Nieuwjaarsrolletjes (nizozemské novoroční oplatkové trubičky)
Proč tento recept funguje
- Jemná křupavost: Pečení oplatek do tenka a jejich chladnutí na mřížce jim pomáhá ztuhnout do lehkého, křehkého křupnutí.
- Rolované za tepla: Oplatky se tvarují hned po upečení, dokud jsou ještě pružné, což vytvoří klasickou dutou trubičku.
- Jednoduché těstíčko: Máslo, cukr, vejce, mléko a mouka vytvoří čistou, lehce sladkou sušenku bez složité přípravy.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte těsto odpočinout: Krátký odpočinek umožní mouce hydratovat, takže oplatky budou mít rovnoměrnější barvu i strukturu.
- Před uložením nechte vychladnout: Nechte trubičky před uložením úplně vychladnout, jinak je zachycená pára může zbavit křupavosti.
Tipy na texturu
- Nechte je světlé: Snažte se o světle zlaté oplatky; při chladnutí dál tuhnou a mají zůstat jemné, ne opečené.
- Použijte mřížku: Když necháte trubičky chladnout na mřížce, pára může unikat a sušenky zůstanou křupavé.
Časté chyby
- Rolování příliš pozdě: Jakmile oplatka vychladne, rychle ztvrdne. Každou srolujte hned po vyjmutí z formy, dokud je ještě tvárná.
- Přílišné zhnědnutí: Tmavé oplatky mohou chutnat příliš opečeně a být křehčí, proto je vyjměte, jakmile jsou rovnoměrně světle zlaté.
Tradice a varianty
- Spojení s Novým rokem: Nieuwjaarsrolletjes jsou nizozemské oplatkové trubičky spojené s Novým rokem, ceněné pro křupavou strukturu a jednoduchou máslovou sladkost.
- Postup s oplatkovým železem: Typický tenký tvar vzniká pečením těsta v rozpáleném oplatkovém železe a následným stočením každé oplatky dřív, než ztuhne.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Rozpusť máslo a dej ho stranou vychladnout, aby bylo jen teplé. Mezitím rozehřej oplatkovač a připrav si chladicí mřížku a čistou utěrku, aby se ti horké oplatky lépe držely.
- V míse metličkou vyšlehej cukr, vejce, vanilku a sůl dohladka a do mírného zhoustnutí. Zašlehej mléko, pak zašlehej rozpuštěné máslo.
- Přidej mouku a šlehej jen do chvíle, než bude těstíčko hladké a tekuté. Nech těstíčko 10 minut odpočinout, aby se mouka hydratovala, což pomůže, aby se oplatky pekly rovnoměrně.
- Na rozpálený oplatkovač dej lžičkou malé množství těstíčka a zavři ho. Peč 45 až 75 sekund, dokud nebudou světle zlaté a rovnoměrně zbarvené; podle potřeby uprav množství těstíčka, aby byly oplatky tenké.
- Pracuj rychle, oplatku sejměte a stoč ji do pevné trubičky, dokud je ještě teplá a ohebná. Polož spojem dolů na mřížku, aby vychladla a zkřehla, pak zopakuj se zbylým těstíčkem.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Oplatky udržuj světle zlaté, ne tmavě opečené; při chladnutí zkřehnou a zůstanou jemné.
- Pokud oplatka ztvrdne dřív, než ji stihneš stočit, vrať ji do zavřeného oplatkovače na 5 až 10 sekund, aby změkla, a hned ji stoč.
- Poznámka k bezpečnosti potravin: tento recept obsahuje vejce; podávej oplatky zcela propečené a nenabízej je nikomu, kdo by neměl jíst nedostatečně tepelně upravené vejce.
Náhrady
- Nahraď vanilkový extrakt vanilkovou pastou pro výraznější vanilkovou chuť.
- Nahraď plnotučné mléko směsí mléka a smetany pro o něco bohatší, křehčí oplatku.
Skladování
- Úplně vychladlé trubičky uchovávej ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až 5 dní. Pokud změknou, prokřup je v mírně vyhřáté troubě na 140°C (285°F) 3 až 5 minut, pak nech vychladnout na mřížce, aby znovu zkřehly.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 18 kusy
- Výsledné množství: oplatkové trubičky
- Celkový čas: 55min (40min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Nizozemská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Saint-Nicolas Cookies (belgické kořeněné sušenky)
Křupavé belgické kořeněné sušenky s hřejivým kořením
Galette Bretonne (bretaňské máslové sušenky)
Bretaňské máslové sušenky s křupavými okraji a jemným středem
Mostaccioli (italské kořeněné vánoční sušenky s čokoládovou polevou)
Kořeněné sušenky s medem a kakaem s polevou z hořké čokolády
Gevulde Koek (nizozemské sušenky plněné mandlovou pastou)
Máslové nizozemské sušenky se silnou mandlovou náplní
Cocadas (mexické kokosové makronky)
Žvýkavé kokosové makronky pečené do malých zlatých kopečků
Vánoční cukrové sušenky s vanilkovým máslovým těstem
Máslové vanilkové cukrové sušenky vykrojené do svátečních tvarů
Ontbijtkoek (nizozemský kořeněný chléb ke snídani)
Vláčný kořeněný chlebíček z třtinového cukru a mléka
Boules de Berlin (koblihy plněné džemem)
Kynuté koblihy s džemem obalené v jemném krupicovém cukru
Lussekatter (švédské šafránové bochánky s kardamomem a rozinkami)
Švédské šafránové bochánky tvarované do spirálek s rozinkami
Klasické vláčné brownies
Vláčné brownies z hořké čokolády, kakaa a vanilky
Streuselkuchen (německý kynutý drobenkový koláč)
Německý kynutý drobenkový koláč se silnou máslovou drobenkou
Dorayaki plněné krémem (japonské medové lívance)
Japonské medové lívance spojené lehce slazenou šlehačkou
Streuselkuchen (německý kynutý drobenkový koláč)
Německý kynutý drobenkový koláč se silnou máslovou drobenkou
Tarte au Riz (belgický rýžový koláč s rýžovým pudinkem)
Belgický rýžový koláč v křehkém korpusu
Hruškové clafoutis
Hruškové clafoutis pečené ve vanilkovém pudinkovém těstě
Conchas (mexické sladké housky)
Měkké conchas s popraskanou vanilkovou cukrovou krustou
Bignè alla Crema Pasticcera (italské odpalované bochánky s krémem)
Křupavé odpalované bochánky plněné hladkou crema pasticcera
Hefezopf (německý pletený kynutý chléb)
Německý pletený kynutý chléb s máslem, vejci a mlékem
Mohlo by se vám také líbit
Fårikål (norský skopový guláš se zelím)
Norský skopový guláš se zelím dušený s pepřem
Vin Brûlé (italské svařené víno)
Svařené červené víno ohřáté s pomerančem, kořením a cukrem
Jehněčí tajine se sušenými švestkami
Jehněčí tajine se sušenými švestkami a opraženými mandlemi
Saengseon Jeon (korejská opečená ryba)
Korejská opečená treska v obalu z mouky a vejce
Plateau d’Huîtres (francouzský talíř ústřic s mignonette)
Ústřice na ledu s citronem a šalotkovou mignonette
Marocký kuskus s jehněčím, cizrnou a zeleninou
Kuskus z páry s křehkým jehněčím, cizrnou a zeleninou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
