Lasagna della Festa (lasagna de sărbătoare cu ragù de carne și sos béchamel)
De ce reușește această rețetă
- Gust profund de ragù: Fierberea lentă cu cârnați, vită, vin și passata creează un sos gros, savuros, care ține piept straturilor de paste și lactate.
- Straturi cremoase, ușor de feliat: Sosul béchamel adaugă umiditate și finețe între foile de paste, iar Parmezanul și mozzarella dau preparatului final o structură bogată, care se topește.
- Făcut pentru împărțit: Formatul în straturi, la tavă, face această lasagna practică pentru sărbători, cine în familie și mese pregătite în avans.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Odihnește înainte de feliere: Lasă lasagna să stea tot timpul de odihnă, ca béchamelul, ragù-ul și brânza topită să se așeze în porții curate și ferme.
- De cele mai multe ori, nu trebuie să stai lângă ea: Munca efectivă înseamnă mai ales tocat, făcut sosurile și asamblat; timpul mai lung vine din fierberea ragù-ului și coacerea preparatului final.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește ragù-ul din timp: Sosul de carne poate fi gătit în avans și păstrat la frigider, ceea ce face asamblarea mult mai ușoară în ziua în care vrei să coci.
- Congelează porțiile gătite: Răcește lasagna complet, împachetează bine porțiile și congelează; decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
- Reîncălzește ușor: Reîncălzește acoperit în cuptor la 180°C (355°F) până e fierbinte bine de tot, descoperind spre final dacă partea de sus trebuie reîmprospătată.
Note despre ingrediente
- Folosește atât cârnați, cât și vită: Cârnații de porc aduc condimentare și bogăție, iar carnea de vită tocată adaugă consistență, dând ragù-ului un gust mai plin decât oricare carne singură.
- Alege passata bună: O passata fină, bine echilibrată, ajută ragù-ul să scadă într-un sos bogat fără să devină apos sau aspru.
- Laptele integral se potrivește pentru bechamel: Laptele integral dă sosului suficientă consistență și cremozitate ca să acopere straturile de paste fără să fie nevoie de îmbogățire suplimentară.
Greșeli frecvente
- Nu lăsa ragù-ul prea lichid: Sosul trebuie să scadă până devine gros și bogat; un ragù apos poate face straturile să alunece și lasagna gata să fie greu de feliat.
- Supraveghează stratul de deasupra: Dacă brânza se rumenește înainte ca mijlocul să fie complet fierbinte, acoperă lejer vasul pentru partea finală a coacerii.
- Evită să tai prea devreme: Dacă feliezi imediat după cuptor, straturile se pot prăbuși; o scurtă odihnă dă un rezultat mult mai îngrijit.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Ragù
Bechamel și asamblare
Instrucțiuni
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Toacă fin ceapa, țelina apio și morcovul, apoi gătește-le cu cele 20 g de unt 10 până la 12 minute, până se înmoaie și devin dulci, fără să se rumenească.
- Stoarce carnea din cârnații de porc din membrane în oală și desfă-o cu o lingură de lemn. Adaugă carnea de vită tocată și gătește 8 până la 10 minute, până când carnea își pierde culoarea crudă și orice lichid s-a evaporat.
- Toarnă vinul roșu și fierbe la foc mic 3 până la 5 minute, până scade cam la jumătate. Încorporează passata de roșii, adu la un clocot ușor, apoi gătește fără capac 60 de minute, amestecând din când în când, până devine gros și bogat.
- Cât timp fierbe ragù-ul la foc mic, fă sosul béchamel. Topește cele 60 g de unt într-o cratiță, la foc mediu, încorporează făina și gătește 2 minute, până miroase a biscuiți.
- Încorporează treptat laptele cu telul, până devine omogen, apoi gătește, amestecând des cu telul, 8 până la 10 minute, până e suficient de gros cât să acopere dosul unei linguri. Ia de pe foc și încorporează cu telul jumătate din parmezan.
- Încălzește cuptorul la 190°C (375°F). Rupe sau feliază mozzarella în bucăți mici, apoi pune deoparte.
- Întinde un strat subțire de ragù pe fundul unei forme de copt. Adaugă un strat de foi de lasagna, apoi pune cu lingura mai mult ragù, un strop de béchamel, presară mozzarella și puțin din parmezanul rămas; repetă pentru 3 până la 4 straturi, terminând cu béchamel, mozzarella și parmezan deasupra.
- Coace 35 până la 40 de minute, până clocotește la margini și e bine rumenit deasupra. Dacă se rumenește prea repede, acoperă lejer deasupra în ultimele 10 minute.
- Lasă lasagna să se odihnească 15 minute înainte de a felia, ca straturile să se așeze. Servește fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru felii frumoase, lasă lasagna să se odihnească toate cele 15 minute, apoi taie cu un cuțit ascuțit și ridică porțiile cu o spatulă.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că lasagna este fierbinte până la mijloc înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul roșu sec cu aceeași cantitate de apă pentru un ragù fără alcool și fierbe la foc mic puțin mai mult ca să concentrezi gustul.
- Înlocuiește mozzarella cu aceeași cantitate de parmezan, pentru un rezultat mai intens și mai uscat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi acoperă și dă la frigider până la 3 zile. Congelează porții bine împachetate până la 2 luni; decongelează peste noapte la frigider și reîncălzește în cuptorul preîncălzit la 180°C (355°F) până e fierbinte.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h 40min (55min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Cottage pie vegan cu linte
Cottage pie vegan cu linte și piure de cartofi
Flødekartofler (cartofi danezi în smântână)
Cartofi danezi în smântână, copți cu usturoi și nucșoară
Ardei umpluți cu carne tocată de vită și orez (Gevulde Paprika)
Ardei roșii copți, umpluți cu carne tocată, orez și passata
Plăcintă ciobănească vegetariană cu linte
Plăcintă ciobănească vegetariană cu linte și piure de cartofi
Bacalhau à Gomes de Sá (casserolă portugheză cu cod sărat)
Cod sărat portughez la cuptor cu cartofi, ouă și măsline
Tocană de cerb cu vin roșu și ienupăr
Tocăniță de căprioară cu vin roșu, ienupăr, morcovi și ciuperci
Pot-au-Feu (vită și legume franțuzești fierte încet)
Vită fiartă cu legume într-o supă limpede, în stil francez
Arroz al Horno Valenciano (orez valencian la cuptor cu porc și năut)
Orez valencian la cuptor cu porc, năut și cartof
Rogan Josh de miel cu orez basmati
Curry kashmirian de miel cu iaurt, condimente și orez basmati
Porchetta Arrosto (friptură de porc rulată italiană)
Friptură italiană de porc rulată cu fenicul, rozmarin și lămâie
Carne con Tomate Andaluza (porc andaluz în sos de roșii)
Porc fiert la foc mic în sos gros de roșii și boia
Kimchi Bokkeumbap (Orez prăjit coreean cu kimchi)
Orez prăjit cu kimchi, gochujang, ou prăjit și gim
Lasagne al Forno (lasagna la cuptor cu ragù de vită și sos béchamel)
Lasagna la cuptor în straturi cu ragù de vită și béchamel
Tagliatelle al Ragù (Tagliatelle cu sos bolognese)
Tagliatelle cu ragù de vită şi pancetta, fiert încet
Tocăniță de pui cu găluște
Tocăniță de pui cu găluște moi gătite la abur
Lasagna Bianca delle Feste (lasagna albă cu porc și hribi)
Lasagna albă cu béchamel, carne tocată de porc și ciuperci porcini
Pasta alla Genovese (paste cu vită înăbușită cu ceapă)
Spaghetti cu sos de vită înăbușită cu ceapă și Parmezan
Crespelle alla Fiorentina (clătite cu spanac și ricotta)
Clătite cu spanac și ricotta, coapte cu sos de roșii și mozzarella
S-ar putea să îți placă și
Bol cu souvlaki de pui
Souvlaki de pui servit peste orez, cu salată și tzatziki
Pineapple Agua Fresca (băutură proaspătă de ananas)
Pineapple agua fresca strecurată fin și servită cu gheață
Empanadas Argentinas (pateuri coapte umplute cu vită)
Pateuri coapte umplute cu carne tocată de vită, ceapă și condimente
Ceai cu lapte și ghimbir
Ceai fierbinte cu lapte și ghimbir, din ceai negru, lapte și zahăr
Entomatadas cu pui fâșiat (tortilla cu sos de roșii)
Tortilla cu sos de roșii, umplute cu pui fâșii
Flautas de Pollo (Tortilla crocantă cu pui și guacamole)
Flautas crocante cu pui, servite cu guacamole de avocado și lime
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
