Phirni (őrölt rizspuding kardamommal és magvakkal)

• 60 g Basmati rizs
• 1 liter Teljes tej
• 80 g Finom szemű kristálycukor
• ½ tk Kardamom őrlemény
• 1 tk Rózsavíz
• 25 g Pisztácia
• 25 g Mandula

1. Öblítsd át a basmati rizst egy szűrőben hideg víz alatt, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Áztasd egy keverőtál hideg vízben 20 percig, majd alaposan csepegtesd le.
2. Borítsd a lecsepegtetett rizst egy keverőtálba, és adj hozzá egy kis löttyintésnyi teljes tejet. Egy kanál hátával törd a szemeket durva péppé, vagy dörzsöld őket az ujjaid között, amíg a keverék nedves, szemcsés homokra nem hasonlít.
3. Öntsd a maradék teljes tejet egy lábasba, és közepes lángon, gyakran megkeverve, hogy ne kapjon le, forrald gyöngyözőre. Add hozzá az őrölt rizspépet apránként, közben habverővel keverve, hogy ne legyen csomós.
4. Főzd alacsony gyöngyözéssel 25–30 percig, gyakran megkeverve, amíg sűrű és krémes lesz, és a rizs teljesen megfő. A phirninek be kell vonnia a kanál hátát, és vastag szalagban, lassan kell lecsorognia róla.
5. Keverd bele a porcukrot, és főzd 3–5 percig, kevergetve, amíg teljesen feloldódik, és a keverék fényesnek tűnik. Vedd le a tűzről, és keverd bele az őrölt kardamomot és a rózsavizet.
6. Oszd el a forró phirnit ramekin tálkákba, és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni. Hűtsd legalább 1 órán át, vagy amíg meg nem dermed és rendesen lehűl.
7. Vágd finomra a pisztáciát és a mandulát. Tálalás előtt közvetlenül szórd a lehűtött phirnire.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.