Pear Clafoutis
Waarom dit recept goed werkt
- Zachte custardtextuur: Eieren, volle melk en bloem zorgen voor een dun beslag dat zacht rond het fruit stolt in plaats van compact te worden.
- Lichtzoete afdronk: Fijne kristalsuiker zoet de custard zonder de natuurlijke smaak van rijpe peren te overheersen.
- Flexibele serveertemperatuur: De clafoutis kun je warm serveren voor een zachtere textuur of op kamertemperatuur zodra hij is opgesteven.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat het kort rusten: Even laten rusten na het bakken helpt de custard te ontspannen en maakt serveren makkelijker.
- Het lekkerst warm of op kamertemperatuur: Serveer kort na het bakken voor de luchtigste textuur, of laat langer staan als je strakkere punten wilt.
- Het lekkerst op de dag dat hij gebakken is: De custard is het meest delicaat als hij net gebakken is, al kun je restjes in de koelkast bewaren.
Ingrediëntentips
- Kies rijpe maar stevige peren: Peren moeten geurig zijn en een beetje meegeven maar niet zacht, zodat ze tijdens het bakken hun vorm behouden.
- Gebruik volle melk voor meer body: Volle melk geeft het beslag genoeg rijkdom en houdt de clafoutis toch luchtig.
- Snijd gelijkmatig: Gelijke partjes peer zorgen dat het fruit even snel gaart en netjes onder de custard ligt.
Textuurtips
- Klop de bloem erdoor vóór de melk: Door de bloem eerst met het eimengsel te mengen, voorkom je klontjes zodra de melk wordt toegevoegd.
- Let op een zachte wiebel: Het midden moet net gestold zijn; als je bakt tot het helemaal stevig is, kan de custard droog of eierig aanvoelen.
- Laat langer rusten voor nettere punten: Door de clafoutis ongeveer 15 minuten te laten staan, krijgt de custard tijd om op te stijven terwijl hij warm blijft.
Voorbereidingstips
- Bak eerder op de dag: Clafoutis blijft goed op kamertemperatuur om later te serveren, waardoor hij handig is voor ontspannen gasten ontvangen.
- Verwarm zachtjes: Verwarm gekoelde porties in een oven van 160°C (320°F) tot ze door en door warm zijn.
- Niet invriezen: Invriezen wordt niet aanbevolen, omdat de custardtextuur na het ontdooien waterig kan worden.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 190°C (375°F). Gebruik een beetje van de boter om een ovenschaal royaal in te vetten en zet hem dan 3 minuten in de oven om op te warmen.
- Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd in partjes. Leg ze in een gelijkmatige laag in de warme schaal.
- Klop in een mengkom de eieren met de fijne kristalsuiker en het zout tot de suiker begint op te lossen en het mengsel iets lichter oogt. Klop de bloem erdoor tot glad.
- Klop de melk en het vanille-extract erdoor tot je een dun, klontvrij beslag hebt. Smelt de resterende boter en klop die door het beslag.
- Giet het beslag over de peren. Bak 30 tot 35 minuten tot gerezen, aan de randen goudbruin en net gestold met een lichte wiebel in het midden.
- Laat 5 minuten afkoelen zodat het iets kan zetten. Serveer warm of op kamertemperatuur.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Als de bovenkant te snel bruint, zet de schaal dan op een lagere richel voor de laatste 10 minuten baktijd.
- Voor de strakste punten laat je de clafoutis 15 minuten staan voor het serveren; hij is dan nog prettig warm.
- Als je serveert aan iemand die kwetsbaar is, gebruik dan eieren die veilig zijn voor rauwe en licht gegaarde gerechten, omdat het midden net gestold moet blijven.
Alternatieven
- Vervang vanille-extract door vanillepasta voor een meer uitgesproken vanillesmaak.
- Vervang peer door appel voor een appelclafoutis met een vergelijkbare baktijd en textuur.
- Vervang volle melk door melk en room voor een rijkere custardtextuur.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat volledig afkoelen, dek af en zet in de koelkast. Verwarm porties in een oven van 160°C (320°F) 8 tot 10 minuten tot door en door warm, of serveer gekoeld.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 55min (15min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Frans
-
Allergieën:
Eieren Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Mysore Pak (fudge van kikkererwtenmeel)
Zuid-Indiaase fudge van kikkererwtenmeel met ghee en suikersiroop
Crème Brûlée (vanillecustard met gekaramelliseerde suiker)
Vanillecustard met een knapperige topping van gekaramelliseerde suiker
Clafoutis aux Cerises (Franse gebakken kersenvla)
Franse kersen-custard uit de oven met licht crêpe-achtig beslag
Gelatina de Leche (Mexicaanse vanillemelkgelei)
Vanillemelkgelei met gelatine, gekoeld tot stevig
Cherry Clafoutis (Frans gebakken custarddessert)
Cherry clafoutis gebakken in een lichtzoet custardbeslag
Latin Passion Fruit Dessert Cups
Passievruchtcurd-cups met opgeklopte slagroom
Pão de Ló (Portugese biscuitcake)
Luchtige Portugese biscuitcake van opgeklopte eieren en bloem
Tarta de Tamarindo (tamarindetaart met limoen)
Zoete taart met pittige tamarinde- en limoenvulling
Snickerdoodles uit de airfryer
Snickerdoodles uit de airfryer, door kaneelsuiker gerold en luchtig gebakken.
Airfryer-kersentaart
Airfryer-kersentaart met citroen en met maïzena gebonden vulling.
Atole de Guayaba (guave-masa-puddingdrank)
Warme guave-atole gebonden met masa harina en melk
Dulce de Leche-yoghurt met kaneel en vanille
Griekse yoghurt met dulce de leche, vanille en kaneel
Nieuwjaarsrolletjes (Nederlandse nieuwjaarswafeltjes)
Knapperige nieuwjaarsrolletjes met boter en vanille
Streuselkuchen (Duitse kruimelcake met gistdeeg)
Duitse gistkruimelcake met een dikke boterige streusellaag
Tarte au Riz (Belgische rijstpaptaart)
Belgische rijstpaptaart in een zanddeegbodem
Conchas (Mexicaanse zoete broodjes)
Zachte conchas met een knapperige vanillesuikertopping
Bignè alla Crema Pasticcera (Italiaanse soesjes met banketbakkersroom)
Knapperige soesjes gevuld met gladde crema pasticcera
Hefezopf (Duits gevlochten gistbrood)
Duits gevlochten gistbrood verrijkt met boter, eieren en melk
Misschien vind je dit ook lekker
Fritto Misto di Mare (Italiaanse gemengde gefrituurde zeevruchten)
Knapperig gefrituurde inktvis en garnalen met citroen
Naengmyeon (koude boekweitnoedels)
Koude boekweitnoedels in friszure gekoelde runderbouillon
Wedding Pilaf (Turkse rijst met vlees)
Turkse pilaf met basmatirijst, lam en warme specerijen
Daoud Basha (Libanese gehaktballetjes in tamarinde-tomatensaus)
Rundergehaktballetjes gesudderd in tamarinde-tomatensaus
Kalfsschnitzel Normande met room en champignons
In de pan gebakken kalfsschnitzels met romige ciderroomsaus en champignons
Solomillo al Pedro Ximénez (varkenshaas in Pedro Ximénez-saus)
Aangebraden varkenshaas, afgemaakt in glanzende Pedro Ximénez-saus
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
