Bocadillo de Calamares (madrilensk sandwich med friturestegt blæksprutte)
Derfor fungerer opskriften
- Let, sprød panering: Når blæksprutten tørres grundigt, hænger det krydrede mel fast i et tyndt lag, så de friterede ringe bliver let sprøde i stedet for at få en tung skorpe.
- Hurtig tilberedning: Blæksprutte tilberedes på langt under to minutter, så det er en hurtig sandwich, så længe olien er varm, og portionerne holdes små.
- Frisk afslutning: Citron skærer igennem den friterede panering og løfter den salte paprika, så sandwichen føles frisk i stedet for fedtet.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Enkelhed i Madrid-stil: Den klassiske version er bevidst skåret ind til benet: friteret blæksprutte, sprødt hvidt brød og ofte citron, uden tunge saucer eller ekstra fyld.
- Spises bedst med det samme: Det er en barsandwich bygget på kontrast, så den bør serveres, så snart blæksprutten er friturestegt, og brødet stadig er sprødt.
Tips til tekstur
- Tør blæksprutte friterer bedre: Fugt på blæksprutten kan gøre melet klistret, så dup ringe og tentakler helt tørre, før du vender dem i mel.
- Tilsæt citron i sidste øjeblik: Pres citron over blæksprutten lige før servering, så paneringen forbliver sprød så længe som muligt.
Typiske fejl
- Fritér ikke for længe: Blæksprutte bliver gummiagtig, når den får for meget; tag den op, så snart den er lyst gylden og sprød.
- Hold olien varm og aktiv: Hvis olien ikke er varm nok, suger paneringen mere olie og mister sin lette sprødhed. Fritér i hold for at hjælpe med at holde varmen.
Tips til forberedelse
- Servér med det samme: Denne sandwich er bedst lige efter fritering, før dampen blødgør paneringen.
- Opbevar rester hver for sig: Hvis det er nødvendigt, så opbevar blæksprutte og brød hver for sig i køleskabet, og gør derefter blæksprutten sprød igen på en varm pande, før du samler med frisk citron.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Dup blæksprutten helt tør med køkkenrulle. Bland hvedemelet med fint havsalt og røget paprika i en skål. Skær de sprøde, hvide boller op på langs, og lad dem gerne hænge sammen i den ene side.
- Hæld solsikkeolien i en stor stegepande til en dybde på ca. 2 til 3 cm, og varm op ved middelhøj varme, til en knivspids mel syder med det samme. Vend blæksprutten i det krydrede mel, og ryst overskydende mel af. Friter i 2 omgange i 60 til 90 sekunder, vend én gang, til de er lyst gyldne og sprøde.
- Tag blæksprutten op med en tang, og lad den dryppe kort af i en sigte over en skål. Smag til, og tilsæt lidt mere fint havsalt efter behov, mens den stadig er varm. Gentag med resten af blæksprutten.
- Fyld de varme, friterede blæksprutter i bollerne. Skær citronen i både, og pres over blæksprutten lige før servering. Servér straks, mens blæksprutten stadig er sprød.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- At tørre blæksprutten godt er nøglen til en let panering og sprød overflade, så brug et ekstra minut med køkkenrulle.
- Hold olien ved en stabil middelhøj varme; hvis den køler for meget af, bliver paneringen tung, så friter i omgange.
- For den bedste sprødhed, pres citronen over blæksprutten ved bordet i stedet for på forhånd.
Erstatninger
- Erstat røget paprika med sød paprika for en mildere, mindre røget smag.
- Erstat sprødt hvidt brød med baguette for en mere traditionel, ekstra sprød bolle.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 1 dage
- Den smager bedst med det samme. Hvis du er nødt til at gemme rester, så opbevar den friterede blæksprutte og brødet hver for sig i køleskabet, og varm blæksprutten op på en varm pande, til den er rygende varm og sprød igen, og saml derefter med frisk citron.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 30min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Spansk
-
Allergener:
Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Croque Monsieur (fransk sandwich med skinke og ost)
Fransk ristet skinke- og Gruyère-sandwich toppet med bechamelsauce
Tartine au Chèvre et Miel (åben sandwich med gedeost og honning)
Ristet surdejs-tartine med gedeost og honning
Sloppy Joe (hakket oksekød i syrlig tomatsauce)
Sloppy Joe-boller fyldt med syrligt hakket oksekød
Torta de Milanesa de Res (sandwich med paneret oksekød)
Sprød bolle fyldt med sprødt paneret oksekød og toppings
Bocadillo de Jamón Serrano (spansk baguettesandwich med skinke)
Spansk baguettesandwich med jamón serrano og revet tomat
Montaditos de Lomo con Pimientos (mini-sandwich med svinekød og peberfrugt)
Varme mini-sandwich med stegt svinekam og sauterede peberfrugter
Stilton- og broccolisuppe
Glat broccolisuppe afsluttet med Stilton og piskefløde
Thailandsk kokosreje-bowl
Kokosrejekarry serveret over jasminris med sprøde grøntsager
Shrimp Poke Bowl
Shrimp poke bowl med sushiris, avocado og edamame.
Piri-piri veggie bowl
Ovnbagte grøntsager og piri-piri-kikærter på brune ris
Frango Assado Traybake (stegt kylling med citron og hvidløg)
Kyllingetraybake med citron, hvidløg, kartofler og løg
Ristet rødbede-boghvede-bowl med agurk og dild
Boghvedebowl med ristede rødbeder, agurk og dild
Calamares a la Romana (sprøde friterede blæksprutteringe)
Sprøde blæksprutteringe i dej serveret med citron og mayonnaise
Milanesa (Paneret oksekotelet)
Sprødstegte panerede oksekoteletter serveret med citron
Lokma (tyrkiske friterede dejbidder i citronsirup)
Friterede dejbidder dyppet kort i citronsirup
Fritto Misto di Mare (italiensk blandet friturestegt seafood)
Sprødstegt blæksprutte og rejer med citron
Forelle Müllerin (pandesteget ørred med brunet smør og citron)
Sprød pandesteget ørred med brunet smør og citron
Schnitzel (sprøde panerede svinekoteletter)
Sprød paneret svineschnitzel afsluttet med citron
Måske kan du også lide
Kjøttboller i Brunsaus (oksekødboller i brun sovs)
Oksekødboller i brun sovs med kogte kartofler
Nordisk laksebowle med dild- og sennepsyoghurtdressing
Laksebowle med kartofler, agurk og dild-sennepsyoghurt
Pierogi z Kapustą i Grzybami (dumplings med surkål og svampe)
Polske pierogi fyldt med surkål og svampe
Kongnamul Muchim (koreanske krydrede sojabønnespirer)
Blancherede sojabønnespirer vendt med sojasauce og sesam
Poha (morgenmad med flade ris)
Poha af fladvalsede ris med ærter, citron og jordnødder
Chicken Marsala (kylling i Marsala- og svampesauce)
Pandestegt kylling i en Marsala-vin- og svampesauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
