Bánh Mì (vietnamesisk baguettesandwich med svinekød)
Derfor fungerer opskriften
- Skarp, sprød kontrast: Let syltet gulerod og daikon skærer igennem det fyldige svinekød og paté, samtidig med at sandwichen holdes frisk og sprød.
- Lag på lag af fyldig smag: Soja, lime, hvidløg, paté og mayonnaise giver dybde uden behov for lang marinering eller langtidsstegning.
- Hurtig tilberedning: Tyndt skåret svinekød tilberedes hurtigt på en varm pande og får let karamelliserede kanter, mens fyldet forbliver mørt.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Fjern chilifrøene, før du skærer den i skiver, eller brug en mindre mængde, så urterne og de syltede grøntsager stadig er fremtrædende.
- Til mere styrke: Tilsæt ekstra frisk chili til sidst i stedet for at tilberede den, så styrken forbliver skarpere og friskere.
Tips til forberedelse
- Hold fyldet adskilt: Opbevar svinekødet, de syltede grøntsager og patéen i separate lufttætte beholdere, og saml først lige før servering.
- Varm svinekødet forsigtigt op: Varm svinekødet i en stegepande ved middel varme, til det er rygende varmt, og tilsæt lidt af stegesaften efter behov for at holde det blankt.
- Saml lige inden servering: Tilsæt mayonnaise, paté og syltede grøntsager først lige før servering, så baguetten forbliver sprød i stedet for at blive blød.
Noter om ingredienser
- Vælg den rigtige baguette: En let baguette med sprød skorpe fungerer bedst, fordi den holder på fyldet uden at blive tung eller sej.
- Tilbered leveren sikkert: Kyllingelever skal være gennemstegt uden rosa i de tykkeste stykker, før den moses til patéen.
- Skær svinekødet i tynde skiver: Tynde skiver tilberedes hurtigt og jævnt og hjælper marinaden med at glasere kødet uden at gøre det sejt.
Typiske fejl
- Undgå at overfylde panden med svinekødet: Tilbered svinekødet i ét lag, så det bruner og karamelliserer i stedet for at dampe på panden.
- Lad de syltede grøntsager dryppe godt af: Overskydende syltelage kan gøre baguetten blød, så lad grøntsagerne dryppe af, før du kommer dem i sandwichen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Pickles og fyld
Svinekød og paté
Til servering
Instruktioner
- Varm riseddiken med fint sukker over lav varme i en lille gryde, lige til sukkeret er opløst, og tag den derefter af varmen. Skær daikonradise og gulerod i fine tændstikstrimler, og kom dem i en skål. Hæld den varme syltelage over, og lad dem trække let i 20 minutter, mens du rører en eller to gange.
- Skær svinemørbraden i tynde skiver. Riv hvidløget fint, og bland det med det meste af sojasaucen og limesaften, og gem 1 spsk sojasauce til at afslutte sandwichene. Tilsæt svinekødet, vend godt rundt, og lad det marinere, mens du forbereder resten.
- Skær seje stykker af kyllingeleveren, og steg den derefter på en pande ved middel varme i 6 til 8 minutter, mens du vender den, til den er brunet og netop gennemstegt. Hæld i en skål, og mos med en gaffel, til den kan smøres. Lad den køle lidt af, så den tykner til en rustik paté.
- Tør panden af, sæt den tilbage på middelhøj varme, og steg det marinerede svinekød i ét lag i 3 til 5 minutter, mens du vender det, til det er gennemstegt og let karamelliseret i kanterne. Hvis panden ser tør ud, så tilsæt en skefuld af marinaden, så det kan glasere. Tag af varmen.
- Flæk baguetten, og varm den kort, så skorpen er sprød, og indmaden er blød. Skær agurken i tynde stave, pluk koriander- og mynteblade, og snit den røde chili fint. Lad de syltede grøntsager dryppe godt af.
- Smør mayonnaise på de skårne sider af den lune baguette, og læg derefter et generøst lag kyllingeleverpaté på. Fyld med svinekødet, og top derefter med syltet daikon og gulerod, agurk, urter og chili. Slut af med den gemte sojasauce, tryk forsigtigt, og servér med det samme.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste tekstur, skær svinekødet så tyndt som muligt; at køle det i 10 minutter først gør det lettere at skære pænt.
- Hvis du serverer for børn eller nogen, der er følsomme over for stærk mad, så skrab chilifrøene ud før du skærer den, eller brug mindre chili.
- Kyllingelever skal tilberedes, til der ikke er noget lyserødt i de tykkeste stykker; undgå at servere lever, der ikke er gennemstegt, for gravide, små børn eller personer med svækket immunforsvar.
Erstatninger
- Erstat svinemørbrad med svinekoteletter uden ben, skåret meget tyndt, for et lidt mere fyldigt fyld.
- Erstat riseddike med destilleret hvid eddike for en skarpere, renere syltning.
- Erstat frisk mynte med ekstra frisk koriander for en mere klassisk urtesmag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Opbevar det tilberedte svinekød, de syltede grøntsager og kyllingeleverpatéen i separate lufttætte beholdere i køleskabet. Saml lige før spisning, så baguetten forbliver sprød; varm svinekødet op på en pande ved middel varme i 2 til 3 minutter, til det er rygende varmt.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 45min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Vietnamesisk
-
Allergener:
Gluten Hvede Soja
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Shrimp Po’Boy med remoulade
Friterede majsmelsrejer i baguette med syrlig remoulade
Bagel med røget laks og flødeost
Bagel med røget laks, citronflødeost, agurk og kapers
Chopped Cheese Sandwich (Bollesandwich med hakket oksekød og smeltet ost)
Varmt hakket oksekød og smeltet ost i en ristet bolle
Welsh Rarebit (Cheddar og ale på toast)
Toast toppet med boblende cheddar- og ale-sauce
Tramezzini al Tonno e Capperi (italienske sandwiches med tun og kapers)
Bløde tun- og kaperssandwich med mayonnaise og citron
Grilled Cheese Sandwich med tomatsuppe
Cheddar-grilled cheese serveret med blød tomatsuppe
Arepas (majsfladbrød)
Majsfladbrød stegt på pande med sprød skorpe
Yakisoba (japanske stegte nudler med svinekød)
Japanske stegte nudler med svinekød, kål og gulerødder
Moderne bratwurst-traybake med kartofler, æble og sennep
Bratwurst traybake med kartofler, æble, løg og sauerkraut
Varm blomkåls- og rugsalat med dild og sennepsdressing
Lun salat med ovnbagt blomkål og ristet rug med dild
Prawn Marie Rose Baguette
Baguette med rejer i Marie Rose-sauce
Poke bowl med tun og sesam
Poke bowl med tun og sesam med sushiris og sojadressing.
Bánh Mì (vietnamesisk baguettesandwich med kylling)
Kyllinge-bánh mì med syltet gulerod og daikon, paté og urter
Vietnamesisk-fransk baguette med citrongræskylling
Baguette med citrongræskylling, syltet gulerod, daikon og agurk
Vietnamesisk urtekyllingebowl med jasminris
Grillet kyllingebowl med jasminris, urter og dressing
Bún Chả (grillet svinekød med risvermicelli)
Grillet svinekød med risvermicelli, urter og dip
Vietnamesisk tofu-vermicelli-nudelbowl med friske urter
Sprød tofu-vermicelli-bowl med urter, jordnødder og lime-dressing
Vietnamesisk forårsrullebowl (vermicelli med rejer og nuoc cham)
Vermicelli-bowl med rejer, urter og nuoc cham-dressing
Måske kan du også lide
Hiyashi Chuka (kold ramen med soja- og eddikedressing)
Kold ramen med grønt, omelet og skinke
Bloedworst met Appel (blodpølse med æble)
Sprød blodpølse stegt på panden serveret med karamelliserede æbler
Spansk bowl med ovnbagte grøntsager, couscous og kikærter
Couscousbowl med ovnbagte grøntsager, kikærter og citrondressing
Crema Catalana (catalansk creme med karamelliseret sukker)
Afkølet kanel- og citruscreme med karamelliseret sukkerskorpe
Kroketten (hollandske okseragoutkroketter)
Hollandske okseragoutkroketter med sprød rasp
Ensaladilla Rusa (spansk kartoffelsalat med tun)
Kold spansk kartoffelsalat med tun, ærter og mayonnaise
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
