Gigantes Plaki (řecké zapečené obří fazole v rajčatové omáčce)

• 500 g Lima fazole, sušené
• 1 velký Žlutá cibule
• 2 střední Mrkev
• 2 plátky Řapíkatý celer
• 4 stroužky Česnek
• 90 ml Extra panenský olivový olej
• 800 g Krájená rajčata v konzervě
• 2 Bobkový list
• 2 lžička Sušené oregano
• 2 lžička Jemná mořská sůl
• 1 lžička Černý pepř
• 20 g Čerstvá petržel

1. Vlož máslové fazole do velké mísy, zalij je velkým množstvím studené vody a nech 10–12 hodin namáčet. Sceď a v cedníku dobře propláchni.
2. Namočené fazole vsypte do velkého hrnce a zalijte čerstvou vodou tak, aby je přesahovala o pár centimetrů. Přiveď k varu, pak stáhni na mírné probublávání a vař 45–60 minut, dokud nezměknou, ale nerozpadají se; podle potřeby seber pěnu. Sceď a odměř 300 ml vody z vaření.
3. Předehřejte troubu na 180°C (355°F). Cibuli nasekej najemno, mrkev nakrájej na malé kousky, řapíkatý celer nakrájej na plátky a česnek nakrájej na tenké plátky.
4. V širokém hrnci zahřej olivový olej na středním ohni. Přidej cibuli, mrkev a řapíkatý celer se špetkou soli a vař 8–10 minut, dokud nezměknou a nebudou lesklé. Vmíchej česnek a opékej 1 minutu, až se rozvoní.
5. Přidej krájená rajčata, bobkové listy, sušené oregano, zbylou sůl a černý pepř. Přilij odloženou vodu z vaření fazolí a přiveď k mírnému probublávání na 10 minut, aby se chutě propojily. Vmíchej scezené fazole a 5 minut zlehka povař, aby se dobře obalily.
6. Přesuň vše do zapékací mísy a zarovnej povrch tak, aby fazole byly většinou pod omáčkou. Peč 45–55 minut, v polovině jednou promíchej, dokud omáčka nezhoustne a povrch nebude lehce zkaramelizovaný. Pokud to bude kdykoli vypadat suché, přidej trochu vody a pokračuj v pečení.
7. Petrželku nasekej najemno a většinu vmíchej do fazolí, trochu si nech na dokončení. Nech 10 minut odpočinout, aby se omáčka ustálila, pak posyp zbylou petrželkou. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.