Körtés clafoutis
Miért működik ez a recept
- Lágy, krémes állag: A tojás, a teljes tej és a liszt híg tésztát ad, amely a gyümölcs körül finoman megszilárdul, ahelyett hogy tömör lenne.
- Enyhén édes lecsengés: A finom szemcséjű cukor megédesíti a krémet anélkül, hogy elnyomná az érett körte természetes ízét.
- Rugalmas tálalási hőmérséklet: A clafoutis-t melegen is tálalhatod a lágyabb állagért, vagy szobahőmérsékleten, miután megállt.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Időzítési tippek
- Hagyd röviden megpihenni: Sütés után egy rövid pihentetés segít, hogy a krém megnyugodjon, és könnyebb legyen tálalni.
- Legjobb melegen vagy szobahőmérsékleten tálalva: A legkönnyebb állagért tálald röviddel sütés után, vagy hagyd tovább állni, ha szebb szeleteket szeretnél.
- A sütés napján a legjobb: A sodó frissen sütve a legfinomabb, bár a maradék hűtőben tárolható.
Hozzávaló-tippek
- Válassz érett, de kemény körtéket: A körték legyenek illatosak és kissé engedjenek, de ne legyenek puhák, hogy sütés közben megtartsák a formájukat.
- Használj teljes tejet a jobb állagért: A teljes tej elég gazdagságot ad a tésztának, miközben a kész clafoutis könnyű marad.
- Szeleteld egyenletesen: Az egyforma körtecikkek segítenek, hogy a gyümölcs azonos ütemben süljön, és szépen elférjen a sodó alatt.
Állagtippek
- A lisztet a tej előtt habard bele: Ha először a lisztet kevered az tojásos keverékhez, a tej hozzáadása után könnyebben elkerülhetők a csomók.
- Figyeld a finom remegést: A közepe éppen csak álljon össze; ha teljesen szilárdra sütöd, a sodó száraznak vagy tojásosnak tűnhet.
- Pihentesd tovább a szebb szeletekért: Ha a clafoutis-t kb. 15 percig állni hagyod, a sodónak lesz ideje megszilárdulni, miközben meleg marad.
Előkészítési tippek
- Süsd meg korábban a nap folyamán: A clafoutis szobahőmérsékleten is jól eláll, ha később tálalod, így hasznos, ha kevés ráfordítással vendégelsz.
- Óvatosan melegítsd újra: A hűtőből kivett adagokat 160°C-os (320°F-os) sütőben melegítsd át, amíg teljesen át nem forrósodnak.
- Kerüld a fagyasztást: A fagyasztás nem ajánlott, mert kiolvasztás után a sodó állaga vizes lehet.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (375°F). A vajból használj egy keveset, hogy bőven kivajazz egy sütőtálat, majd tedd a sütőbe 3 percre, hogy felmelegedjen.
- Hámozd meg, magozd ki, majd cikkekre szeleteld a körtéket. Rendezd el őket a meleg tálban egyenletes rétegben.
- Egy keverőtálban habverővel verd fel a tojásokat a finom szemű kristálycukorral és a sóval, amíg a cukor elkezd feloldódni, és a keverék kissé világosabbnak tűnik. Habverővel keverd bele a lisztet simára.
- Habverővel keverd hozzá a tejet és a vaníliakivonatot, amíg híg, csomómentes tésztát kapsz. Olvaszd meg a maradék vajat, és habverővel keverd a tésztába.
- Öntsd a tésztát a körtékre. Süsd 30 to 35 percig, amíg felpuffad, a szélein aranybarna, és éppen megszilárdul, a közepe pedig finoman remeg.
- Hagyd hűlni 5 percig, hogy kissé megülepedjen. Tálald melegen vagy szobahőmérsékleten.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- Ha a teteje túl gyorsan barnul, az utolsó 10 perc sütésre tedd a tálat egy alacsonyabb rácsszintre.
- A legtisztább szeletekhez tálalás előtt hagyd a clafoutis-t 15 percig állni; így is kellemesen meleg marad.
- Ha veszélyeztetett személynek tálalod, használj nyers és enyhén hőkezelt ételekhez biztonságos tojást, mivel a közepe éppen csak meg kell szilárduljon.
Helyettesítések
- A vaníliakivonatot cseréld vaníliapasztára a kifejezettebb vaníliaízért.
- A körtét cseréld almára, így hasonló sütésű és állagú almás clafoutis-t kapsz.
- A teljes tejet cseréld tej és tejszín keverékére a gazdagabb pudingos állagért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 2 nap
- Hűtsd ki teljesen, majd fedd le és tedd hűtőbe. Adagokat 160°C (320°F) sütőben melegíts át 8 to 10 percig, amíg teljesen átmelegszik, vagy tálald behűtve.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 55perc (15perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Francia
-
Allergének:
Búza Glutén Tej Tojás
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözMaradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Mousse de Maracujá (brazil maracuja mousse)
Hűtött maracuja mousse sűrített tejjel és tejszínnel
Gratin de Fruits (meleg gyümölcsgratin vaníliás sodóval)
Meleg gyümölcsgratin vaníliás sodóval, aranyszínűre grillezve
Sữa Chua Nếp Cẩm (vietnámi joghurt fekete ragacsos rizzsel)
Behűtött joghurt édesre főtt fekete ragacsos rizzsel rétegezve
Sheer Khurma (Eid-i tejes cérnametélt-desszert)
Édesített tejben főtt cérnametélt datolyával, mazsolával és diófélékkel
Clafoutis aux Cerises (sült cseresznyés puding)
Sült cseresznyés puding egyszerű vaníliás tésztával
Panna Cotta alla Vaniglia (vaníliás panna cotta)
Selymes vaníliás panna cotta bogyós kompóttal
Crostata di Marmellata (olasz sárgabaracklekváros pite)
Vajas omlós pite sárgabaracklekvárral töltve
Galette Bretonne (breton vajas kekszek)
Breton vajas kekszek ropogós szélekkel és omlós középpel
Kókuszos barfi (indiai kókuszos fudge kockák)
Sűrített tejjel készült kókuszos barfi kockák
Crema Catalana (katalán sodó karamellizált cukorral)
Hideg fahéjas-citrusos sodó karamellizált cukorkéreggel
Yemas de Santa Teresa (tojássárgája édességek)
Tojássárgája édességek golyóvá formázva, cukorba forgatva
Flan de Naranja (narancsos karamellflan)
Sült narancsos karamellflan karamellszósszal kiborítva
Nieuwjaarsrolletjes (holland újévi ostyarudak)
Ropogós holland ostyarudak vajjal és vaníliával
Streuselkuchen (német kelt morzsasütemény)
Német kelt morzsasütemény vastag, vajas streusel-tetővel
Tarte au Riz (belga rizspudingos pite)
Belga rizspudingos pite omlós tésztakosárban
Conchas (mexikói édes zsemlék)
Puha conchas repedezett vaníliás cukortetővel
Bignè alla Crema Pasticcera (olasz képviselőfánk vaníliás krémmel)
Ropogós képviselőfánkok sima crema pasticcerával töltve
Hefezopf (német fonott kalács)
Német fonott kalács vajjal, tojással és tejjel gazdagítva
Ez is tetszhet
Arancini Siciliani (töltött szicíliai rizsgolyók ragùval és mozzarellával)
Ragùval és mozzarellával töltött, sült rizsgolyók
Baba au Rhum (francia rummal átitatott piskótácskák)
Rummal átitatott kelt piskótácskák tejszínhabbal tálalva
Avokádós-tojásos smørrebrød rozskenyéren kaporral
Rozs smørrebrød avokádóval, lágy tojással és kaporral
Tzatzikis zöldségtál
Tzatziki friss zöldségekkel, olívával és meleg pittával
BBQ tépett sertéshúsos tál rizzsel és coleslaw-val
BBQ pulled pork rizzsel, káposzta-répa coleslaw-val
Zöldséges tagine
Zöldséges tagine csicseriborsóval, paradicsommal és aszalt sárgabarackkal
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
Pyrex üveg keverőtálak fedőkkel
- Mikrohullámú sütőben használható
- BPA-mentes fedők
- Az üveg nehezebb
OXO Good Grips rozsdamentes acél keverőtálkészlet
- Csúszásmentes talp
- Kényelmes fogás
- Magasabb ár
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
