Lasagna della Festa (sváteční lasagne s masovým ragú a bešamelem)

Lasagna della Festa přináší italské slavnostní zapečené těstoviny v jejich nejbohatší podobě: vrstvy plátů těstovin s pomalu taženým masovým ragú, krémovým bešamelem a rozpuštěným sýrem. Ragú získá hloubku díky vepřové klobáse, mletému hovězímu, červenému vínu a rajčatové passátě, zatímco bešamel zjemní vrstvy a dodá hotovému jídlu štědrou, dobře krájitelnou strukturu. Mozzarella dodá pružnost a parmezán vytvoří slaný, dohnědla zapečený povrch. Je to vydatná večeře vhodná k přípravě předem na svátky, setkání nebo jakékoli jídlo, kdy klasické zapečené lasagne stojí za ten čas navíc.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Italské slavnostní pečení
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Pro všechny
Časová náročnost Pomalu pečené

Proč tento recept funguje

  • Hluboká chuť ragú: Pomalé tažení s klobásou, hovězím, vínem a passátou vytvoří hustou, slanou omáčku, která obstojí vedle těstovin a vrstev bohatých na mléčné výrobky.
  • Krémové vrstvy, které drží tvar při krájení: Bešamel dodá mezi pláty těstovin vlhkost a jemnost, zatímco parmezán a mozzarella dají hotovému zapečení bohatou, táhlou strukturu.
  • Ideální ke sdílení: Vrstvení v zapékací míse dělá z těchto lasagní praktické jídlo na svátky, rodinné večeře i pohoštění připravené předem.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Nechte odpočinout před krájením: Nechte lasagne stát po celou dobu odpočinku, aby se bešamel, ragú a rozpuštěný sýr usadily do čistých, pevných porcí.
  • Většinu času nemusíte nic dělat: Aktivní práce je hlavně krájení, příprava omáček a sestavení; delší čas zabere dušení ragú a pečení hotového jídla.

Tipy na přípravu předem

  • Ragú připravte předem: Masovou omáčku lze uvařit předem a uložit do lednice, což v den pečení výrazně usnadní sestavení.
  • Zamrazte uvařené porce: Lasagne nechte úplně vychladnout, porce dobře zabalte a zamrazte; před ohřevem rozmrazte přes noc v lednici.
  • Ohřívejte zlehka: Ohřívejte přikryté v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou skrz naskrz horké, ke konci odkryjte, pokud je potřeba oživit povrch.

Poznámky k surovinám

  • Použijte klobásu i hovězí: Vepřová klobása dodá koření a bohatost, zatímco mleté hovězí přidá strukturu, takže má ragú plnější chuť než jen z jednoho masa.
  • Vyberte kvalitní passatu: Hladká, dobře vyvážená passata pomůže ragú zredukovat na bohatou omáčku, aniž by bylo vodnaté nebo příliš ostré.
  • Na bešamel se hodí plnotučné mléko: Plnotučné mléko dodá omáčce dostatečnou hustotu a krémovost, aby obalila vrstvy těstovin, aniž by bylo potřeba další zjemnění.

Časté chyby

  • Nenechte ragú příliš řídké: Omáčka by se měla redukovat, dokud nebude hustá a výrazná; vodnaté ragú může způsobit, že vrstvy budou klouzat a hotové lasagne se budou špatně krájet.
  • Hlídajte povrch: Pokud sýr zhnědne dřív, než je střed úplně prohřátý, na závěrečnou část pečení pokrm volně přikryjte.
  • Vyhněte se krájení příliš brzy: Krájení hned po vytažení z trouby může způsobit, že se vrstvy zhroutí; krátké odležení dá mnohem úhlednější výsledek.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Metla Rendlík Trouba Velký hrnec Zapékací mísa
Ingredience

Ragù

Bešamel a kompletace

Postup
Tisk
  1. Ve velkém hrnci na středním ohni rozehřejte olivový olej. Cibuli, řapíkatý celer a mrkev najemno nasekej, pak je vař s 20 g másla 10 až 12 minut, dokud nezměknou a nezesládnou, ale nezhnědnou.
  2. Vytlač maso z vepřových klobás ze střívek do hrnce a dřevěnou vařečkou ho rozdrob. Přidej mleté hovězí a vař 8 až 10 minut, dokud maso neztratí syrovou barvu a veškerá tekutina se neodpaří.
  3. Přilij červené víno a zlehka povař 3 až 5 minut, dokud se nezredukuje asi na polovinu. Vmíchej rajčatovou passatu, přiveď k mírnému varu, pak vař odkryté 60 minut, občas promíchej, dokud nebude husté a výrazné.
  4. Zatímco ragú zlehka probublává, připrav bešamel. V rendlíku na středním ohni rozpusť 60 g másla, vmíchej mouku a vař 2 minuty, dokud nebude vonět po sušenkách.
  5. Postupně zašlehej mléko metličkou dohladka, pak vař, často šlehej metličkou, 8 až 10 minut, dokud nebude tak hustý, aby pokryl zadní stranu lžíce. Stáhni z ohně a metličkou vmíchej polovinu parmazánu.
  6. Předehřej troubu na 190°C (375°F). Mozzarellu natrhej nebo nakrájej na malé kousky, pak dej stranou.
  7. Na dno zapékací mísy rozetři tenkou vrstvu ragú. Přidej vrstvu lasagnových plátů, pak navrch dej lžící další ragú, zakápni bešamelem, posyp mozzarellou a trochou zbývajícího parmazánu; opakuj 3 až 4 vrstvy a zakonči bešamelem, mozzarellou a parmazánem navrchu.
  8. Peč 35 až 40 minut, dokud okraje nebudou bublat a povrch nebude výrazně zlatavý. Pokud příliš rychle hnědne, na posledních 10 minut povrch volně přikryj.
  9. Nech lasagne 15 minut odpočinout před krájením, aby vrstvy zpevnily. Podávej horké.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro úhledné řezy nech lasagne odpočívat celých 15 minut, pak krájej ostrým nožem a porce vyjmi obracečkou.
  • Pokud podáváš zranitelným skupinám, před servírováním se ujisti, že jsou lasagne skrz naskrz horké.

Náhrady

  • Suché červené víno nahraď stejným množstvím vody pro ragú bez alkoholu a nech ho zlehka probublávat o něco déle, aby se chuť koncentrovala.
  • Mozzarellu nahraď stejným množstvím parmazánu pro výraznější, sušší výsledek.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nech úplně vychladnout, pak přikryj a dej do lednice až na 3 dny. Porce dobře zabalené zamraz až na 2 měsíce; rozmraz přes noc v lednici a ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou horké.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 2h 40min (55min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Italská
  • Alergeny:
    Lepek Mléko Pšenice
Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Metla Rendlík Trouba Velký hrnec Zapékací mísa
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Hladká mouka

1 cup ≈ 120 g
Převést ingredienci→

Nesolené máslo

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Plnotučné mléko

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Suché červené víno

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli

Profesionální rendlík s třívrstvou konstrukcí
  • Vynikající kontrola teploty
  • Prvotřídní kvalita zpracování
  • Vysoká cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.