Bocadillo de Calamares (chiflă în stil Madrid cu calamar prăjit)
De ce reușește această rețetă
- Crustă ușoară și crocantă: Uscarea foarte bine a calamarului ajută făina condimentată să adere într-un strat subțire, dând inelelor prăjite o crocantă delicată, nu o crustă grea.
- Gătire rapidă: Calamarul se gătește în mult sub două minute, ceea ce face din acesta un sandviș rapid, atât timp cât uleiul e fierbinte și tranșele rămân mici.
- Final luminos: Lămâia taie din învelișul prăjit și scoate în evidență paprika sărată, păstrând sandvișul proaspăt, nu unsuros.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Simplitate în stil madrilen: Varianta clasică este intenționat simplificată: calamar prăjit, pâine albă cu coajă crocantă și adesea lămâie, fără sosuri grele sau umpluturi în plus.
- Cel mai bun mâncat imediat: Acesta este un sandviș de bar construit pe contrast, așa că trebuie servit imediat ce calamarul e prăjit și pâinea încă e crocantă.
Sfaturi pentru textură
- Calamarul uscat se prăjește mai bine: Umiditatea de pe calamar poate face făina cleioasă, așa că tamponează inelele și tentaculele până sunt foarte uscate înainte de a le trece prin făină.
- Adaugă lămâia în ultimul moment: Stoarce lămâie peste calamar chiar înainte de a mânca, ca învelișul să rămână crocant cât mai mult timp posibil.
Greșeli frecvente
- Nu prăji prea mult timp: Calamarul devine cauciucat dacă e gătit prea mult; scoate-l imediat ce e auriu pal și crocant.
- Ține uleiul bine încins: Dacă uleiul nu e suficient de fierbinte, crusta absoarbe mai mult ulei și își pierde crocantul ușor. Prăjește în tranșe ca să menții temperatura.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Servește imediat: Sandvișul e cel mai bun imediat după prăjire, înainte ca aburul să înmoaie crusta.
- Păstrează resturile separat: Dacă e nevoie, păstrează calamarul și pâinea separat la frigider, apoi fă calamarul din nou crocant într-o tigaie încinsă înainte să asamblezi cu lămâie proaspătă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Tamponează calamarul foarte bine cu prosop de hârtie. Într-un bol, amestecă făina albă cu sarea de mare fină și boiaua afumată. Taie chiflele albe cu coajă crocantă pe lungime, lăsând o balama, dacă vrei.
- Toarnă uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie mare, până la o adâncime de aproximativ 2 până la 3 cm, și încălzește la foc mediu-mare până când un praf de făină sfârâie imediat. Tăvălește calamarii prin făina condimentată, scuturând excesul. Prăjește în 2 tranșe, 60 până la 90 de secunde, întorcând o dată, până devin auriu pal și crocanți.
- Scoate calamarii cu un clește și lasă-i să se scurgă scurt într-o sită așezată deasupra unui bol. Gustă și adaugă puțină sare de mare fină, dacă e nevoie, cât încă sunt fierbinți. Repetă cu calamarii rămași.
- Pune grămadă calamarii prăjiți fierbinți în chifle. Taie lămâia în felii și stoarce deasupra calamarilor chiar înainte de a mânca. Servește imediat, cât calamarii sunt încă crocanți.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Uscarea foarte bună a calamarilor este cheia pentru o crustă ușoară și un rezultat crocant, așa că mai acordă un minut cu prosoape de hârtie.
- Păstrează uleiul la o temperatură constantă, mediu-mare; dacă se răcește prea mult, crusta va deveni grea, așa că prăjește în tranșe.
- Pentru cea mai bună crocănțeală, stoarce lămâia peste calamari la masă, nu dinainte.
Înlocuiri
- Înlocuiește boiaua afumată cu boia dulce, pentru un gust mai blând, mai puțin afumat.
- Înlocuiește chifla albă cu coajă crocantă cu baghetă, pentru o chiflă mai tradițională, cu coajă și mai crocantă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 1 zile
- Cel mai bine se mănâncă imediat. Dacă trebuie să păstrezi resturi, ține calamarii prăjiți și pâinea separat la frigider și reîncălzește calamarii într-o tigaie încinsă până sunt foarte fierbinți și redevin crocanți, apoi asamblează cu lămâie proaspătă.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 30min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Spaniolă
-
Alergeni:
Gluten Grâu
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Coronation Chicken (maioneză de pui cu curry)
Pui rece în maioneză cu curry, cu caise și migdale
Sandwich Philly Cheesesteak
Chiflă cheesesteak cu vită, ceapă, ardei și provolone
Carnival Doubles Platter (Bara prăjită cu năut în curry)
Bara moale prăjită, umplută cu năut parfumat în curry
Platou chivito uruguayan (platou cu sandviș cu friptură)
Platou cu sandviș uruguayan cu șuncă, ou, mozzarella și cartofi prăjiți
Sandviș cu salată de ouă pe brioche
Salată de ouă pe brioche prăjită, cu arpagic și salată verde
Smørrebrød cu avocado și ou pe secară, cu mărar
Smørrebrød pe secară cu avocado, ou fiert moale și mărar
Gỏi Đu Đủ (salată vietnameză de papaya verde)
Salată crocantă de papaya verde cu ierburi, lime și arahide
Bol BBQ cu cartof dulce, orez brun și pui
Bol cu pui BBQ, cartof dulce, orez brun și salată de varză
Bánh Mì (sandviș vietnamez cu baghetă și pui)
Bánh mì cu morcov și daikon murați, pateu și ierburi
Matar Paneer (curry cu paneer și mazăre)
Paneer și mazăre fierte la foc mic în sos de roșii și ceapă condimentat
Salată thailandeză cu pui și mango
Salată thailandeză cu pui, mango, castravete și arahide
Vinaigretă de praz cu ou fiert moale
Praz fiert ușor în vinegretă Dijon cu ou fiert moale
Calamares a la Romana (inele de calamar prăjite crocant)
Inele de calamar în aluat, servite cu lămâie şi maioneză
Bayram Lokma (gogoșele dulci prăjite în sirop de lămâie)
Gogoșele dospite prăjite, însiropate cu sirop de zahăr cu lămâie
Fritto Misto di Mare (fructe de mare prăjite mixte italiene)
Calamari și creveți prăjiți crocanți, cu lămâie
Forelle Müllerin (păstrăv prăjit în tigaie cu unt brun și lămâie)
Păstrăv crocant prăjit în tigaie, cu unt brun și lămâie
Schnitzel (cotlete de porc pane crocante)
Șnițel de porc pane crocant, stropit cu lămâie
Milanesa (șnițel de vită pane)
Șnițele de vită pane prăjite crocant, servite cu lămâie
S-ar putea să îți placă și
Kirschmichel (budincă germană de pâine cu cireșe)
Budincă germană de pâine la cuptor, cu cireșe și cremă de vanilie
Risalamande (budincă daneză de orez cu migdale și sos de cireșe)
Budincă daneză de orez cu migdale, servită cu sos de cireșe
Risotto alla Milanese (risotto cu șofran)
Risotto cremos cu șofran, finisat cu unt și parmezan
Bol indian cu năut (năut condimentat cu legume)
Năut condimentat cu legume, servit peste orez basmati și iaurt
Birria (tocană mexicană de vită cu ardei iuți uscați și roșii)
Tocană birria de vită, înăbușită lent, cu ardei iuți uscați, roșii și condimente
Pollo alla Cacciatora (Pui înăbușit cu roșii, vin roșu și măsline)
Pulpe de pui înăbușite cu roșii, vin roșu, ciuperci și măsline
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
