Bocadillo de Calamares (fritert blekksprut i rundstykke, Madrid-stil)
Derfor fungerer oppskriften
- Lett, sprø panering: Å tørke blekkspruten grundig gjør at det krydrede melet fester seg i et tynt lag, slik at de friterte ringene blir lett sprø i stedet for å få en tung skorpe.
- Rask tilberedning: Blekksprut blir ferdig på godt under to minutter, så dette er en rask sandwich så lenge oljen er varm og porsjonene holdes små.
- Frisk avslutning: Sitron skjærer gjennom den friterte paneringen og løfter den salte paprikaen, så sandwichen føles frisk i stedet for fet.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Enkelhet i Madrid-stil: Den klassiske versjonen er med vilje nedstrippet: fritert blekksprut, sprøtt hvitt brød og ofte sitron, uten tunge sauser eller ekstra fyll.
- Best å spise med en gang: Dette er en barsandwich bygget på kontraster, så den bør serveres så snart blekkspruten er fritert og brødet fortsatt er sprøtt.
Teksturtips
- Tørr blekksprut friterer bedre: Fukt på blekkspruten kan gjøre melet klissete, så klapp ringene og tentaklene helt tørre før du vender dem i mel.
- Tilsett sitron i siste liten: Press sitron over blekkspruten rett før du spiser, så paneringen holder seg sprø så lenge som mulig.
Vanlige feil
- Ikke friter for lenge: Blekksprut blir seig når den overstekes; ta den opp så snart den er lyst gyllen og sprø.
- Hold oljen varm og i god fart: Hvis oljen ikke er varm nok, trekker paneringen til seg mer olje og mister den lette sprøheten. Friter i omganger for å holde på varmen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Server med en gang: Denne sandwichen er best rett etter fritering, før dampen gjør paneringen myk.
- Oppbevar rester hver for seg: Om nødvendig kan du oppbevare blekkspruten og brødet hver for seg i kjøleskapet, og så gjøre blekkspruten sprø igjen i en varm panne før du setter sammen med fersk sitron.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Tørk blekkspruten veldig godt med kjøkkenpapir. Bland hvetemelet med fint havsalt og røkt paprikapulver i en bolle. Skjær de sprø hvite rundstykkene opp på langs, og la dem gjerne henge sammen i den ene siden.
- Hell solsikkeoljen i en stor stekepanne til en dybde på ca. 2 til 3 cm og varm over middels høy varme til en klype mel freser med en gang. Vend blekkspruten i det krydrede melet, og rist av overflødig mel. Friter i 2 omganger i 60 til 90 sekunder, snu én gang, til den er lyst gyllen og sprø.
- Løft blekkspruten opp med en tang og la den renne av en kort stund i en sil over en bolle. Smak til og tilsett litt mer fint havsalt om nødvendig mens den fortsatt er varm. Gjenta med resten av blekkspruten.
- Legg den varme, frityrstekte blekkspruten i rundstykkene. Skjær sitronen i båter og klem over blekkspruten rett før du spiser. Server med en gang mens blekkspruten fortsatt er sprø.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Å tørke blekkspruten godt er nøkkelen til et lett melbelegg og sprøtt resultat, så bruk et ekstra minutt med kjøkkenpapir.
- Hold oljen på jevn middels høy varme; hvis den blir for kald, blir belegget tungt, så friter i omganger.
- For best sprøhet, klem sitronen over blekkspruten ved bordet i stedet for på forhånd.
Erstatninger
- Bytt ut røkt paprikapulver med søt paprikapulver for en mildere, mindre røkt smak.
- Bytt ut sprøtt hvitt brød med baguette for et mer tradisjonelt, ekstra sprøtt rundstykke.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Dette spises best med en gang. Hvis du må oppbevare rester, hold den frityrstekte blekkspruten og brødet separat i kjøleskapet og varm blekkspruten i en varm panne til gjennomvarm og sprø igjen, og sett så sammen med fersk sitron.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 30min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Spansk
-
Allergener:
Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Bánh Mì (vietnamesisk baguettesandwich med kylling)
Kylling-bánh mì med syltet gulrot og daikon, paté og urter
Welsh Rarebit (Cheddar og ale på toast)
Toast toppet med boblende cheddar- og ale-saus
Rekesmørbrød med Marie Rose
Rekesmørbrød med Marie Rose-saus og sprø salat
Sloppy Joe med briochebrød
Sloppy Joe med kjøttdeig i ristede briochebrød
Chopped Cheese Sandwich (rundstykke med kjøttdeig og smeltet ost)
Varm kjøttdeig og smeltet ost i et ristet rundstykke
Avokadotoast med posjert egg
Avokadotoast på surdeig toppet med et mykt posjert egg
Poke bowl med syltet ingefær
Poke bowl med laks, sushiris og syltet ingefær.
Nordisk kornbolle med bygg og ovnsbakte rotgrønnsaker
Byggrynbolle med ovnsbakte rotgrønnsaker og sennepsdressing
Mango Chilli Salad
Mangosalat med agurk, koriander og limedressing
Piri-Piri Veggie Bowl
Ovnsbakte grønnsaker og piri-piri-kikerter over fullkornsris
Thailandsk rød karribolle med kylling og jasminris
Thailandsk rød kyllingkarri-bolle med jasminris
Uitsmijter (nederlandske stekte egg på toast)
Nederlandsk åpen sandwich med stekte egg, skinke, ost og løk
Calamares a la Romana (Sprø friterte blekksprutringer)
Sprø blekksprutringer i røre servert med sitron og majones
Milanesa (Panert biffsnitzel)
Sprøstekte panerte biffsnitzler servert med sitron
Lokma (tyrkiske friterte deigbiter i sitronsirup)
Friterte deigbiter dyppet kort i sitronsirup
Bayram Lokma (friterte søte deigbiter i sitronsirup)
Gjærhevede friterte deigbiter trukket i sitron- og sukkersirup
Forelle Müllerin (pannestekt ørret med brunet smør og sitron)
Sprø pannestekt ørret med brunet smør og sitron
Fritto Misto di Mare (italiensk blandet fritert sjømat)
Sprøstekt blekksprut og reker med sitron
Du vil kanskje også like
Pineapple Agua Fresca (Frisk ananasdrikk)
Pineapple agua fresca silt jevn og servert over is
Tempura Veggie Bowl med sushiris og tentsuyu-saus
Sprø tempura-grønnsaker over sushiris med tentsuyu
Moroccan Shakshuka with Harissa (moderne)
Posjerte egg i krydret tomat- og rød paprikasaus
Marokkansk couscousbolle med ovnsbakte grønnsaker og kikerter
Couscousbolle med ovnsbakte grønnsaker, kikerter og sitron-tahinidressing
Meksikansk burrito bowl (limeris med svarte bønner og salsa)
Burrito bowl med limeris, svarte bønner, salsa og avokado
Churros med sjokoladesaus til dyppe
Sprø churros rullet i kanelsukker med sjokoladedippsaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
