og haggis, så begge er klar på samme tid og kan komme direkte på varme tallerkener.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skræl kålroen og kartoflerne, og skær begge i ensartede stykker. Kom dem i en stor gryde, og dæk med koldt vand. Tilsæt 1 tsk af det fine havsalt.
- Bring i kog, skru derefter ned til en jævn simren, og kog i 18 til 22 minutter, til kålroen og kartoflerne er meget møre, når du stikker i dem med en kniv. Lad dem dryppe godt af i et dørslag. Kom dem tilbage i den varme gryde, og lad dem dampe tørre i 2 minutter.
- Mens grøntsagerne koger, varm haggis efter anvisningen på pakken. Hvis den er i et skind, så lad den simre forsigtigt i stedet for at koge kraftigt, så den ikke sprækker. Hold den varm indtil servering.
- Tilsæt det usaltede smør til gryden med de afdryppede grøntsager, og mos, til det er glat. Hæld sødmælken i lidt ad gangen, og mos, til det er cremet og luftigt. Smag til med den resterende 1 tsk fint havsalt.
- Kom neeps and tatties på varme tallerkener, og læg den varme haggis ovenpå. Afslut med den sorte peber. Servér med det samme, mens det er gennemvarmt.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Skær kålroen og kartoflerne i nogenlunde samme størrelse, så de koger jævnt og bliver nemme at mose glat.
- For den mest luftige mos, lad de afdryppede grøntsager dampe tørre kort, før du tilsætter smør og mælk.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så sørg for, at haggis er varmet, til den er rygende varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat sødmælk med letmælk for en lettere mos.
- Erstat usaltet smør med saltet smør, og reducer derefter det fine havsalt efter smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl rester hurtigt ned, og sæt derefter i køleskabet i en lufttæt beholder. Varm mosen op i en gryde ved lav varme med en sjat sødmælk, og rør ofte, og varm haggis op, til den er rygende varm hele vejen igennem.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Britisk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Köttbullar (svenske kødboller med flødesauce)
Svenske kødboller i flødesauce med tyttebær
Rajasthani Dal Baati (vegansk linsedal med bagte fuldkornsdumplings)
Krydret rød linsedal med bagte fuldkornsbaati
Salsiccia e Uva (italienske pølser tilberedt med druer)
Svinekødspølser simret med druer, hvidvin og rosmarin
Arroz con Pollo (cubansk ris og kylling)
Cubansk one-pot med kylling, ris, peberfrugt og tomat
Stamppot Boerenkool (hollandsk grønkåls- og kartoffelmos)
Hollandsk grønkåls- og kartoffelmos med røget pølse
Airfryer-kylling og kartofler
Airfryede kyllingelår med sprøde små kartofler og citron.
Garbanzos con Espinacas (spanske kikærter med spinat)
Spansk kikærtegryde med spinat, spidskommen og paprika
Paella de Marisco (spansk seafood-paella med rejer, muslinger og blæksprutte)
Seafood-paella med rejer, muslinger og blæksprutte
Zuppa di Pesce alla Veneziana (venetiansk fiskesuppe)
Venetiansk fiskesuppe med blandet seafood i tomat og hvidvin
Tre-kops kylling (San Bei Ji)
Three-cup chicken med basilikum, sojasauce og sesamolie
Maltagliati con Funghi Porcini (pasta med porcini-svampe)
Rustik pasta med porcini-svampe, smør, hvidvin og parmesan
Kantonesisk andesteg med blommesauce
Kantonesisk andesteg med sprødt skind og blommesauce
Gratin Dauphinois Traditionnel (cremet kartoffelgratin)
Cremet fransk kartoffelgratin med hvidløg og muskatnød
Zuurkoolschotel Met Rookworst (hollandsk surkålsgratín med røget pølse)
Kartoffelmos-ovnret med surkål og røget pølse
Stoemp (belgisk kartoffelmos med grøntsager)
Belgisk kartoffelmos med gulerødder, porrer, smør og mælk
Stoemp bowl med gulerødder og porrer
Kartoffelmos med gulerødder og porrer, beriget med smør
Himmel und Erde (kartoffelmos med æbler og pølse)
Kartoffelmos med kogte æbler, svinepølser og karamelliserede løg
Kartoffelmos-bowl med surkål og bacon
Kartoffelmos toppet med surkål, bacon og sauteret løg
Måske kan du også lide
Pasta al Pesto Trapanese (siciliansk mandelpesto-pasta)
Siciliansk pasta med tomat, basilikum og mandelpesto
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (stegte æg med skinke og kartofler)
Sprøde kartofler toppet med bløde æg og serranoskinke
Gajar ka halwa (nordindisk gulerodspudding)
Nordindisk gulerodspudding med mælk, ghee og kardemomme
Conchiglie Ripiene (fyldte pastaskaller med ricotta og spinat)
Fyldte pastaskaller bagt med ricotta, spinat og smeltet mozzarella
Vichyssoise (kold porre- og kartoffelsuppe)
Kold porre- og kartoffelsuppe blendet med fløde
Lammekoteletter i airfryer
Lammekoteletter i airfryer med olivenolie, citron, hvidløg og oregano.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
