Bocadillo de Calamares (friterad bläckfiskfralla i Madrid-stil)

Madrids bocadillo de calamares är en okomplicerad spansk smörgås med en mycket särskild charm: varm, lätt mjölad bläckfisk packad i ett krispigt vitt bröd och äts medan paneringen fortfarande är krispig. Bläckfisken friteras snabbt så att den förblir mör i stället för seg, med rökt paprikapulver som ger en mild, salt värme och citron som bidrar med den nödvändiga fräschören. Den är avslappnad, mättande och serveras bäst direkt, och bygger på bra tajming, torr bläckfisk och knaprigt bröd snarare än såser eller tunga tillbehör.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Spansk barmat i Madrid-stil
Hetta Mild
Tidsåtgång Under 1 timme

Därför fungerar receptet

  • Lätt, krispig panering: Att torka bläckfisken ordentligt hjälper det kryddade mjölet att fästa i ett tunt lager, vilket ger de friterade ringarna ett fint krisp i stället för en tung skorpa.
  • Snabb tillagning: Bläckfisk tillagas på väl under två minuter, vilket gör detta till en snabb smörgås så länge oljan är het och omgångarna hålls små.
  • Frisk avslutning: Citron skär igenom den friterade paneringen och lyfter den salta paprikan, så att smörgåsen känns fräsch i stället för flottig.

Få ut det bästa av det här receptet

Tradition och varianter

  • Enkelhet i Madrid-stil: Den klassiska versionen är medvetet nedskalad: friterad bläckfisk, krispigt vitt bröd och ofta citron, utan tunga såser eller extra fyllningar.
  • Äts bäst direkt: Det här är en barsmörgås byggd kring kontraster, så den bör serveras så snart bläckfisken är friterad och brödet fortfarande är krispigt.

Texturtips

  • Torr bläckfisk friteras bättre: Fukt på bläckfisken kan göra mjölet kladdigt, så torka ringar och tentakler mycket torra innan du panerar.
  • Tillsätt citron i sista stund: Pressa citron över bläckfisken precis före servering så att paneringen håller sig krispig så länge som möjligt.

Vanliga misstag

  • Fritera inte för länge: Bläckfisk blir seg om den tillagas för länge; ta upp den så snart den är ljust gyllene och krispig.
  • Håll oljan het: Om oljan inte är tillräckligt varm suger paneringen åt sig mer olja och tappar sin lätta krispighet. Fritera i omgångar för att lättare hålla värmen.

Tips för att förbereda i förväg

  • Servera direkt: Den här smörgåsen är som bäst direkt efter fritering, innan ånga mjukar upp paneringen.
  • Förvara resterna separat: Vid behov kan du förvara bläckfisk och bröd var för sig i kylen, och sedan göra bläckfisken krispig igen i en het panna innan du sätter ihop med färsk citron.

Utrustning du behöver

Brödkniv Bunke Sil Stor Stekpanna Tång
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Torka bläckfisken mycket torr med hushållspapper. Blanda vetemjölet med fint havssalt och rökt paprikapulver i en skål. Skär upp de frasiga vita frallorna på längden, och lämna gärna en kant som gångjärn.
  2. Häll solrosoljan i en stor stekpanna till ett djup av cirka 2 till 3 cm och värm på medelhög värme tills en nypa mjöl fräser direkt. Vänd bläckfisken i det kryddade mjölet och skaka av överflödet. Fritera i 2 omgångar i 60 till 90 sekunder, vänd en gång, tills den är ljust gyllene och krispig.
  3. Lyft upp bläckfisken med en tång och låt den rinna av en kort stund i en sil ställd över en skål. Smaka av och tillsätt lite mer fint havssalt vid behov medan den fortfarande är varm. Upprepa med resten av bläckfisken.
  4. Lägg den varma friterade bläckfisken i brödrullarna. Skär citronen i klyftor och pressa över bläckfisken precis före servering. Servera genast medan bläckfisken fortfarande är krispig.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Att torka bläckfisken ordentligt är nyckeln till en lätt panering och krispigt resultat, så ta en extra minut med hushållspapper.
  • Håll oljan på en jämn medelhög värme; om den svalnar för mycket blir paneringen tung, så fritera i omgångar.
  • För bästa krisp, pressa citronen över bläckfisken vid bordet i stället för i förväg.

Substitutioner

  • Byt ut rökt paprika mot söt paprika för en mildare, mindre rökig smak.
  • Byt ut vitt bröd med krispig skorpa mot baguette för en mer traditionell, extra krispig fralla.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 1 dagar
  • Det här äts bäst direkt. Om du måste spara rester, förvara friterad bläckfisk och bröd separat i kylen och värm bläckfisken i en het panna tills den är genomvarm och blir krispig igen, och sätt sedan ihop med färsk citron.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Bocadillo de Calamares (friterad bläckfiskfralla i Madrid-stil)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 2 portioner
  • Total tid: 30min (25min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Medel
  • Kök: Spansk
  • Allergener:
    Gluten Vete
Barnvänlig
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Brödkniv Bunke Sil Stor Stekpanna Tång
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Solrosolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Vetemjöl

1 cup ≈ 120 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn
Bästa värde

T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum

Prisvärd non-stick-stekpanna
  • Mycket prisvärd
  • Thermo-Spot-värmeindikator
  • Inte lämplig för induktion
Toppkvalitet

OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål

Skålar med isolerade greppytor
  • Halkfri botten
  • Bekvämt grepp
  • Högre pris
Bästa valet

Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum

Mångsidig stekpanna för induktion
  • Fungerar på alla typer av spishällar
  • Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
  • Kräver instekning och underhåll

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.