Berenjenas Rellenas de Carne (plněné lilky s mletým hovězím)

Berenjenas rellenas jsou útulný pokrm ve španělském stylu, který promění lilky v plnohodnotné hlavní jídlo, protože změklé slupky poslouží jako jedlé mističky pro bohatou slanou náplň. Zde se pečená dužina lilku vmíchá do mletého hovězího masa vařeného s cibulí, česnekem, strouhaným rajčetem, bílým vínem, uzenou paprikou a trochou muškátového oříšku, což směsi dodá hloubku, aniž by byla těžká. Vrstva bešamelu a strouhaného sýra Manchego přinese známé zlatavé, bublající zakončení. Syté, ale ne přehnaně náročné, tyto plněné lilky se hodí na pohodovou večeři se salátem, chlebem nebo jednoduchou zeleninou jako přílohou.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Španělská domácí kuchyně
Pálivost Jemná
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Vhodné do mrazáku
Časová náročnost Do 2 hodin

Proč tento recept funguje

  • Výrazná slaná náplň: Mleté hovězí maso, změklá cibule, nastrouhané rajče, bílé víno a uzená paprika se provaří na hustou, dobře ochucenou náplň.
  • Krémová zlatavá vrstva navrchu: Bešamel a manchego dodají bohatost a pomohou, aby se plněné lilky zapekly do bublajícího, lehce dozlatova zapečeného povrchu.
  • Syté, ale vyvážené: Pečený lilek udrží pokrm měkký a výrazně slaný, aniž by působil tak těžce jako zapékané jídlo čistě z masa.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k surovinám

  • Vyberte pevné lilky: Hledejte lesklé lilky, které jsou na svou velikost těžké; po upečení a naplnění lépe drží tvar.
  • Nastrouhejte rajčata: Strouhání zralých rajčat dá rychle čerstvou dužinu a slupky zůstanou stranou, což pomůže, aby se omáčka hladce zredukovala.
  • Použijte výrazný sýr: Manchego dodá oříškový, slaný závěr, ale v případě potřeby lze použít i jiný pevný sýr na strouhání.

Časté chyby

  • Nechat náplň příliš mokrou: Mleté maso s rajčaty duste, dokud nebude směs hustá a lesklá, aby se lilkové „lodičky“ v troubě nerozmočily.
  • Vydlabávání příliš blízko slupky: Uvnitř každé „lodičky“ nechte okraj z lilkové dužiny, aby poloviny zůstaly pevné a po zapečení byly stále křehké.
  • Vynechání krátkého odpočinku: Nechte upečené lilky před podáváním krátce stát, aby se náplň usadila a vrchní vrstva se dala čistěji nabírat lžící.

Tipy na přípravu předem

  • Sestavte předem: Lilky můžete naplnit předem, přikrýt a vychladit, a pak je před podáváním navrch doplnit a upéct.
  • Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou úplně horké, a pokud se sýrová vrstva příliš rychle opéká, volně je přikryjte.
  • Zamrazte uvařené porce: Nechte zcela vychladnout, dobře zabalte a zamrazte po porcích; před ohřátím rozmrazte přes noc v lednici.

Tradice a varianty

  • Španělský zapečený pokrm jako od maminky: Plněné lilky s mletým masem, rajčaty, bešamelem a sýrem jsou známou podobou španělské domácí kuchyně, často podávanou jako vydatný hlavní chod.
  • Uzená paprika dodá španělský charakter: Uzená paprika ve stylu pimentón dodá náplni typickou hřejivou, kouřovou hloubku, aniž by byl pokrm pálivý.
  • Víno lze vynechat: Bílé víno dodá výraznější slanou hloubku, ale pro nealkoholickou verzi můžete použít vodu a přitom zachovat šťavnatost náplně.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Plech Trouba Velká pánev Zapékací mísa
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřej troubu na 200°C (390°F). Lilky podélně rozpůl a dužinu nařízni do mřížky, dávej pozor, abys neprořízl slupku. Polož je na plech, zakápni 2 lžícemi olivového oleje a peč 30 až 35 minut, až budou velmi měkké.
  2. Mezitím cibuli nasekej najemno a česnek rozmáčkni. Ve velké pánvi na středním ohni rozehřej zbývající 2 lžíce olivového oleje, pak opékej cibuli 8 až 10 minut, až změkne a lehce zezlátně. Vmíchejte česnek a vařte 1 minutu, dokud se nerozvoní.
  3. Přidejte mleté hovězí a vařte 6 až 8 minut, přitom ho rozdělujte, dokud nezhnědne a veškerá tekutina se neodpaří. Vmíchej uzenou papriku a mletý muškátový oříšek a vař 30 sekund. Přilij víno a zvolna vař 2 až 3 minuty, dokud se nezredukuje asi na polovinu.
  4. Rajčata nastrouhej na hrubé straně struhadla do mísy, slupky vyhoď, pak dužinu vmíchej do pánve. Nech probublávat 10 až 12 minut, až bude směs hustá a výrazná, pak ochutnej a případně dolaď dochucení. Sundej rendlík z ohně.
  5. Když jsou lilky dost vychladlé, aby se daly vzít do ruky, vydlabej většinu dužiny do pánve a nech 1 cm okraj, aby slupky držely tvar. Dužinu z lilku vmíchej do směsi s mletým masem, až se dobře spojí. Slupky z lilku naskládej do zapékací mísy a naplň je náplní.
  6. Na každý plněný lilek dej lžící bešamelovou omáčku, pak navrch rovnoměrně nastrouhej sýr manchego. Peč 15 až 18 minut, až bude bublat a zezlátně. Před podáváním horké nech 5 minut odpočinout.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro výraznější chuť nech mleté maso probublávat, až bude lesklé a husté a v pánvi nebude stát vodnatá tekutina.
  • Pokud podáváš dětem, dej uzené papriky jen 1 lžičku pro jemnější, sladší kouřovost.
  • Pokud jsi těhotná, starší nebo máš oslabenou imunitu, ujisti se, že je pokrm zapečený a všude horký.

Náhrady

  • Nahraďte suché bílé víno stejným množstvím vody pro nealkoholickou verzi.
  • Nahraď sýr manchego parmazánem pro výraznější, slanější vršek.
  • Nahraďte uzenou papriku sladkou paprikou pro méně kouřovou chuť.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nech úplně vychladnout, pak dej do lednice v uzavřené nádobě. Ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 20 až 25 minut, dokud nebude všude horké; pokud vršek příliš rychle hnědne, volně přikryj. Porce dobře zabalené zamraz až na 2 měsíce a před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Berenjenas Rellenas de Carne (plněné lilky s mletým hovězím)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 1h 25min (35min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Španělská
  • Alergeny:
    Mléko
Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Plech Trouba Velká pánev Zapékací mísa
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců

Univerzální pánev vhodná pro indukci
  • Vhodná pro všechny typy varných desek
  • Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
  • Vyžaduje vypálení a údržbu

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Mletý muškátový oříšek

1 cup ≈ 105.6 g
Převést ingredienci→

Suché bílé víno

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců

Univerzální pánev vhodná pro indukci
  • Vhodná pro všechny typy varných desek
  • Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
  • Vyžaduje vypálení a údržbu
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců

Nepřilnavá pánev s výborným poměrem ceny a kvality
  • Výborný poměr ceny a kvality
  • Ukazatel teploty Thermo-Spot
  • Není vhodná pro indukci
Špičková kvalita

Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců

Prvotřídní nepřilnavé vlastnosti
  • Špičková kvalita zpracování
  • Vynikající rozložení tepla
  • Vysoká cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.