Hruškové clafoutis
Proč tento recept funguje
- Jemná krémová konzistence: Vejce, plnotučné mléko a mouka vytvoří řídké těstíčko, které kolem ovoce jemně ztuhne, místo aby bylo hutné.
- Lehce sladká tečka: Jemný krupicový cukr osladí krém, aniž by přebil přirozenou chuť zralých hrušek.
- Flexibilní teplota podávání: Clafoutis lze podávat teplé pro měkčí konzistenci nebo při pokojové teplotě, jakmile se ustálí.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte krátce odpočinout: Krátký odpočinek po upečení pomůže krému uvolnit se a usnadní servírování.
- Nejlépe podávat teplé nebo při pokojové teplotě: Podávejte brzy po upečení pro nejlehčí konzistenci, nebo ho nechte stát déle, pokud chcete čistší řezy.
- Nejlepší v den upečení: Krém je nejjemnější čerstvě upečený, i když zbytky lze uchovat v lednici.
Poznámky k surovinám
- Vyberte zralé, ale pevné hrušky: Hrušky by měly být voňavé a poddajné, ale ne měkké, aby při pečení držely tvar.
- Plnotučné mléko pro plnější chuť: Plnotučné mléko dodá těstíčku dostatečnou bohatost a zároveň udrží hotové clafoutis lehké.
- Krájejte rovnoměrně: Stejnoměrné měsíčky hrušek pomohou ovoci propéct se stejnou rychlostí a úhledně se usadit pod krémem.
Tipy na texturu
- Metličkou nejprve vmíchejte mouku, až potom mléko: Když nejprve spojíte mouku s vaječnou směsí, pomůže to zabránit hrudkám po přidání mléka.
- Hledejte jemné chvění: Střed by měl být právě ztuhlý; pečení až do úplného zpevnění může způsobit, že krém bude působit suše nebo vaječně.
- Delší odpočinek pro úhlednější řezy: Když necháte clafoutis asi 15 minut stát, krém stihne zpevnit a přitom zůstane teplý.
Tipy na přípravu předem
- Upečte dříve během dne: Clafoutis dobře drží při pokojové teplotě pro pozdější podávání, takže se hodí na nenáročné pohoštění.
- Ohřívejte zlehka: Vychlazené porce ohřejte v troubě vyhřáté na 160°C (320°F), dokud nebudou prohřáté.
- Vyhněte se mražení: Mražení se nedoporučuje, protože po rozmrazení může mít krém vodnatou konzistenci.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 190°C (375°F). Trochou másla bohatě vymažte zapékací mísu, pak ji dejte na 3 minuty do trouby, aby se prohřála.
- Hrušky oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na měsíčky. V teplé míse je rozložte do rovnoměrné vrstvy.
- V míse vyšlehejte vejce s jemným krupicovým cukrem a solí, až se cukr začne rozpouštět a směs bude o něco světlejší. Vmíchejte metličkou mouku dohladka.
- Vmíchejte metličkou mléko a vanilkový extrakt, až získáte řídké těsto bez hrudek. Rozpusťte zbylé máslo a metličkou ho vmíchejte do těsta.
- Těsto nalijte na hrušky. Pečte 30 až 35 minut, až naběhne, na okrajích zezlátně a bude právě ztuhlé s jemným chvěním uprostřed.
- Nechte 5 minut chladnout, aby se trochu usadilo. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pokud povrch hnědne příliš rychle, přesuň formu na posledních 10 minut pečení o patro níž.
- Pro nejčistší řezy nechte clafoutis před podáváním 15 minut stát; bude stále příjemně teplé.
- Pokud podáváte někomu z rizikové skupiny, použijte vejce vhodná pro syrové a lehce tepelně upravené pokrmy, protože střed má zůstat právě ztuhlý.
Náhrady
- Nahraď vanilkový extrakt vanilkovou pastou pro výraznější vanilkovou chuť.
- Hrušku nahraďte jablkem pro jablečné clafoutis s podobným pečením a strukturou.
- Plnotučné mléko nahraďte směsí mléka a smetany pro bohatší pudinkovou strukturu.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nechte zcela vychladnout, pak přikryjte a dejte do lednice. Porce ohřejte v troubě vyhřáté na 160°C (320°F) 8 až 10 minut, až se prohřejí, nebo podávejte vychlazené.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (15min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Francouzská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Rasgulla (kuličky z chenny v cukrovém sirupu)
Měkké kuličky rasgulla z chenny vařené do houbovita v cukrovém sirupu
Panna cotta s malinovým coulis
Vanilková panna cotta podávaná s jednoduchým malinovým coulis
Suspiro Limeño (peruánský karamelový dezert se sněhem)
Peruánský karamelový dezert s portským sněhem
Shrikhand (dezert z cezeného jogurtu)
Pudink z cezeného jogurtu ochucený šafránem a kardamomem
Cherry Clafoutis (francouzský pečený dezert s krémem)
Cherry clafoutis pečený v lehce sladkém krémovém těstíčku
Crème Brûlée à la Vanille (vanilkové crème brûlée)
Vanilkový zapečený krém s křupavou karamelovou cukrovou krustou
Torta Mimosa (italský piškotový dort s cukrářským krémem)
Italský piškotový dort s cukrářským krémem a šlehačkou
Citronový icebox pie
Nepečený citronový koláč s křupavým sušenkovým korpusem
Sellou (marocká sladkost se sezamem a mandlemi)
Nepečená marocká sladkost s mandlemi, sezamem, medem a máslem
Pecan Pie s pudinkem z golden syrup v křehkém těstě
Pecan pie z křehkého těsta s pudinkem z golden syrup
Gâteau Breton (bretaňský máslový koláč)
Hutný bretaňský máslový koláč s vanilkou a žloutky
Eton Mess Parfait
Eton mess parfait s jahodami, smetanou a pusinkami
Nieuwjaarsrolletjes (nizozemské novoroční oplatkové trubičky)
Křupavé nizozemské oplatkové trubičky s máslem a vanilkou
Streuselkuchen (německý kynutý drobenkový koláč)
Německý kynutý drobenkový koláč se silnou máslovou drobenkou
Tarte au Riz (belgický rýžový koláč s rýžovým pudinkem)
Belgický rýžový koláč v křehkém korpusu
Conchas (mexické sladké housky)
Měkké conchas s popraskanou vanilkovou cukrovou krustou
Bignè alla Crema Pasticcera (italské odpalované bochánky s krémem)
Křupavé odpalované bochánky plněné hladkou crema pasticcera
Hefezopf (německý pletený kynutý chléb)
Německý pletený kynutý chléb s máslem, vejci a mlékem
Mohlo by se vám také líbit
Vossakorv (uzená vepřová klobása s kaší a dušeným červeným zelím)
Uzená vepřová klobása s bramborovou kaší a dušeným červeným zelím
Haydari (turecký česnekový jogurtový dip)
Hustý turecký jogurtový dip s česnekem, mátou a olivovým olejem
Sfiha (otevřené jehněčí koláčky)
Otevřené koláčky s kořeněným mletým jehněčím s citronem
Bánh Mì (vietnamský bagetový sendvič s vepřovým)
Vietnamský bagetový sendvič s vepřovým, paštikou a nakládanou zeleninou
Tlayudas Oaxaqueñas (velké křupavé tortilly s fazolemi, zelím a queso Oaxaca)
Křupavé tortilly navrchu s fazolemi, zelím, avokádem a sýrem
Uzený losos s bramborami, zakysanou smetanou a koprem
Uzený losos s novými bramborami, zakysanou smetanou a koprem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
