Lasagne al Forno (lasagna clasică la cuptor)
De ce reușește această rețetă
- Gust profund de ragù: Rumeneala cărnii de vită, reducerea vinului și fierberea la foc mic a passatei creează un sos sărat, cu suficientă consistență cât să stea frumos între straturile de paste.
- Straturi cremoase, bine definite: Sosul béchamel acoperă pastele pe măsură ce se coc, păstrând lasagna moale și bogată și ajutând straturile să se lege între ele.
- Făcut pentru împărțit: Formatul de preparat la cuptor o face ușor de porționat pentru cine în familie sau musafiri, mai ales după ce lasagna s-a odihnit după coacere.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Cea mai multă muncă se face la început: Tocarea, rumenirea și prepararea sosului béchamel cer atenție la început; după ce ai făcut straturile, cuptorul face cea mai mare parte din restul muncii.
- Nu sări peste odihnă: Odihnirea lasagnei timp de 10 minute lasă sosurile să se așeze și straturile să se întărească, făcând mult mai ușoară tăierea în felii curate.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Fă sosurile din timp: Ragù-ul și sosul béchamel pot fi pregătite din timp și răcite separat. Încălzește ușor sosul béchamel dacă se îngroașă prea mult înainte de asamblare.
- Congelează porțiile gătite: Lasă să se răcească complet, porționează și împachetează bine înainte de congelare. Dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
- Reîncălzește bine: Reîncălzește acoperit într-un cuptor la 180°C (355°F) până când este fierbinte în interior, descoperind spre final dacă stratul de deasupra are nevoie să se reîmprospăteze.
Greșeli frecvente
- Lași ragù-ul prea lichid: Un ragù apos poate face straturile să alunece. Fierbe-l la foc mic, fără capac, până devine gros, bogat și numai bun de luat cu lingura, înainte de asamblare.
- Fierberea prea puternică a sosului: Ține ragù-ul la foc mic, să fiarbă ușor, ca să scadă uniform fără să se prindă pe fundul oalei.
- Rumenești prea tare deasupra: Dacă brânza se colorează înainte ca mijlocul să fie fierbinte, acoperă vasul lejer și continuă coacerea, în loc să mărești temperatura cuptorului.
Note despre ingrediente
- Alege foi de paste potrivite: Folosește foi de lasagna potrivite pentru copt. Dacă foile tale trebuie prefierte, pregătește-le conform instrucțiunilor de pe pachet înainte de a le așeza în straturi.
- Echilibrează brânzeturile: Grana Padano dă un final savuros, blând; parmezanul poate fi folosit pentru un gust mai ascuțit. Mozzarella adaugă topire, nu o condimentare puternică.
- Folosește lapte integral pentru bechamel: Laptele integral dă sosului mai multă consistență și un gust mai rotund, ajutându-l să acopere pastele uniform.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Ragù
Bechamel și asamblare
Instrucțiuni
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Toacă fin ceapa, morcovul și țelina, apoi gătește-le cu un praf de sare de mare fină timp de 8 până la 10 minute, până se înmoaie și miros dulceag.
- Adaugă carnea de vită tocată și gătește 8 până la 10 minute, desfăcând-o cu o lingură de lemn, până se rumenește și se evaporă orice lichid. Toarnă vinul roșu sec și fierbe la foc mic 3 până la 4 minute, până se reduce cam la jumătate.
- Încorporează passata de roșii și restul de sare de mare fină. Adu la un clocot ușor, apoi gătește neacoperit, la foc mic, 45 minute, amestecând din când în când, până devine gros și bogat.
- Cât timp fierbe ragù, fă bechamelul: topește untul nesărat într-o cratiță, la foc mediu. Încorporează făina albă și gătește 1 până la 2 minute, apoi încorporează treptat laptele integral cu telul până devine omogen; fierbe ușor 6 până la 8 minute, până e suficient de gros cât să acopere dosul unei linguri, apoi încorporează nucșoara măcinată cu telul.
- Încălzește cuptorul la 190°C (375°F). Rade brânza Grana Padano și rupe mozzarella în bucăți mici.
- Întinde un strat subțire de ragù pe baza unui vas de copt, apoi adaugă un strat de foi de lasagna. Pune cu lingura mai mult ragù, apoi bechamel, și presară puțină mozzarella și Grana Padano; repetă straturile, terminând cu bechamel și restul de brânzeturi deasupra.
- Coace 30 până la 35 minute, până bolborosește pe margini și e auriu deasupra. Dacă se rumenește prea repede, acoperă lejer deasupra și continuă coacerea.
- Lasă lasagna să se odihnească 10 minute înainte de a o tăia, ca să se așeze straturile și porțiile să rămână frumoase. Servește fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Ține ragù la un clocot ușor, nu la fierbere puternică, ca să se reducă fără să se prindă pe fundul oalei.
- Pentru un béchamel mai fin, încălzește ușor laptele integral înainte să-l încorporezi cu telul în unt și făină.
- Dacă servești persoane vulnerabile, asigură-te că lasagna este coaptă până e fierbinte în profunzime.
Înlocuiri
- Înlocuiește brânza Grana Padano cu parmezan pentru un final puțin mai intens.
- Înlocuiește vinul roșu sec cu vin alb sec pentru un ragù mai ușor.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi acoperă și dă la frigider până la 3 zile. Congelează porții bine împachetate până la 2 luni; decongelează peste noapte la frigider și reîncălzește în cuptorul preîncălzit la 180°C (355°F) până e fierbinte.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h 15min (50min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Paste cu broccoli și anșoa (Pasta con Broccoli e Acciughe)
Spaghetti cu broccoli, anșoa și pesmet prăjit
Pappardelle al Cinghiale (pappardelle cu ragù de mistreț)
Pappardelle cu ragù de mistreț fiert încet și pecorino
Lasagna Bianca delle Feste (lasagna albă cu porc și hribi)
Lasagna albă cu béchamel, carne tocată de porc și ciuperci porcini
Paste cu sardine afumate
Paste cu sardine afumate, lămâie, usturoi și pătrunjel
Crespelle alla Fiorentina (clătite cu spanac și ricotta)
Clătite cu spanac și ricotta, coapte cu sos de roșii și mozzarella
Spaghetti alla Nerano (paste cu dovlecei și brânză)
Spaghetti cu dovlecei prăjiți și brânză topită
Somon glazurat cu miso la friteuza cu aer
Somon la friteuza cu aer, cu glazură dulce de miso.
Paella de Mariscos (paella cu fructe de mare, creveţi, midii şi calamar)
Orez cu şofran gătit cu creveţi, midii şi calamar
Agnello al Forno di Pasqua (miel la cuptor de Paște cu cartofi)
Miel italian la cuptor cu usturoi, rozmarin și cartofi
Paella de Marisco (paella spaniolă cu fructe de mare, creveți, midii și calamar)
Paella cu fructe de mare, creveţi, midii şi calamar
Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (pui învelit în prosciutto și salvie)
Involtini de pui înveliți în prosciutto și salvie, cu sos din tigaie
Tofu la friteuza cu aer cald
Tofu la friteuza cu aer cald cu soia, susan, ceapă verde.
Lasagne al Forno (lasagna la cuptor cu ragù de vită și sos béchamel)
Lasagna la cuptor în straturi cu ragù de vită și béchamel
Kjøttkaker (chiftele norvegiene de vită cu sos brun)
Chiftele norvegiene de vită cu sos brun cremos
Tocăniță de pui cu găluște
Tocăniță de pui cu găluște moi gătite la abur
Empanadas Argentinas (pateuri coapte umplute cu vită)
Pateuri coapte umplute cu carne tocată de vită, ceapă și condimente
Agnolotti dal Plin al Burro e Salvia (paste umplute cu unt și salvie)
Agnolotti umpluți amestecați cu unt, salvie și Parmezan
Maultaschen (găluște șvăbești)
Găluște de paste șvăbești umplute cu vită și spanac, în supă
S-ar putea să îți placă și
Veal Scaloppine al Limone (vițel italian cu lămâie)
Vițel prăjit în tigaie cu sos de lămâie, vin alb și capere
Vegan Pasta al Pomodoro Fresco (paste cu roșii proaspete)
Spaghetti vegane cu roșii proaspete, usturoi și busuioc
Mușchiuleț de porc cu sos cremos Dijon și tarhon
Mușchiuleț de porc rumenit cu sos cremos Dijon și tarhon
Montaditos de Lomo con Pimientos (Mini sandvișuri cu porc și ardei)
Mini sandvișuri calde cu mușchi de porc rumenit și ardei sotați
Escalop de vițel cu sos cremos de ciuperci și tarhon
Escalope de vițel prăjite în tigaie cu sos cremos de ciuperci și tarhon
Mi Quang (tăiței cu turmeric cu porc și creveți)
Tăiței de orez cu turmeric, porc, creveți, ierburi, arahide și lime
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
