Lasagna della Festa (ünnepi lasagne húsos ragùval és besamellel)
Miért működik ez a recept
- Mély ragúíz: A kolbásszal, marhahússal, borral és passzírozott paradicsommal lassan gyöngyözve főzött szósz sűrű, sós ízű lesz, és elbírja a tésztát és a tejtermékben gazdag rétegeket.
- Krémes, szeletelhető rétegek: A besamel nedvességet és puhaságot ad a tésztalapok között, míg a parmezán és a mozzarella a kész sütésnek gazdag, olvadós szerkezetet ad.
- Megosztásra készült: A rétegezett, tepsiben sütött forma praktikussá teszi ezt a lasagnét ünnepekre, családi vacsorákra és előre elkészített vendéglátáshoz.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Időzítési tippek
- Pihentesd szeletelés előtt: Hagyd a lasagnét a teljes pihentetési időre állni, hogy a besamel, a ragù és az olvadt sajt szépen összeálljon tiszta, stabil adagokká.
- Az idő nagy része nem igényel munkát: Az aktív munka főként aprításból, szószkészítésből és összeállításból áll; a hosszabb időt a ragù gyöngyöző főzése és a kész étel sütése adja.
Előkészítési tippek
- Készítsd el előre a ragùt: A húsos szószt előre megfőzheted és hűtőben tárolhatod, így azon a napon, amikor sütni tervezed, sokkal könnyebb lesz az összeállítás.
- Fagyaszd le a megsült adagokat: Hűtsd ki teljesen a lasagnét, csomagold be jól az adagokat, és fagyaszd le; újramelegítés előtt egy éjszakán át olvaszd ki a hűtőben.
- Óvatosan melegítsd újra: Lefedve melegítsd újra 180°C (355°F) sütőben, amíg teljesen át nem forrósodik, a vége felé vedd le a fedőt, ha a tetejét fel kell frissíteni.
Hozzávaló-tippek
- Használj kolbászt és marhahúst is: A sertéskolbász fűszerezettséget és gazdagságot ad, míg a darált marhahús tartást, így a ragù íze teltebb lesz, mint bármelyik hús önmagában.
- Válassz jó passzírozott paradicsomot: A sima, jól kiegyensúlyozott passzírozott paradicsom segít, hogy a ragù gazdag szósszá sűrűsödjön anélkül, hogy vizes vagy túl savas lenne.
- A teljes tej jó a besamelhez: A teljes tej elég tartást és krémességet ad a szósznak ahhoz, hogy bevonja a tésztarétegeket, extra dúsítás nélkül.
Gyakori hibák
- Ne hagyd túl hígra a ragùt: A szósznak addig kell besűrűsödnie, míg sűrű és gazdag lesz; a vizes ragù miatt a rétegek elcsúszhatnak, és a kész lasagnét nehéz lesz szeletelni.
- Figyeld a tetejét: Ha a sajt megbarnul, mielőtt a közepe teljesen átforrósodna, a sütés utolsó részére lazán fedd le a tálat.
- Ne vágd fel túl hamar: Ha közvetlenül a sütőből szeleteled, a rétegek összeeshetnek; egy rövid pihentetés sokkal szebb eredményt ad.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Ragù
Besamel és összeállítás
Elkészítés
- Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban közepes lángon. Vágd finomra a hagymát, a zellert és a sárgarépát, majd a 20 g vajon főzd 10–12 percig, amíg puha és édeskés lesz, de nem barnul meg.
- Nyomd ki a sertéskolbász-húst a bélből a lábasba, és fakanállal törd szét. Add hozzá a darált marhahúst, és főzd 8–10 percig, amíg a hús elveszíti nyers színét, és a folyadék elpárolog.
- Öntsd hozzá a vörösbort, és gyöngyözve főzd 3–5 percig, amíg nagyjából a felére redukálódik. Keverd bele a paradicsom passzatát, forrald fel gyöngyözőre, majd fedő nélkül főzd 60 percig, időnként megkeverve, amíg sűrű és gazdag lesz.
- Amíg a ragù gyöngyözve fő, készítsd el a besamelt. Közepes lángon olvaszd fel a 60 g vajat egy lábasban, keverd bele a lisztet, és főzd 2 percig, amíg kekszes illata lesz.
- Fokozatosan habard bele a tejet simára, majd főzd, gyakran habverővel keverve, 8–10 percig, amíg elég sűrű lesz ahhoz, hogy bevonja egy kanál hátát. Vedd le a tűzről, és habverővel keverd bele a parmezán felét.
- Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (375°F). Tépdesd vagy szeleteld a mozzarellát kis darabokra, majd tedd félre.
- Kenj egy vékony réteg ragùt egy sütőtál aljára. Tegyél rá egy réteg lasagne tésztalapot, majd kanalazz rá még ragùt, locsold meg egy kevés besamellel, szórd meg mozzarellával és egy kevés maradék parmezánnal; ismételd 3–4 rétegben, a tetejére besamel, mozzarella és parmezán kerüljön.
- Süsd 35–40 percig, amíg a széleinél bugyog, és a teteje mélyen aranybarna. Ha túl gyorsan barnul, az utolsó 10 percre lazán fedd le a tetejét.
- Szeletelés előtt pihentesd a lasagnét 15 percig, hogy a rétegek megszilárduljanak. Forrón tálald.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A szép szeletekhez hagyd a lasagnét a teljes 15 percig pihenni, majd éles késsel vágd fel, és spatulával emeld ki az adagokat.
- Ha veszélyeztetett csoportoknak tálalod, tálalás előtt győződj meg róla, hogy a lasagne teljesen átforrósodott.
Helyettesítések
- Az alkoholmentes ragùhoz a száraz vörösbort ugyanannyi vízzel helyettesítsd, és párold egy kicsit tovább, hogy az ízek koncentrálódjanak.
- A mozzarellát ugyanannyi parmezánnal helyettesítsd a karakteresebb, szárazabb végeredményért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- Hűtsd ki teljesen, majd fedd le, és tedd hűtőbe legfeljebb 3 napra. A porciókat jól becsomagolva fagyaszd le legfeljebb 2 hónapra; egy éjszaka alatt olvaszd ki a hűtőben, majd melegítsd át 180°C (355°F) sütőben, amíg forrón gőzölög.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 2ó 40perc (55perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Olasz
-
Allergének:
Búza Glutén Tej
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözMaradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Bacalhau à Brás (szálas sózott tőkehal tojással és burgonyával)
Sózott tőkehal tojással, szalmakrumplival, olívával és petrezselyemmel
Yiouvetsi (görög bárány orzóval, paradicsommal és vörösborral)
Görög bárány yiouvetsi orzóval, paradicsommal és vörösborral
Giouvetsi (bárányos orzo-paradicsomszószos tepsis étel)
Bárány és orzo paradicsomszószban sütve, fetával és citrommal
Sertéskolbászos egytálétel vajbabbal és paradicsommal
Kolbászos egytálétel vajbabbal, paradicsommal és rozmaringgal
Modern skandináv káposztatekercsek sertéshússal és gyöngyárpával
Kelkáposzta-tekercsek sertéshússal, gyöngyárpával és tejszínes mártással
Szarvasragu vörösborral és borókabogyóval
Szarvasragu vörösborral, borókával, répával és gombával
Mézes-fokhagymás csirke air fryerben
Air fryerben sült csirke édes-sós mézes-fokhagymás szósszal bevonva.
Calabacitas (mexikói cukkini- és kukoricaszem-pirítás)
Cukkini pirítás kukoricával, paradicsommal és morzsolt queso frescóval
Serpenyőben pirított doveri nyelvhal kapribogyós vajjal
Serpenyőben pirított doveri nyelvhal citromos kaprivajjal
Philly cheesesteak töltött paprika
Zöld paprika ribeye-steakkel, hagymával és olvadt provolone-nal töltve
Agnello al Forno (sült bárány burgonyával és rozmaringgal)
Sült bárány burgonyával, fokhagymával és rozmaringgal
Speckknödel (német kenyérgombóc szalonnával)
Német kenyérgombóc füstölt szalonnával, gyöngyözve főzve, míg megszilárdul
Lasagna delle Feste (ünnepi lasagne húsos ragúval és besamellel)
Ünnepi lasagne húsragúval, besamellel és olvasztott sajttal
Lasagne Natalizie (karácsonyi lasagne marharagúval és besamellel)
Karácsonyi lasagne marharagúval, besamellel és olvadt sajttal
Timballo Abruzzese (réteges tésztasütőétel marharagúval és besamellel)
Réteges tésztasütőétel marharagúval, besamellel és sajttal
Lasagne al Forno (klasszikus sült lasagne)
Sült lasagne marharagúval, besamellel és mozzarellával
Lasagna alla Bolognese (bolognai lasagne ragúval és besamellel)
Rétegezett lasagne marha- és sertésragúval, besamellel
Lasagne Verdi alla Bolognese (spenótos tésztalapos lasagne ragúval)
Spenótos tésztájú lasagne marha- és sertésragúval, besamellel
Ez is tetszhet
Tepsis gnocchi paradicsommal, mozzarellával és bazsalikommal
Sült gnocchi koktélparadicsommal, mozzarellával és bazsalikommal
Phirni (őrölt rizspuding kardamommal és magvakkal)
Hűtött őrölt rizspuding kardamommal
Tartare de Saumon (francia stílusú lazactatár)
Francia stílusú lazactatár kapribogyóval, dijonival és citrommal
Olaszos farro gabonatál sült cukkinivel és paradicsommal
Farro tál sült cukkinivel, paradicsommal, rukkolával és parmezánnal
Paella Mixta (vegyes paella csirkével, garnélával és kagylóval)
Vegyes paella csirkével, garnélával, kagylóval és sáfrányos rizzsel
Thai halpogácsák forrólevegős sütőben
Forrólevegős thai halpogácsák vörös currypasztával és uborkával.
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
WMF Mini 16 cm-es nyeles lábas fedővel
- Kiváló minőségű rozsdamentes acél
- Egyenletes hőeloszlás
- Magasabb árkategória
T-fal Specialty 3 quartos tapadásmentes nyeles lábas üvegfedővel
- Az étel könnyen elválik a felülettől
- Mosogatógépben mosható
- Indukciós főzőlapon nem használható
All-Clad Tri-Ply rozsdamentes acél nyeles lábas
- Kiváló hőszabályozás
- Prémium kivitelezési minőség
- Drága
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
